Jõulud küpsised Ma arvasin alati, et krõmpsu küpsis võib tulla ainult siis, kui tainas on märkimisväärne kogus võist või rasvast. Selgub, et "krõmpsus" võib anda märkimisväärse koguse jämesoolade. Määratud koostisosade küpsised ei ole väga suured, seega on pühade eelõhtul parem kahekordne portsjon (ma sõin väga kiiresti, isegi ilma glasuurita)!
Koostis:- Nisujahu 1 spl.
- Viin 5 ml
- Küpsetuspulber 0,5 tl.
- Oranž 1 tk
- Kaneeli maapind 0,5 tl.
- Või 20 g
- Munad kana 2 tk.
- Suhkru pulber 0,25 spl.
- Suhkru pulber 200 g
- Munad kana 1 tk.
- Sidrun 0,5 tk.
- 1. samm Küpsiste ettevalmistamiseks vajate jahu, suhkrut, mune, võid, kaneeli, apelsin (kooritud), sidruni (mahl), küpsetuspulbrit ja viina (või konjakit).
- Etapp 2 Eraldage jämedatest saadud proteiinid. Sega munakollased võiga ja suhkrupulbriga.
- 3. samm Lisa 2/3 tassi jahu, kaneeli, küpsetuspulbrit, viina ja 1 spl. l apelsinikoore Keetke tainas.
- 4. samm Valage järelejäänud jahu tööpinnale ja segage see tainas. Pange tainas 30 minutit külmkapis.
- Etapp 5 Keerata tainas paksus 2-3 mm ja lõigata küpsiste kuju või mustrid. Pane paagutatud paberiga kaetud küpsetusplaat.
- Etapp 6 Küpsetage küpsetatud ahjus temperatuuril 160 ° C 10 minutit, kuni see on helepruun. Valmis küpsised jahtuda.
- Etapp 7 Glasuuri jaoks valatakse valk tugeva vahuna.
- Etapp 8 Lisa suhkru pulber teelusikatäis. Kui mass muutub paksuks ja läikivaks, lisage pool sidrunist mahla. Veel korrake hästi. Soovi korral võite toiduvärve lisada (lisan veidi kirsiminnitust, tulemuseks on õrn roosa värv).
- 9. aste Küpsistele asetatakse glasuur ja kuivatatakse 15 minutit kergelt kuumutatud ahjus (lülitatakse sisse ventilatsioonirežiim ja määratakse temperatuur 50 ° C juures).