Ta leidis, et nad sisaldavad samu elus mikroorganisme nagu meie seedetraktis, mis aitavad tal edukalt toimida. Fermenteeritud piimatoodete valmistamise protsess on lihtne: ühe või teise bakteri abil on fermenteeritud piim, mille tulemusena saadakse jogurt, keefir, jogurt - see kõik sõltub sellest, milline bakter osales protsessis. Ükskõik kui erinevad kääritatud naise, acidophilus'e või ayrani erinevad maitsed, on neil samasugune kasulik toime. Nendes hapupiimatoodetes, mida me näeme kaupluste riiulitel, puudub "kitsas spetsialiseerumine". Nende toime ja eesmärk on ligikaudu samad: soolestiku mikrofloora normaliseerimine ja suurenenud immuunsus. Fermenteeritud piimatoodete tervenemisomadused on kõik meie artiklis.
Kaitsesüsteem
Soole mikrofloor on mikroorganismid, mis osalevad toidu seedimise protsessis ja tagavad soole immuunsüsteemiga, toodavad antibiootikume sarnaseid aineid. Lisaks aitavad need neutraliseerida seedimist tekitanud toksiine. Veel üks oluline nende bakterite funktsioon on vitamiinide, näiteks vitamiin B12, tootmine, mis reguleerib süsivesikute ja rasvade ainevahetust organismis ning foolhapet, mis on vajalik vereringe ja immuunsüsteemi arendamiseks. (Ja muide, see praktiliselt ei tule meile toiduga.) Meie keha mikrofloor on keeruline ja ebastabiilne süsteem. Ületäitumine, emotsionaalne stress, infektsioon, kroonilised haigused, antibiootikumide pikaajaline kasutamine, tasakaalustamata toitumine, une ja puhkeaja muutumine - see kõik suudab tappa teatud baktereid ja loob soodsaid tingimusi teiste arendamiseks, mistõttu muutub see liiga palju. Selliste nihkumiste tagajärjed soolestiku mikroflooras võivad olla väga erinevad: see kahjustab seedetrakti motiilsust (teisisõnu kõhulahtisus või kõhukinnisus), suurenenud vastuvõtlikkus infektsioonidele, võimalikud allergilised reaktsioonid, mis on seotud immuunsuse langusega. Peale selle, kui me kogeme stressi, lõpetame söömise regulaarselt ja siis võib tekkida iiveldus, valu ja ebamugavustunne, mis on tingitud meie enda patogeense mikrofloora mürgistusest. Sealhulgas tuntud seisund, mida nimetatakse "reisija kõhulahtisuseks", kui kliima, toidu või toidu muutumise tõttu tekivad soolehäired. " Sellised "nihked" on täpselt see, mida arstid nimetavad düsbioosi või düsbioosi seisundiks. See haigus ja seda ravivad kõik samad bakterid, ainult patsient saab neid mitte jogurtist, vaid ravimist, mille arst on mikrofloora taastamiseks analüüsinud. Kuna "probiootilise ravimi kontrollimatu tarbimine sõltuvalt selle kestusest võib põhjustada sama düsbakterioosi või ei oma positiivset mõju. Kuid düsbioosi ennetamiseks on probiootilised tooted. Kasulikud bakterid on pärm leiba, kvassi, teravili ... kuid praktiliselt tähelepanuväärne kogus. Nende peamine allikas on hapupiimatooted.
Loo mugav keskkond
Intestinaalse mikrofloora jaoks on õige toitumine mitmekesine toitumine. Ja loomulikult, kaasa arvatud hapupiimatooted, et säilitada tasakaal mikroflooras. Ka selle jaoks mugavat sööta loob tselluloos ja orgaanilised happed teraviljades, pähklites, köögiviljades, puuviljades ja eriti idandatud terades. Kuid tooted, mille keemilise komponentide sisaldus on suur, näiteks magusad gaseeritud joogid, põhjustab soodsate bakterite arvu märkimisväärset vähenemist sooles. Neid mõjutasid halvasti suure suhkrusisaldusega toiduained (see põhjustab kääritamise ja lagunemise protsesse), samuti rafineeritud toodete liig, milles ei ole piisavalt kiudaineid.
