Falafeli koletisid kikerhernesest võib pidada eraldi tassiks ja üheks falafeli komponendiks. Falafel on väga populaarne kiirtoiduna Lähis-Idas: õhukese leiba peal asetatakse mitu kikerhernesid, kurgid, tomatid, hummus (kikerhernes pastat), kiibid ja hiina täidisega tina (või tahini koos seesme seemnete kastmega). Iisraelis seda müüakse kõikjal: tänavatel, kauplustel, kaasaskantavatel kandudel, kioskites. Falafel on Egiptuses ja Liibanonis väga levinud. See pole üllatav, falafel pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga lihtne. Nut on väga oluline inimeste tervisega seotud ainete - väga valkude ja mineraalide puhul, mis vähendavad oluliselt vähi ja südamehaiguste tõenäosust, samuti aeglustab naha vananemist. Täna kavatsen teha kanaikotleid minimaalse koguse koostisosadega. Soovi korral võite lisada peterselli rohelisi või cilantro ja sibulaid. Nõu sobib suurepäraselt kartulitele ja tomatitele.
Koostis:- Kikerherned (kikerhernes) 200 g
- Soda 7 g
- Küüslaugukarva 2 küüslauguküünt
- Kuldkollane 5 g
- Koorija koriander 4 g
- Seesami valge 50 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 4 spl. l
- Sool 7 g
- Nisujahu 2 spl. l
- Must pipar pulber 5 g
- Etapp 1 Kotleti valmistamiseks peame kikerhernes, nisujahu, seesamise, taimeõli, küüslaugu ja lemmikvürtsid. Ma kasutasin koriandrit, kollakat ja musta pipart.
- Etapp 2 klaasi kikerherne valatakse anumasse, täidetakse veega, lisame lusikatäis sooda (paremaks pehmendamiseks) ja jätke see üleöö.
- 3. samm: ühendage vesi ja mu kikerherned.
- 4. samm. Lõika hakklihamuid segistis või hakklihamasinaga, lisades 0,5 vett.
- 5. samm Saadame piisavalt paksu kartulipüree.
- 6. aste Lisage pipart, koriandri, küüslauk, sool ja kuldkuld. Sega põhjalikult.
- Etapp 7 Kui mass on vedelik, lisa 1 tl jahu ja segage.
- 8. samm Pinnapealselt piserdatud jahu kujul väikesed kotlid ja kastetakse seesammas.
- 9. etapp. Kuumutage õli praadimispannis ja küpsetage mõlemal küljel keskmist soojust, kuni nad muutuvad kuldpruuniks.
- 10. aste Serveeri hapukoorega lauale.