- Porgand - 1 tükk
- Sibul - 2 tk
- Seller - 50 grammi
- Bouillon - 50 milliliitrit
- Jahu - 40 grammi
- Või - 10 grammi
- Sool, pipar - - maitse järgi
Omadused ja päritolu: väga sageli peetakse espanoolideks tüüpilise roogi Hispaania köögist, kuid see ei ole nii. Prantsuskeelt tõlgitud kasside nimetus tähendab "hispaania keeles", kuid see tehti Prantsusmaal esmakordselt. Ispagnoli kaste viitab neljale prantsuse köögi põhikastale koos veluleti, Hollandi kastme ja béchameli kastmega. Hispanoolikastme valmistamise retsept avati 19. sajandil Prantsuse kokad Marie-Antoine Carem ja Auguste Escoffier. Kasutamine: Espanola kastme kasutatakse lihatoitude valmistamiseks, eriti sealiha, lambaliha ja veiseliha valmistamiseks. See sobib hästi peekoniga, sinkiga, grillitud lihaga ja šašlik kebabidega. Retsept: koduloomade kastme valmistamiseks hakitud köögivilju praetud õlis ja jahu, lisage saadud massile tugevat lihapuljongit ja küpseta väikese kuumusega, kuni segu muutub pruuniks ja paksuks. Näpunäide Peakokk: Itaalia tassi "ravioli" maitse parandab märkimisväärselt, kui serveerite seda espanoli kastmega. Säilitage kastmes kõige paremini külmkapis suletud anumas.
Portsjonid: 2