Biscotti - topelt küpsetatud küpsised Vastavalt ajaloolased, esimene Itaalia biscotti valmistati 13. sajandil Toscana linnas Prato. Nagu selgus - küpsised on ideaalne toode, mida on võimalik pikemat aega hoida ja see on nende jaoks küllaldane. Iga laeva merereisidel oli küpsiste kogus, mida igal ajahetkel võis meremehed toita. Mitte ilma põhjuseta peeti biscotti Christopher Columbuse lemmikpoogiks, kes sõid oma pikkadel reisidel. Biscotti on traditsiooniline Itaalia küpsis. Tõlgendamisel tähendab biskoti "kaks korda küpsetamist" (kaks-kaks ja scottare-ahi). Maitsev pischenyushki on valmistatud kahes etapis, esmalt küpsetatud midagi "kuklid", siis lõigatakse tükkideks ja taas küpsetatud. Itaalias on biscotti jaoks palju võimalusi. Peaaegu igal regioonil ja mõnikord ka linnal või külas on oma retsept. Klassikaline retsept on mandli biskoti. Kuid koos teiste koostisosadega (šokolaad, kuivatatud puuviljad, kohv jms) on palju erinevusi. Selle kuivuse tõttu serveeritakse Itaalias biskotti koos magustoaga veiniga, Ameerikas kohvi või teega. Võite improviseerida nii biscotti täidisega kui ka jookidega, kus biscotti saab leotada.
Koostis:- Munad kana 2 tk.
- Suhkur 150g
- Jahu, nisu 250 g
- Sool 2,5 g
- Küpsetuspulber 5 g
- Mandel 50 g
- Tume rosinad 50 g
- Jõhvika kuivatatud 50 g
- Suhkur, vanilje 5 g
- 1. samm Selle biscotti variandi puhul võta munad, suhkur, jahu, sool, küpsetuspulber, mandlid, rosinad ja kuivatatud (jõhvikas) jõhvikad.
- 2. samm Vahusta munad suhkruga.
- Etapp 3 Sega neid jahu (eelnevalt segu soola ja küpsetuspulbriga).
- 4. aste Lisage taignale pähkleid ja kuivatatud puuvilju.
- 5. aste Jagage tainas kaheks osaks, laotage tolm jahu ja moodustades kaks "leiba". Küpsised küpsetatakse 30-40 minutit temperatuuril 150 ° C. Küpsis tuleks küpsetada, kuid mitte uputada. Jahutatakse grillile (ventileeritakse igast küljest) 10 min.
- Etapp 6 Lõigake diagonaalselt piklikud küpsised umbes 1 cm paksune. See on väga mugav lõigata "leiva" nuga.
- 7. etapp Laiustage küpsetusplaadile ja kuivatage veelgi madalamal temperatuuril - umbes 130 ° C veel 30-40 minutit. Jahutage riiv, serveerige kohvi või teed.