Nad jõudsid ühehäälsele järeldusele: need erilise eluvormide esindajad on kasulikud kõigile, kes selle näo eest hoolivad. 90% neist koosnevad veest, pool neist kuivainest sisaldab proteiine ja süsivesikuid. Seenedes on pisut vähe - vitamiine (peamiselt rühma B ja D puhul), mikroelemente (sh kaltsiumi, fosforit, rauda, joodi, magneesiumi), aminohappeid. Tärklise asemel on see glükogeen. Teine põhjus, et need on määratletud eraldi kuningriigis. Seente kasulikkus, ravimtaimed - artikli teema.
Samuti on kiudaineteksiin. See on tugevam kui tselluloos ja see on parem lõhnaainete assimilatsioon, soovitatav on kulinaarne töötlemine (vähemalt - põhjalik lihvimine). Võib-olla retseptidest kõige sagedamini esinevad seened (asendamatute aminohapete koostises on neil üldjuhul kana munadega sarnane). Nende järgi on veidi väiksem austersseente tarbimise sagedus (need on ka austrite seened). Native kanarillid, seened, seened, russules, seened, moraadid lihtsalt muudavad meie laud. Seened on omane, seega on see delikaatne aroom. Talle antakse eeterlikud õlid, liidrid, mille sisu esimene on trühvli. Gurmaanidele on väärtuslik lisaks sellele söömine, mis vähendab osteoporoosi ja aneemia riski. See on ideaalne täiendada Itaalia pasta. Kuivas vormis olevate seenede nippi antakse unikaalne supi aroom. Tõsi teadlased teavad erinevaid viise seente valmistamiseks: värsked, marineeritud, kuivatatud, konserveeritud, esmakordselt valmistatud roogade peamise komponendi või pirukate täitmise vormis - kuum delikatess suppile. Valikuid ei saa arvesse võtta.
Aga kui te koroniseerite, siis kindlasti boletus. Ta on valge seen. Nime antakse talle valge, isegi küpsetamise korral. Selle liha ei muuda värvi lõikamisel. Kõigis neist on looduse meisterlikkuse suurim avaldumine, millel on ületamatu toiteväärtus ja maitseomadused. Seened küpsetamine ja koristamine langeb suvel ja sügisel. See on kerge süüa. Toored võib toota eraldi või salatiga, veidi tilguti oliiviõli, mis on maitsestatud palsamäädika, soola ja pipraga. Selleks, et teada saada, kas valge seen on hea, on korki või jalgu kergelt kallutatav. Elastne reageerib läbipaistmatule, selgele ja kõhnale. Seega on seene elus. Kui sõrmed jätavad mõlk, pole see valik sulle sobiv - see on koht lapselaste kasvatamiseks - borovit. Kulinaarsetel eesmärkidel saate koopiaid värskemaks. Valged seened on imetajatele ja mitte ainult maitsele. Ussid, nad on ka sees. Väliselt ei ole võimalik välja selgitada nende unikaalsete elanike olemasolu. Aga kui sa mütsi tõstisid, märkasid väikesed augud, kindlasti - sa ei ole esimene, kes otsustas neid süüa.
Nad ütlevad, et valgete vihmade ajal kasvab salakakas kõige paremini ja see rahvausund on tõe lähedal. Tasub otsida lähimast metsast järgmisel päeval pärast suremust kindlalt. Kuid võite purustada ja visata seene korvis vaid siis, kui te neid mõista hakkate. Ja nüüd on aeg minna edasi lugu maitsva osa juurde - retseptid kokast. Ärge lootes leibkonna meetodeid seente testimiseks: küpseta neid, mis ei tekita kahtlusi
Sügis Polenta
• 100 g salatit
• 20 g võid
• 100 g väikestest maisitangudest
• 1 liitrit vett
• 3 küüslauguküünt
• 2 spl tops oliiviõli
• sool, pipar
Lõika seened õhukesteks plaatideks, praadige oliivis ja võid. Valmistage polenta: keetke maisi soolases vees. Lisage hakitud küüslauk, praetud seened; maitsesta soola ja pipraga.
Seene risotto
• 280 g riisi
• 200 g tedusid
• 500 ml köögiviljapuljongit
• 20 g võid ja veidi seente küpsetamiseks
• 1 spl oliiviõli lusikas
• 2 küüslauguküünt
• 1 spl tükeldatud tükeldatud peterselli
• Aniis, sool ja pipar
Valmistatakse riis kastrulis. Selleks kasutage mõlemat tüüpi õli. Lisage küüslauk, sool ja lisage joogipulber pidevalt segades. Praetud või lõigatud plaadid seened, lisage need risotti. Segage aniisi ja pipraga. -
Lõhnav bruschetta
• 100 g seened
16 leiba viilu
• 6 spl oliiviõli lusikad
• petersell
Plaate pese ja lõigake seentega. Iga tilga leiba piserdage veidi oliiviõli ja praadige grillpanelis või ahjus kiiresti kuldpruuniks. Hõõruge neid, kuum, küüslauguga. Top koos seente, soola ja määrdega oliiviõliga. Puista peeneks hakitud peterselli.
Metsa salat
• 200 g tedusid
• 1 spl lusikatäis õunasiidri äädikat
• 2 spl tops oliiviõli
sool, pipar
Lõika seened plaatidele, piserdage oliiviõli ja õunasiidri äädika abil. Hooaeg.