- Nisujahu - 250 grammi
- Vesi - 225 milliliitrit
- Kuiv pärm - 3-4 grammi
- Sool - 1 teelusikatäis
- Vürtside segu "Itaalia maitsetaimed" - 2 tl
- Küüslaugupulber - 1 teelusikatäis
- Taimeõli - 1 tk lusikas (leiva valmistamise või küpsetuspaberi kausi määrimiseks)
Ciabatta jaoks on palju võimalusi, kuid mulle meeldib kõige lihtsam, kus on ainult jahu, vesi, pärm ja sool. Kuid ma ei suuda vastu pidada Itaalia maitsetaimede ja kuivatatud küüslaugu lisamisega - siis leib lõhnab suvel, päikest, lõunaosas, Itaalias! .. Seega on leiba tootja jaoks ciabatta retsept: valatakse leiva valmistamiseks jahu, kuivpärmi, vürtse, küüslauku ja soola. Valime vette vett. Keerake seadme taigna sõtkumiseks. Lülitage leiba valmistaja välja ja jätke tainas poolteist tundi või paremaks - kõigi kahe jaoks. Peale määratud aja möödumist lisame sõtkumise - nimelt tainas pikk sõtkumine on maitsva ciabatta pantimine. Võtame taignast kaustast (ärge paanitsege, kui see osutub veeldatudks, kui ootate - see peaks olema nii!) Ja me moodustame selle ühe suuru või kahe väikese pikliku küpsisega. Jätke pooleks tunniks korrektuuriks. Kui kaussi suurus lubab, saate küpsetada leiva küpsetamises (põhirežiim), kuid sellist jumalakartmatust Itaalia kummitused muidugi ei kiideta. Küpsetamises jätkub küpsetusprotsess mitu korda kauem. Nii et kui perekond juba lööb lauale lusikatega, nõudes värsket leiba - laske hoolikalt kastmeid küpsetada paberit, kergelt määrida taimeõliga ja saata see maksimaalselt kuumutatud ahju. 10 minuti pärast vähendame temperatuuri kuni 220 ° C ja küpsetame veel 10-15 minutit - kuni kooriku kooreni. Lõppenud ciabattas on kuldpruun ja kui nad koputavad, teevad nad igav heli. Jahutage need grillile ja murra see - kui sees näete suuri auke, siis on ciabatta edukas!
Portsjonid: 3-5