Dessert "põletatud koor" Crme brle sõnas otseses mõttes "põletatud kreem". Ja tõesti see magus magustoit seest koosneb küpsetatud koorest ja top on kaetud karamellikooriga. Kirjeldage selle kulinaarse toote maitset pole lihtne ülesanne, sest kui palju komplimente ei ütle - kõik pole piisav! Esimene märge kreemliitli kohta pärineb 17. sajandist, kindel Francois Messalo, kes oli Orleani hertsogi kohus köögi eest. Kuid on olemas võimalus selle retsepti varem esineda. Muide, on Hispaania analoogkreem-brulee - katalaani kreem. Põhimõte on sama, kuid kooru asemel kasutatakse piima, kuid ka rasvavaba. Nagu maitsed, välja arvatud vanilliin, lisada mõnikord kaneeli, sidrunikoore või apelsini.
Koostis:- 400 ml kreem
- Munad kana 3 tk.
- Suhkur 30 g
- Suhkur vanill 10 g
- Pruun suhkur 1 spl. l
- 1. samm Selle magustoidu valmistamiseks võta: koor 33% rasva, 3 muna (kasulikud on ainult jämesoolad), suhkur, pulbriks mõeldud pruun suhkur.
- 2. samm: Vanilleseemne kreem viiakse keema, kuid ära keeda. Eemaldage kuumusest jahedalt jahedalt, sõna-sõnalt 5 minutit.
- 3. samm Segage munakollased (ilma valkudeta) suhkruga ja segage ettevaatlikult vutiga. Kuid ärge pühkige.
- 4. samm Sisestage 0,5 tassi kuuma kreemi suhkruveskis ja segage, kuni suhkur lahustub.
- 5. samm Lase väikeste joantega koor pidevalt segades. Vedelike segamine on kõigil etappidel väga oluline, mitte aga võita, nii et pole mullid. Kui need ilmuvad, eemaldage need lusikaga või hambaorkuga.
- 6. samm Valage vedelik valuvormidesse ja asetage need vormi täidiseks veega, et see jõuaks poolkuu keskel. Küpsetatud kuumutatud ahjus saadetakse temperatuurile 180 ° C 25 minutit.
- Samm 7 Seejärel jahutage vormid toatemperatuuril ja asetage seejärel 3 tunniks külmkapisse.
- 8. samm Nüüd pead sa tegema karamellikoore. Selleks piserdage topsid pruuni suhkruga ja küpseta grillimisrežiimis maksimaalse temperatuuriga umbes 5 minutit. Olge ettevaatlik, et suhkur ei põletataks ja ülemine on kuldne.
- 9. samm Valamud jahutatakse külmikus ja serveeritakse seejärel lauale.