Vaarikas panna cotta koos maasikakastmega "Panna cat" itaalia keeles kõlab nagu "keedetud koor" ja pärineb Itaalia põhjaosast. See on valmistatud koorest, suhkrust ja želatiinist, sageli lisatakse vanilli. Koormiseks, segage suhkruga ja keedetakse keeduklaasi ja seejärel küpseta vähese kuumusega kuni 15 minutit. Ja selle massi sisse viia selline želatiini kogus, et koor pärast jahutamist säilitas oma kuju, kuid ei olnud liiga raske. Seejärel valatakse see kreem valuvormidesse ja eemaldatakse külmkapis külmutamiseks mitu tundi. Ma kasutan tihti sügavkülmikut panna majapidamiste kiiremaks haaramiseks. See vähendab aega 4 korda. Panna Cotta serveeritakse kas prillidena või kreemmaalt või keeratakse magustoitplaate, peamiselt puuviljakastmete või kompotidega. See on klassikaline pannakotta. Kuid ka koorides või pärast seda on koorega palju retsepte koos puuvilja-, šokolaadi- või kohviasendajatega. Ma juhin teie tähelepanu ühele neist retseptidest - vaarikast pannakotta maasikakastmega. Soovin kõigile head tuju ja ootan teie tagasisidet!
Koostis:- Vaarikas külmutatud 350 g
- Suhkur 100 g
- Suhkur, vanilje 5 g
- 500 ml kreem
- Želatiini 3 plaat
- Rumm tumedat 1 spl. l
- Suhkru pulber 2 spl. l
- Sidrunimahl 20 ml
- Maasikad 150 g
- Rumm tumedat 1 spl. l
- Suhkru pulber 2 spl. l
- Sidrunimahl 2 spl. l
- 1. etapp Koostisosade valmistamine: vaarikad külmutamata või värsked, külmutatud või värsked maasikad, võimalikult värske koorega kreem (35%), suhkur, kastme pulbristatud suhkur (suhkrut saab pulbrina pulbristada), dr. Etkeri, vanilje želatiinplaadid suhkur seemnete, rummi või maitseainega (soovi korral).
- 2. samm Pöörle 250 g vaarikat suhkruga. Lisage soovi või 1 spl. l rumm või lõhna- ja maitseaine.
- Etapp 3 Keedetakse koort ja keedetakse madalal kuumusel 500 ml kuni 400 ml. See võtab aega kuni 10-15 minutit. Ära unusta jõuda.
- Samm 4 Siis valage vaarikastme ja lisage vaniljesuhkur. Me segame seda.
- 5. samm 5 minutiga eeljahvatatud külma veega želatiini pigistada ja lahustada otse kuuma koorega.
- Etapp 6 Vormide kujul jagage ülejäänud vaarikad.
- 7. aste Täida vormid kreemiga, jahutada ja eemaldada külmkapis 3 tundi. Ma kasutan sügavkülmikut, siis 30-60 minutit on Panna Cotta valmis.
- 8. samm Enne 5 minuti pikkust serveerimist lõigake puhas maasikas, katke see suhkrupulbriga, valage sidrunimahla ja lisage soovi korral 1 spl. l rumm või sisuliselt. Vaatame veidi järeleandmist.
- 9. aste Pange hallitust kuuma veega 5-7 sekundit enne serveerimist. Siis pööratakse need plaatidele üle. Selle hõlbustamiseks eraldame želati ringi seintelt.
- 10. samm Koorge maasika kaste ja meeldiv isu!