Teine sündimine või pigem veinide ülestõusmine toimus samaaegselt kristluse sünniga. Seetõttu võeti viinamarjade kasvatamine ja selle joogi tootmine kogu maailmas üle täielikult Jumala sulaste kätele - munkadele. Lisaks sai vein liturgilise joogi staatuse. Euroopas toimus igasuguste veinide hiilguse tipp 15.-12. Sajandil, mil veini peeti peaaegu ainukeseks joogiks, mis võiks teie janu kustutada.
Jõulude juua populaarsuse langus oli tingitud selliste jookide kujunemisest nagu: kohv, tee, kakao. Praktiliselt samal ajal ilmnes õlut, alkohoolsete jookide märgatavalt vajutades. See periood lõppes XII sajandil, siis veinitootmise traditsioon oli täieliku hävimise äärel. Samal ajal asendati veinivalmistusmahuti: puidust korgiga klaaspudelid asendasid savist purgid ja puidust pütid. Nagu selgus, oli see innovatsioon mitte ainult odavam ja tugevam, vaid säilitas ka erinevate veinide maitse ja kimp.
Tänapäeval ei võta vein sellist juhtivat positsiooni alkohoolsete jookide seas ning seda peetakse rohkem "naiste" jookiks. Kuigi paljud tugevama soo esindajad ei keelduta end aperitiivist puhastama klaasi lõhnavast veinist.
Prantsuse vein on maailmas populaarseks saanud. Aromaatne maailm ei jäta Prantsuse veinid selle juua kummardajad ükskõikseks. Selle romantilise riigi veinitootjate meisterlikkus läheb põlvest põlve, ja palju retsepte peetakse kõige rangemalt salajas. Prantsusmaal kasvatatud viinamarju peetakse kõige kvaliteetsemaks ja maitsvaks. Kõik Prantsuse veinid liigitatakse vastavalt nende territoriaalsele asukohale: Bordeaux, Burgundy, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Champagne, Rhone ja teised provintsid - toodavad oma ainulaadsed veinid.
Kõige populaarsem on loomulikult Bordeaux'i provintsi vein. See on osaliselt tingitud sellest, et see on suurim viinamarjakasvatuse pindala ja et siin toodetakse kõige prestii ja eliitveine. Kaks kolmandikku kõigist Bordeaux'i veinidest on punased ja kõik need on valmistatud erinevatest viinamarjasortidest: Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Fran jne. Bordeaux punastel veinidel on pehme maitse ja rikkaliku puuviljamaitselise kimp, mis aeg-ajalt avaneb iga pulgaga. Bordeaux'i valged veinid, millest enamik on väga odav, suurepäraselt värskendav ja annab valgetest viinamarjasortidest kerget taimset maitset.
Teise koha pärast Bordeaux saate panna veini Rhône orus. Sinised veinid, mis on toodetud siin peamiselt Syrah'i sortidelt, on ebatavaliselt tugev ja mitmekülgne maitse, nende hulgas on palju tugevaid veine. Hiljuti nimetas üks turustusettevõtjatest Prantsusmaa peamise punase veini veini "Côte du Rhône". Selles piirkonnas toodetakse ka valgeid veine, kuid punasega võrreldes on nende osakaal tühine.
Kuid Burgundia on võrdselt tuntud ka punaste ja valgete Prantsuse veinide puhul. Praktiliselt kõik valged veinid on fermenteeritud tünnidesse ja neil on iseloomulik tamme maitse ja lõhn. Nende veinide hinnavahemik on väga suur, ulatudes 10 dollarilt ja ulatudes mitusada dollarit pudeli kohta. Punase Burgundia veinid on väga mitmekesised, nende seas leidub kergeid ja õrna puuviljapärmi kallis valgeid veine, mis on tugevad metsa lõhnaga.
Burgundia osana toodab Beaujolais provints Gameri viinamarjadest valmistatud veine. Gama sortide ainulaadsed omadused võimaldavad neil veine olla lihtsad, kerged ja neil on veel sügav maitse ja rikas maitse. Beaujolais veinid on üsna odavad ja kuuluvad keskmise veini kategooriasse.
Alsace'i toodetud veinid kannavad tihti sama nime nende viinamarjadest, millest need on valmistatud. Paljud nendest veinidest on lõhnavad, valmistatud haruldastest viinamarjasortidest ja säilitavad rikkalikult maitsva maitse ja delikaatse mängulise iseloomu.
Muistseks viinamarjaveiniks on Luare oru valmistatud veinid: "Melon", "Muscadet", "Vouvray". Neid veine müüakse madala hinnaga, kuna neil on õrn paeluv maitse ja unikaalne aroom.
Prantsusmaa vanim viinamarjaistandus on Provence, mis on tuntud oma roosade veinide poolest. Paljud neist veinidest on kerged, pehmed, meenutab noort tüdrukut, endiselt avastamata pungrat. Selle joogi tundlikku maitset tunnevad ainult tõelised connoisseurs. Siin toodame ka punaseid ja valgeid veine.
Prantsusmaa lõunaosas asub Languedoc-Roussillon, siin toodetakse suurtes kogustes niinimetatud "maalisi" veine, mida iseloomustavad madalad hinnad. Kuid hoolimata odavusest pakuvad need veinid Prantsusmaa vaimu ja traditsioone. Enamik siin toodetud veine on kuiv.
Maailmakuulus šampanja on tuntud oma vahuveinide poolest. Need veinid on mitmetahulised ja lõpmatu ilusad, nii nagu kõik värvi ja aroomi toonid oleksid kogutud. Aromaatne maailm, õrn, õrn, kuid samal ajal püsiv maitse - see on maitse puhkus ja lõbus.
Hoolimata asjaolust, et hiljuti peavad prantsuse veinid võitlema Bulgaaria, Austraalia ja Itaalia veinide üha suureneva konkurentsiga, jäävad need veinid maailma jumalate joogi tootmise standardiks. Vürtsikas, lõhnav, valgustavate veinikaasade ja prillidega võõraste toonidega prantsuse vein, Prantsusmaal veini maailm, segades kõige salajasemaid tundeid meie sees, ei ole tõenäoliselt täiesti unustatud.