Beshbarmak või bishbarmak, või Besbarmak Beshbarmak - tass Kesk-Aasia kööki. Kõrgõzstani keeles hääldatakse beshbarmak, baškiiri ja tatari-bishbarmak, kasahhi-besbarmakis tõlkes tähendab "viis sõrme", kuna nad esialgu sõid seda oma kätega. Keedetud liha serveeritakse plaadil koos nuudlitega (kespe, oulu) sibulaga ja vürtsikastmega ning eraldi kaussi pakutakse pilliroogi puljongit. Selle põhimõtte alusel vali oma maitse järgi liha (sealiha, veiseliha, talle), vürtsid ja nuudlid. Ja kindlasti proovige seda väga toitev ja harmoonilist toitu.
Koostis:- Sealiha liha 1500 g juurtega
- Sibul 3 tk.
- Värske tillikas 1 kamp
- Petersell värske 1 kamp
- Seller juur 1 tk
- Roosa pipar 1 g
- Apteegitill kuivatatakse 1 tl.
- Päevalilleõli rafineeritud õli 1 spl. l
- Lehtlaht 2 tk.
- Sool 1 tl.
- Nisu nuudlid 500 g
- 1. samm Beshbarmaka variandi ettevalmistamiseks vajate liha luu, nuudlite (kodu, erimahlade jms), sibula, vürtside ja värskete ürtidega.
- 2. samm Kui lihatükk on suur, lõigake / tükeldage see pannile. Asetage liha ja kondiga tükid külma veekihti, nii et puljong muutub küllastumatuks, keedetakse ja eemaldatakse saematerjal.
- 3. samm. Seejärel lisage soola, lahe lehti, kuivatatud või värsket sellerit juur, roosa piparroogi, apteegitilli (või vürtside komplekti vastavalt oma vajadustele) ja küpseta liha, kuni see on kuumtöödeldud keskmise kuumusega.
- Etapp 4 Eemaldage puljongist valmistatud liha ja vürtside (lahe lehed, pipar herned jne) eemaldamiseks puljong pudelis.
- 5. asetükk Lõika liha tükkideks.
- 6. samm Küpseta nuudlid (puljong) puljongist küpsetamise lihast.
- 7. samm Kastme valmistamiseks, sibulaga hakitud õhukeseks peenestamiseks, praadida taimerasvas, sool, valada puljong (umbes 1 keet) ja seejärel 10 minutit välja pühkida. Maitsestama maapähkli või muid paprikaid.
- Etapp 8 Asetage kiht nuudleid lameda üldtäidisega või serveerimisplaadiga, lihatükke ja peal koos sibulakastme ja tükeldatud värske peterselli ja tilliga. Beshbarmak on valmis, serveerige talle kaussi sisaldavat lihapuljongit.