Bouillon - paljude roogade alused Maa peal on vaevalt ükski inimene, kes ei ole kunagi maitsnud kana, sest kodulindude liha on tervislik ja maitsev. Paljud maailma köögid tunnistavad seda mitte ainult suurepärase tootena igapäevase toitumise jaoks, vaid ka oma arsenali retseptides, mis on mõeldud pidulikust lauast pärit kana pidulikest toitudest. Kana-liha peamine pluss on selles suhteliselt väike rasvasisaldus, nii et keedetud kanarinda ja kana puljongit peetakse toiduvärvideks, millel on samuti ravimite omadused. Kana puljongit nimetatakse mõnikord "juudi penitsilliiniks" selle võime tõttu haigete kõrvaldamiseks ja nõrgenenud pärast operatsiooni inimesi. Eriti puudutab see putukaid lindlast, mis kasvatati ilma kaasaegsete tehnoloogiateta - värskes õhus ja puhas, ilma lisanditeta "keemia" ahtri. Pidage meeles vähemalt legendaarne Maresjev tõelise mehe tilt. Ta, haige, haavatud, külmunud ja ammendatud pikk kõndimine talvel metsas, päästsid ainult küla jäänud kana või pigem kana puljong. Küpseta kana puljong vastavalt meie retseptile. Sellist kana puljongit saab serveerida sõltumatu roogina pirukate või kreekerite jaoks või võite kana puljongil valmistada suurepäraseid suppe.
Koostis:- Kana räbu 2 tk.
- Porgand 1 tk.
- Sibul 1 tk
- Petersell värske 1 kamp
- Lehtlaht 2 tk.
- Neitsi 3 tk.
- Küüslauk 1 küüs
- Pepper lõhnav 5 tk.
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Soola 1 piilik
- 1. samm Kana puljongiks on vaja porgandeid, sibulaid, küüslauku, maitsetaimi ja vürtse. Kanajalade asemel võite võtta tiibu või rinna või mõnda muud kana osa, mis kaalub kuni 300-400 grammi.
- 2. aste Porgandid puhastatakse ja lõigatakse suurteks rõngasteks, kooritakse sibulad ja asetatakse rukki, koor 1-2 küüslauguküünt.
- 3. samm. Kanaliigud, porgandid, sibulad, petersell (korralikult loputage, kui juurviljad on rohelised - lisage ka need), leelisaiust, küüslauku, paprikat vala 2 liitrit külma vett.
- 4. aste Keeda, lisage 2 pisikesi soola ja küpseta madalal kuumusel, vahutades, 40-50 minutit.
- 5. samm Koorige kana puljong. Seda saab säilitada külmikus mitme päeva või kuu jooksul külmutatud kujul.