Šveitsi juustu fondue Fondue prantsuse keeles tähendab "sulanud". Esialgu valmistati seda toitu ainult Šveitsi prantsuskeelses osas asuvatest Savoyeeni ja Piemonte idaosas asuvatest juustudest. Aja jooksul levis fonduee mõiste kogu toidule, mida me keerisime vedelikega tükkideks ja teenime pikkade kahvlitega. Nende kahvlitega pannakse esmalt kassettesse kastmed, seejärel kahvli pöörlevate liikumistega, vedelik (juust) sulatatakse ja kohe, mööda plaate, saadetakse suhu. Sellisel juhul keegi ei lase oma kahvlit, vaid eemaldab ettevaatlikult toidu oma huultega. Fondue on valmistatud juustust, šokolaadist, puljongist või rasvast. Seda riisi vanim versioon on juustu fondüü. See on valmistatud segu juustu Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, valge veini ja paksendaja kastmed või maisitärklist, küüslauk, paprika ja Kirsch klaasid. Sõltuvalt fondi tüübist saate teada, millisest regioonist see on. Lauale pannakse Fondue spetsiaalsesse keraamilisse pannile - Cacuelon, mis kuumutatakse Rehaud'iga (plaat) tulega. Traditsiooniliselt serveeritakse juustu valge leibaga, mis on lõigatud väikesteks ruutudeks, kus on palju koorikuid. Praegu kasutatakse lihtsalt fondüüga keedetud kartulit, õuna, ananassi jne. Igas perekonnas peab olema cauchelon ja rehaud. Alpide lambakoeradest tekkinud roog on omandanud Šveitsi traditsioonilise eriala staatuse. Siin lühidalt kirjeldasin Fonda ja nüüd kaalutle koos ühe retsepti. Nagu alati, ootan kommentaare ja kõiki meeldivaid ajaviiteid!
Koostis:- Leib valge 600 g
- Juust Greyzer 300 g
- Juust Freiburger Voscheri 300 g
- Valge kuiv vein 300 ml
- Maisitärklis 1,5 spl. l
- Kirsch 100 ml
- Pepper must must 3 pisike
- Pipar punane maa 1 pinch
- Mustik, mis on pulbristatud 0,25 tl.
- Küüslauk 1 küüs
- Samm 1 Peame olema Cacuelon ja Rehaud. Valmistada: Vosheri juust ja Greirzer, kirsch, valge kuiv vein, pipar, paprika, tärklis, aedviljad, muskaatpähkel ja pikad kahvlid.
- 2. samm Lõika küüslauk mitmeks tükkiks ja hõõruge rümba põhja ja külgedega. Soojendame plaadi tule keskmisest kõrgemale.
- 3. samm Juust ja me saadame selle kabelile.
- Etapp 4 Juust järk-järgult sulavad. Valime kõik 300 ml veini, me segada.
- 5. Lõika leib väikesteks ruutudeks.
- Etapp 6 sulatatud juustust valatakse tärklist, on mul kastmete paksendaja, maitsta, pidevalt segades.
- 7. samm Lõpus, kui juust sulab homogeense massi, vala klaasi kirsch. See on võimalik ja palju muud.
- 8. etapp Sega. Kui juust näeb välja selline, on aeg kakueloni üle viia rehaud tulekahju. Põhjas peaks moodustama juustukoor - seda peetakse juusturustajate hulgas delikatessiks. "Enguotta" - Šveitsis - Bon appetit!