Mõned toidu valmistamise saladused
Enne kui ma jagan teiega huvitavaid retsepte, tahaksin rääkida üldistest toiduvalmistamise reeglitest, mis on kasulikud köögisegmendi hostesside hooldamisel, algajad. Tegelikult on tassi puljong, mis on keedetud, kuni see pakseneb. Varem kasutati ainult sealiha või veiseliha. Kuid hiljuti pakkus lai valik tooteid, et saaksite nautida mereande või kana. Seda viimast võimalust peetakse kõige toidulisemaks.
Kui valisite kana, võtke neid lindude osi, kus on palju kõhre (tiivad, põsed või kaelad). Ainult sellisel viisil saate sulle õige järjepidevuse puljongi. Fiiulilt sarnaseks keevitamiseks ei ilmu see välja.
Kana valmistatud dieetiline kana on valmistatud palju kiiremini kui sealiha. Teil on vaja ainult kolme tundi tavalise kuue asemel.
Saate kontrollida liha valmisolekut, püüdes seda luust eraldada. Kiud tuleks kergesti eraldada.
Pärast toiduvalmistamist filtreeritakse vedelik läbi sõela ja lisatakse želatiiniga, kuid kui te kana kastad, siis sageli paistab kapsel ilma selleta.
Top retseptid
Traditsiooniline kana kana
Seda tassi kindlasti armastad kõik teie pereliikmed selle teravuse ja toiteväärtuse tõttu.
Te vajate neid tooteid
- Kana tiivad, kaelad ja jalad - 2 kg
- Porgand ja sibul - 2 tk.
- Küüslauk
- Must pipar
- Lahe lehed
- Sool
Keetmisprotsessi kirjeldus
- Köögivilju tuleb pesta, koorida ja lõigata väga suurteks tükkideks. Iga pirn tuleks lõigata pooleks, porgandid - suured ringid ja küüslaugu viilud.
- Kõik need koostisosad pannakse kastrulisse, lisatakse neile pestud liha ja täidetakse veega nii, et see katab toidu täielikult. See kohe lisatakse ja sool pipar ja lahe lehti.
- Lõpetage tulevane külm vähemalt kaks tundi. Alguses peate te kindlasti tema eest hoolt kandma ja vaht ära võtma.
- Kui liha hakkab kontidest kergesti eralduma, võite tassist tule kustutada ja veidi jahtuda. Siis filtreeritakse vedelik filtrisse. Köögivilju saab ohutult visata ära ja liha levib üle valamise nõud. Seejärel jagage vedelike ühtlaselt plaatidele ja saatke kapslit külmale kohale, kuni see külmub.
Kana ja sealiha külm
Selleks, et külm oleks paremini rahuldav, tasub sellele lisada veidi sealiha. Teie leibkond hindab seda eksperimenti õigustatult.
Koostis:
- kõrvad ja siga pea
- kana jalad - 2 tk.
- porgandid - 3 tk.
- sibulad - 2 tk.
- küüslauk - 3 pead
- Sool, pipar ja lahe lehed maitsta
Menetlus:
Enamik neist peab saama sealiha peaga. Sellest alates peate oma kõrvad ära lõigama ja leotama külmas vees vähemalt 12 tundi. Seejärel lõigatakse see allapoole, nii et kolju jääb tervikuks, peseks ja hakkab süüa sügavas suures pannis või ämber.
Sealiha keedetud on umbes kuus tundi, vahu perioodiliselt eemaldades ja keedetud vett täiendades.
Lõigake sibul suurteks tükkideks, porgandage porgandid. Kaks tundi pärast toiduvalmistamist pead, saatke sibul ja seejärel sama aja jooksul pannakse kogu jala ja porgandid.
Küüslauk läbib pressi ja levib ühtlaselt plaatide põhja, kus valatakse külm.
Pärast toiduvalmistamise lõpetamist eemaldage nahk peast ja eemaldage järelejäänud rasv- ja mitte-liha osad (näiteks aju). Ülejäänud liha lõigatakse peeneks ja valmistatakse ette valmistatud toitudesse.
Vedelikust püütakse sibulat ja porgandeid, valatakse plaatidesse sõelasse ja asetatakse külmkapis külmutama.
Kaasaegsetes tingimustes on sealiha külm ette valmistatud ainult väga suurtele puhkustele ja ainult pühendatud lovers. Aga kanaliha analoog võib endale lubada isegi väga hõivatud perenaise. Loodame, et meie retseptid aitavad teil seda teha.