- Pardi (kaal 2 kg) - 1 tükk
- Oranž - 3 tk
- Seller (varred) - 2-4 tk
- Sidrun - 1 tükk
- Sool, pipar - - maitse järgi
- Vürtsid - - maitse järgi (salvei, Provence'i ürdid, rosmariin)
- Oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- Vein magus - 2 Art. lusikad
- Honey - 2 Art. lusikad
Koostisosad. Kõigepealt on parte must (kui see ei ole veel roogitud), lõigake tiivad, saba, liigne rasv ja liigne nahk. Ühesõnaga valmistatakse rümp. Suures kausis segatakse ühe sidrunimahla, ühe apelsini mahla, soola, pipra, oliiviõli ja vürtsidega ühetaolisuse. Pange pardi saadud marinaadile ja saatke marineeritud külmkapis 1-6 tundi (pikem marineeritud - seda tugevam on sidruni ja apelsini maitse). Üks apelsine lõigatakse neljaks osaks. Marineeritud pardid on võetud marinaadist, täidetud sellerviljadest ja oranžidest, asetage kergelt õlitatud küpsetusruum. Pange pardi ahju, kuumutatakse 190 kraadi. Küpsetage ligikaudu 2 tundi, küpsetades iga 20 minuti järel vett, kus pardi jõuab välja mahla küpsetamiseks. Vahepeal valmistage glasuur. Segame ühe apelsini, mesi ja veini mahla. Õrn segu valatakse väikesesse kastrulisse, keedetakse ja keedetakse kuni siirupi konsistentsini. Kui glasuur omandab vajaliku konsistentsi - eemaldage see tulelt. Eemaldame ettevalmistatud pardid ahjust, sellerist välja ja viskame oranžiks välja, valatakse pardi üleval koos meie poolt valmistatud kuumade glasuuridega - ja kõik, kui tass on valmis! Serveeri värske apelsini ja mõne jooki (näiteks riis) viiludega. Hea söömine! :)
Portsjonid: 7-9