Veiseliha ettevalmistamine ahjus Küsimus, kuidas valmistada veiseliha pakkumist, on muutunud retooriliseks. Loomulikult sõltub enamus sellest lihast. Kõige leebemad filee, vasikaliha saadakse noortelt loomadelt. Tavaliselt praaditakse selliseid tükke praadina või küpsetatakse. Kuid tõeliselt maitsev ja õrn liha saadakse noorte pullide vasikatel, kes kasvatati vastavalt spetsiaalsele tehnikale: intensiivne teravilja söötmine enne tapmist ja piiratud liikumine. Sellistest loomadest pärit liha nimetatakse marmorveiseks. Marmor, sest õhukesed ja väikesed rasvakihid näevad välja veinakivi. Nagu tavalise veiseliha puhul, siis tee see võimalikult pakkumiseks - keetke see ja siis küpseta. Kõige parem on kaste.
Koostis:- Veiseliha 500g
- Pepper aromaatne 10 tk.
- Sool 0,25 tl.
- Hapukoor 150 g
- Juustu kõvaks 100 g
- Sibul 1 tk
- Nisujahu 1 spl. l
- Pipar must, maandatud 5 pinch
- Sool 0,25 tl.
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 20 ml
- 1. samm Tundliku veiseliha ettevalmistamiseks võtke: veiseliha ühes tükis, paprika, hapukoor, mis tahes kõva juust, suur sibul, või, sool, pipar.
- 2. samm Pese veiseliha ja pane see kastrulisse. Vala vett, lisage hernestega täidisegu ja küpseta, kuni see on umbes 1,5 tundi valmis. Ärge soola.
- 3. samm. Lõigake sibul keskmise kuubikuga.
- 4. samm. Kuumutage õli praepannil ja küpseta sibul, kuni see on selge.
- 5. aste Lisage jahu, segage ja praege 1 minut.
- 6. etapp. Vala 200 puljongit, kuhu veiseliha küpsetati. Hautatud 15 minutit.
- 7. samm Reguleerige juust jäme riivist.
- 8. samm Lisage hapukoor ja juust pannile. Segage veel 5 minutit, pidevalt segades. Soola ja pipar maitsta.
- Etapp 9 Keetatud liha lõigake 2 cm paksudeks tükkideks. Pane tulekindlasse vormi ja puista pisut.
- 10. samm Vala kaste ja küpseta umbes 180 minutit temperatuuril 180 ° C kuni kuldpruunini.
- 11. sammas Pakkige karrikastmega veiseliha, mis on kaunistatud.