Jah, üldiselt kõik mereäärsed rahvad erinevad mitte ainult kadestusväärset tervist, vaid ka rõõmsust. Merekalad on rikas ka joodi, mangaani, vase, tsingi, raua, fosforiühendite jaoks, mis on vajalikud normaalseks ainevahetuseks. Sellel on palju D-vitamiini, mis on vajalik normaalseks kasvu ja luude moodustumiseks. Kala on kindlasti vajalik aju ja närvisüsteemi hea töö jaoks ning samuti on see inimkehale muid kasulikke omadusi. Lastele ja rasvunud inimestele on kasulik leiva kala nagu tursk, merluus, lest jne. Kuid kardiovaskulaarhaiguste ennetamisel on rasvamortid tõhusamad: sardiinid, heeringas, lõhe jne.
Kus on parim heeringas, sardiin ja lõhe?
Kus on sardiin?
Sardiinid on Vahemere ja Atlandi ookeanid, kuid maailma parimad on "prantsuse". Sardiini standard on kaheaastane inimene, kes selle aja jooksul suudab süüa planktoni ja krevettide suurust 20 cm. Kevadel püütakse peamiselt sardiiniga, kuid need, kes on huvitatud suure rasvhappega kaladest, süvenevat saagikust . Sardiinid saab praetud, konserveeritud, süüa värskelt soolatud või marineeritud. Arvatakse, et reaalsed konserveeritud sardiinid on valmistatud Prantsusmaal: neid kergelt praetud, seejärel lisatakse vürtse ja oliiviõli. Samuti on võimalik sardiinid säilitada valge veini ja sidruni, tomatikastme ja vürtsidega. Konserveeritud. Sardiinid serveeritakse tavaliselt eraldi toiduna, kuigi neid on võimalik täiendada ka köögiviljakaaraga. Sardiinid tomatite ja keedetud kartuliga on väga head.
Norra hõbe
Ajad muutuvad ja kui mitte nii kaua aega tagasi oli idee heeringat seotud sõna "Ivasi", siis täna on parim heeringas norra keel. See tundub olevat nii nagu alati ja kõikjal, kuid heeringa, erilise aja ja saagikoristuse viis muudab selle ainulaadseks. Norra piirkonnast pärit kala tuli sada aastat tagasi. Ja see on hea, et see on valmis kasutamiseks - pärast barrelist soolamist. Ja see on maitsev ja keskkonnasõbralik. Kõige maitsev - umbes september-oktoober on püütud. Ja püügiperioodi algust tähistatakse rahvuspühadena.
Kui õigust heeringa kodumaa nimetamiseks väidavad vähemalt Taani ja Holland, siis oli see Norras valmis ja säilinud. Siin ja praegu valmistatakse ette üks maailma parimaid heeringa modifikatsioone - värskelt külmutatud heeringas "Mathieu". Selle spetsiaalse kalatoiduga valmistamiseks on juba ammu kasutatud kolmeaastast, veel "magustamata" heeringat, mida nimetatakse maatjessharingiks (sõna-sõnalt "tüdruk-heeringas"). Selle väärtus seisneb selles, et see koristatakse sõna otseses mõttes 20 minutit pärast püüki: Norra traalerid ujuvad otse taime. Ja kohe söödetakse konveierile. Heeringas, mis ei vasta selgele standardile, loobutakse automaatselt ja ei kuulu edasise töötlemise alla. Sellepärast on selle lühikese tootmisviisi lõpus saavutatud suurepärane tulemus - värske heeringafilee satub plastnõusse, täidetakse soolveega ja koheselt külmutatakse temperatuuril -30 ° C. Ja ei lisa ega säilitusaineid! Sellisel kujul tarnitakse seda tarbijatele.
Mõned gurmaanikud usuvad, et meie lemmik räim "kaelarihis" on pühadusekahtlus heeringa poole: heinamaa tõeline maitse selles vinaigretis on kadunud. Skandinaavia riikides tõeline armastaja sööb seda ilma leiba ja sibuladeta, lihtsalt sabaga kooritud filee ülesvõtmine ja pea peksmine tagasi. Siiani annavad norra kalurid värske hõrgutisi taanlaste ja hollandi naaber-gurmaanide hulgast. Ja kuigi nende heeringas on piisavalt, on see eriti au. Loodame, et see jõuab meid varsti.
Mu sõber, lõhe!
Külma ja puhta veega Norra-Fjordi lõigatud rannajoon on ideaalne mõni teine delikatessikala - lõhe. Selle püük algab pärast seda, kui kala ulatub kolmest kuni kuus kilogrammini. Lõhe on kergesti kuumtöödeldud. Ja see on hea mitte ainult keedetud.
Heeringas õuntega norra keeles
Te vajate: 150 g filee soolatud heeringat; 2 rohelist õunat; Z munad; 50 g majoneesi; 0,5 sibulad; sool maitse järgi.
Mida teha:
Heeringafilee umbes 2-3 tundi enne küpsetamist leotada piima või teed. Õunad lõigatakse pooleks, eemaldatakse südamik ja tselluloosi osa - peaksite koorma ja 5-7 mm paksune kiht. Värske filee kuivatatakse kergelt salvrätikuga, lõigatakse väikesteks viiludeks. Kaks kõvaks keedetud muna ja õunte tselluloosi peeneks hakitud nuga, segage ja maitsestage majoneesiga. Hakklihaga täitke pool õunu. Top peeneks hakitud keedetud muna.