Indiast pärineb rukkijook. Leijat on nii palju, et võite iga päev lihtsatest koostisosadest valmistada, see on hädavajalik roog ja iga kord üllatus oma lähedastega. Täna räägime India leibast "Chapati". Chapati on täispiimast valmistatud jahu ilma kangeta, mis näeb välja nagu õhuke lavašš. Reeglina praaditakse chapatiit kuiva praadimismahuga ning seejärel küpsetatakse üle avatud kambri, et koogid õitseksid nagu pallid. Nimetus "chapati" pärineb türgi keelest "shappota" - palmimurk, chapati ei maksa ühe söögikorraga Indias, kuid see pole üllatav, sest see on väga raske üle hinnata kõigi kookide eeliseid: need on väga kiiresti valmistatud, ei vaja palju tooteid ja on kasulikud jahu tõttu, mis sisaldab enamasti klusi. Koogid serveeritakse erinevatest roogidest, köögiviljadest, riisist ja suppidest. Chapat kasutage lusika asemel, pakkides toitu seal. Burrito suurus võib olla erinev, kuid keskmine suurus on umbes 10 cm läbimõõduga. Chapati, erinevalt leibast, on paremini ette valmistatud mitte varem, vaid vahetult enne serveerimist. Kui teil pole terveid ja rukkijahu, võite asendada tavaline nisujahu ja lisada klu suhtega 3: 1. Chapati ettevalmistamine nõuab oskusi ja tava, kuid isegi kui koogid ei paista, on need ikkagi maitsvad ja serveeritakse täiusliku lisana teie lauale.
Koostis:- Rukkijahu 150 g
- Jahu, nisu 300 g
- Vesi 400 ml
- Õli sulanud 50 g
- Sool 5 g
- 1. samm Kookide valmistamiseks peame vajama: rukkijahu ja terve nisujahu (suhe 1: 2), samuti soola, keedetud sooja veega ja või ja sulatatud võid.
- 2. samm: segage kahte liiki jahu ja soola.
- 3. aste Järk-järgult lisage soe keed vesi ja segage, kuni saate pehme taina.
- 4. aste Lae tainas lauale ja õmble, kuni saad pehme, niiske, ühtlase taigna. Taigna piserdada veega, katta niiske lapiga ja jätta 30 minutiks.
- Samm 5 Me moodustame umbes 14 palli märgade kätega. Pange need jahu sisse ja valage neid joogiga valatud lauale õhukeselt ja ühtlaselt. Tehke need nii ümmargused kui võimalik. Kui soovite, et koogid oleksid sama läbimõõduga, võite panna valatud kooki alustass või plaat ning lõigata tainas olevad jäägid nuga.
- 6. samm Me panime raskete malmpanade käepide keskmise tulega ja soojendage seda hästi. Seejärel raputage jahu jääkidest kookidest ja paneme need pannile.
- Etapp 7 Kui chapapa pinnale hakkavad ilmuma väikesed mullid ja servad hakkavad pöörama ülespoole, keerake need lamedate pintslitega teisele küljele ja hoidke praamispannil, kuni chapati pind on kaetud mullidega.
- 8. samm. Võtke nüüd chapati metallist tangidega ja viige see tulele, mõlemad küljed liiguvad mõne sekundi jooksul tulekahju, kuni see paistab nagu pall. Valmistatud chapati tuleks täielikult küpsetada - see peaks olema kaetud mõlemalt poolt pruuniga.
- 9. samm Kallutame chapita oma kätega, et kogu õhk välja tõmmata ja sulatatud või kokku suruda. Serveeri chapati kuuma või mähitud lapiga või fooliumiga, et hoida kuumus ja pehme.