- jahu - 3 tassi
- muna - 3 tükki
- viin või konjak - 30 grammi
- kallis - 0,5 tassi
- suhkur - 0,5 tassi
- sool - 1 näputäis
- mooniseemned või seesam - 2 tk lusikad
- kreeka pähklid - 0,5 klaas (kaunistamiseks, kui soovite)
Pange jahu lauale. Süvendama. Jahu valage 3 kolbi, soola ja viina. Kergelt segage käega. Lisage valk ja segage uuesti. Tainas on kõige aeganõudev ja keerukam protsess. Kui oled nüüd laisk, siis tõeline tšak-chak ei tööta! Tainas peaks olema homogeenne. Andke test alustada poole tunni jooksul, enne kui võtate selle uuesti. Nüüd on aeg õhukeste kookide välja tõmbamiseks. Kui need on valmis, lase neil kuivada umbes 15 minutit - nii on seda lihtsam töötada. Lõigake tainas mööda ribadeks ja lõigake seejärel iga riba selliseks vermikkeliks - tainas ei ole vett, nii et ärge kartke seda 2-3 kihti lisada - midagi ei jää kokku. Saadud riivitud juustu praadida ribadeks taimerasvas, sügavalt praetud kuni kuldpruunini. Grilli üleküllus, et liigne rasvavard. Madala kuumuse korral valmistame karamellist suhkrut ja meest. Ärge jääge laiskeks massi pidevaks segamiseks! Praetud tainas liuglaga suurel plaadil, õrnalt purustades, nii et ei oleks suuri tühikuid. Kuumal karamellis valatakse moonise või seesami terad, segatakse ja täidetakse mäed (võimaluse korral ühtlaselt). Piserdage pähklitega. Niisutage käed külma veega, vajutage veelkord chak-chakit ja laske sel täielikult jahtuda. Nüüd saab roogi lõigata suu veetavate viiludeks ja serveerida lauale!
Portsjonid: 6