Kodu valmistatud Provencal leib Fugas on selline õrn, tõestatav leib. See on valmistatud täidisega ja koos maitsetaimede ja juustudega. Mõnikord pakuvad nad keerukat kuju, mis meenutab tamme lehte. Uskuge, et selle teema, nimelt valmis leiba tulemus, ei ole kõik rõõm, mida saab maamiinist saada. Protsess ise, alates sõtkumisest kuni oliiviõli segamiseni, toob endaga kaasa uskumatu rõõmu ja ilu. Nagu puudutades midagi igavest, elavad. Vaadates oma lapsepõlves, kuidas mu ema vihastab tainas, kuulsin selliseid sõnu rohkem kui üks kord: "Tainas tunneb teie meeleolu, see on elus ja nõuab lugupidavat suhtumist." Aga nüüd mõistan nende sõnade tõelist tähendust. Fugase serveeritakse nii garnise kui iseseisva roogiga. Hommikusöögiks või piknikule minekuks võtke see leib, serveerige seda värskete maitsetaimede, juustu ja prostsutiga.
Koostis:- Nisujahu 800 g
- Kuiv pärm 20 g
- Mustad oliivid 100 g luuga
- Roosmariin kuivatage 2 tl.
- Sool 1 tl.
- Oliiviõli 4 spl. l
- Vesi keedetakse 400 ml
- 1. aste Kodu leiva valmistamiseks võta: nisujahu, keetuvett, kuivpärmi, oliive, kuivatatud rosmariini, oliiviõli, soola.
- 2. samm Sügavas kausis lahustatakse pärm 300 ml soojas vees (mitte kuum) ja jäetakse 10 minutiks.
- 3. samm Lisage kaussi soola ja oliiviõli. Segada
- 4. aste Lisage 700 grammi jahu, lisage 100 ml keedetud vett ja segage lusikaga põhjalikult. Kaaned katta puhta lapiga ja jätta see 2 tunniks soojas kohas ilma joonisteta.
- 5. samm Valmistage oliivid ette. Eemaldage kivi ja peenestage oliivid ise. Kivi on kerge eemaldada lameda põhjaga klaasiga. Ühe liikumisega vajutage veini klaasi põhja oliiviõli peale ja see avaneb.
- Samm 6 Kahe tunni jooksul peaks tainas suurenema poole võrra. Alusta taigna segamist lusikaga ja sisestada veel 0,5 tassi jahu.
- 7. samm Piserdage tööpinda jahu, asetage tainas ja peske seda oma kätega, vajadusel lisage jahu. Tainas peaks olema elastne, mitte järsk.
- Etapp 8 valmistatud tainas segage valmistatud oliive ja rosmariini.
- 9. aste Jagage tainas kaheks võrdseks osaks.
- Etapp 10 Vormida keskmise paksuse ovaalse kihiga. See on maamiinid. Ägeda nuga kasutades tehke kaldseid sisselõikeid, kuid mitte kogu maavaravaru pinnast, vaid ainult poole võrra. Jätke tain 40-60 minutiks.
- Etapp 11 Koorige oliiviõli ja küpseta 30-40 minutit eelkuumutatud ahjus 200 ° C-ni, kuni moodustub koor.
- 12. samm. Laske maamiinid maha ja laske need lauale sööta.