Värskelt pressitud mahl (see on tähtis) viiakse keemiseni, seejärel vähendatakse tulekahju ja keedetakse massi, kuni vedelik on täpselt 2 korda väiksem. Küpsetamise rongkäigus tuleks jälgida vahtu ja aeg-ajalt eemaldada see. Kui pärast mahu vähendamist poole võrra ei eemaldata mahlast plaati ja toote maht väheneb veelgi, siis lõpuks saad puu mee. Valmistatud bacamazi tuleks korralikult jahutada ja seejärel valada tiheda kaanega purkidesse või pudelitesse. Seda magustoosi hoitakse jahedas pimedas kohas. Siirupiproovidest saab erinevaid jooke kogu aasta vältel, piisab vaid kontsentraadi lahjendamiseks veega teatud konsistentsini. Mida paksem on bamazi, seda kauem see säilitab.
Portsjonid: 10