Ainult elavad
Hapupiimatoodete eelised ei ole täna enam kahtluse alla seatud. Neid võib seostada niinimetatud funktsionaalse toitumisega, mis lisaks õigetele toitumisvajadustele on ka meie tervisele kasulik. " Kuid selleks, et see kasu tõesti ilmneks, on vaja täita mitmeid olulisi tingimusi. Fermenteeritud piimatoodetes sisalduvad probiootilised tüved peavad läbima seedetrakti ülemisi osi, kus neid leidub näiteks maohappega. Seetõttu peavad neil olema omadused, mis võimaldavad neil ületada selliseid takistusi ja asuda jämesooles. " Üks sellistest omadustest on paradoksaalselt bakterite arv. Hapupiimatoode töötas düsbioosi ennetamisel tõhusalt, selle mikroorganismide kogusisaldus peaks olema vähemalt üks miljon milliliitri kohta. Probiootikumidega ravimpreparaatides suureneb annus mitu korda. Kuid selleks, et mikroorganismid töötaksid, peavad nad jääma elusaks. Ja selleks vajavad nad eritingimusi, eelkõige temperatuuri, siis saavad nad olla aktiivsed kuus nädalat. Fermenteeritud piimatoodete soovituslik temperatuur on 4 kuni 8 ° C. Kuid soojuses tõuseb bakterite aktiivsus ja nende elutsükkel võib olla lõppenud varem, kui meil on aega jogurt või keefirist kasu saada.
Poest või apteekist?
Kuidas valida oma "hapupiimatoodet"? Eksperdid on omal valikul julgustavad. Praeguseks on teadlaste arvuks kuni 600 tüvi. Kääritatud piimatooted sisaldavad reeglina kolme põhiliiki: bifidobakterid, laktobatsillid ja enterobakterid (E. coli). Igaüks neist peaks mikroflooras alati olema koos teistega tasakaalus. Kas meil kõigil on vaja probiootikume? Vastus on lihtne: kõik! Piirangud on võimalikud ainult juhul, kui isikul on toote suhtes allergiline reaktsioon või kui tal on laktoosi puudulikkus, st piimatolerantsus. Probiootikumid võivad olla mitmete haiguste ennetamiseks: allergiad, gastriit, maohaavandid, maksahaigused. Tervele inimesele vajab päevas kaks või neli klaasi hapupiimatoodet. Aga kui ta kannatab pikka aega muutuste pärast väljaheites või valu maos, siis tasub rääkida ainult arsti ettekirjutatud probiootikumidest. Ja veel mõned kaalutlused. Patsientidel, kellel on suurenenud mao happesus, ei ole soovitatav kasutada liiga happelisi joogid (nt acidophilus või matzoni). Ülekaalulised inimesed peaksid tähelepanu pöörama toote rasvasisalduse protsendile. Igal juhul, kui on kahtlusi, saab abi toitumisspetsialistile või toitumisspetsialistile, kes saavad valida hapupiima dieedi, võttes arvesse organismi individuaalseid vajadusi. Prebiootikumid on mitte-mikroobse päritoluga ained, mida ei seedune seedetrakti ensüümid ja mis ei imendu seedetraktis. Nad loovad tingimused "isikliku" bifido ja laktobatsillide reprodutseerimiseks. See on peamine erinevus probiootikumide ja prebiootikumide vahel: probiootikumid on elavad bakterid, millest koosneb meie mikrofloor, ja prebiootikumid loovad neile soodsa keskkonna, justkui nende toit. Prebiootikumide teadlaste mõiste on sõnastatud vaid 15 aastat tagasi. Need ained on piimatoodetes väikestes kogustes, kaer, nisu, banaanid, küüslauk, oad. Kuid nende sisu on väga väike, nii et vajaduse korral valmistatakse prebiootikumidega ette arst.