Uued lähenemisviisid tervislikule toitumisele

Mõnede kuldsete nõuetekohase toitumisega eeskirjadega puhastavad kaasaegsed toitumisspetsialistid sära, küsitlevad ja vaatavad seda, mida me varem vabatahtlikult uskusime. Millised on senised tervisliku toitumise reeglid, mis on siiani kaotanud oma tähtsuse ja mida tähendab täna süüa? Vana reegel: "Sa pead sööma natuke: tihti ja järk-järgult."

Uuel moel
Alustame järeldustega, mille teadlased Missouri ülikoolist said. Veel hiljuti leidsid nad, et ülekaalulised inimesed on tervislikum kui kolm korda päevas. Toitumisspetsialistide sõnul normaliseerib see lähenemine ainevahetust ja vähendab rasvade taset veres, mis toob kasu südamele (ja pealegi mitmed meist ülevalguvad kontrollimata suupistete tõttu!). Neid toetavad Kanada kolleegid, tagades, et need, kes söövad kolm korda päevas, kaotavad kehakaalu samamoodi kui need, kes eelistavad "kolme põhi- ja kolme vahemeetodi" skeemi.

Kuid Ameerika Ühendriikide riiklike tervishoiuinstituutide eksperdid järgivad traditsioonilisi vaateid: nende tähelepanekute järgi on neid, kes söövad sagedamini nälga, sagedamini. Kui kolmest kolmest söögikordist koosnevad kaks ja õhtul kolib, siis toimub ainevahetus täielikult.

Ja 2012. aastal läbi viidud eksperimendid tõestavad, et enne naiste menopausi ilmnemist ei ole sagedusfaktoril suur roll, kuid pärast seda - tervislik toitumine on murdosa.

Vana reegel: "Modernse mehe toitumisel on liha lihtsalt vajalik."

Uuel moel
Evolutsioonilised bioloogid kinnitavad, et korraga näitas meie liha toitumine inimese anatoomiat, mis aitas kaasa aju ja peensoole kujunemisele, nagu praegu.

Kuid tööstusriikide elanikud on tänapäeval ebamääraselt vähem liikuvad kui nende kauged esivanemad. Seetõttu on see toode üha enam seotud kolesterooli suurenemise ja kardiovaskulaarsüsteemi riskiga. Harvardi ülikooli epidemioloogid leidsid, et liha tavapärase tarbimisega vähendab iga lisaosa sellest oodatavat eluiga 13% võrra. Cambridge'i teadlased tõlgendasid kuiva jooni kõigile arusaadavas keeles: selgus, et see on keskmise inimese eluaasta järjekord.

Kuid Harvardi meeskond uuris 20 uuringu andmeid ja leidis, et see on palju ohtlikum kui liha ise - sellest valmistatud tööstustooted. Iga serveeritav (50 g) peekoni, salaami või vorstide puhul suureneb südamehaiguste risk 42% ja diabeedi tekke oht 19%. Loomulikult on sool, nitraadid ja nitritid kahjutuks "jänesekangale".

Vana reegel: "Seal on nii palju toores juurvilju ja puuvilju kui võimalik."

Uuel moel
Zugi riikliku Šveitsi kliiniku toitumistajad on avastanud, et paljud patsiendid ei saa kaalust alla võtta, kuna nad koristavad regulaarselt ... köögi- ja puuvilju! Juicy-köögiviljad on peaaegu ohutud, muidugi tingimusel, et neid ei segata rasvade kastmete, majoneesi, juustu, võiga ... Kuid kartulitel, maisil, kaunviljal on küllalt palju tärklist - olge nendega ettevaatlik. Võib väita, et toores puu on kasulikumad kui aurutatud või küpsetatud. Lõppude lõpuks jagatakse kuumtöötlusega toiduvalkud ja taimerakkude seinad, vabastades mõned toitaineid, mis muidu oleksid lihtsalt kättesaamatud. Samuti soodustab see mineraalide assimilatsiooni. Seega aurutatud spinat annab organismile rohkem rauda ja kaltsiumi kui värske.

Vana reegel: "Piimatooted on kaltsiumi parim allikas."

Uuel moel
Harvardi rahvatervise koolkonna spetsialistid lükkavad selle arvamuse ümber. Nad kahtlevad, et soovitatavad tarbimise normid on tõesti õiged. Nende piimatooted vähendavad osteoporoosi ja soolevähi riski, kuid nende liig võib viia eesnäärme ja võimalusel ka munasarjade neoplasmini. Süüdi kõrge galaktoosi - suhkru tasemest, mis vabaneb pärast laktoosi lagundamist. Mõnikord sisaldavad piimatooted liiga palju küllastunud rasvu ja retinooli (A-vitamiin), mille liigne kogus nõrgestab luukoe. Kaltsiumi varud täidavad edukalt lehtköögivilju, salati, brokkoli, kaunvilju. Rohelised köögiviljad sisaldavad lisaks K-vitamiini, mis takistab selle väärtusliku mineraali lekkimist luukoest.

Vana reegel: "Õline mere kala muudab elu paremaks."

Uuel moel
Traditsioonilised eksperdid soovitavad süüa vähemalt kaks portsjonit selle toote nädalas. Kuid isegi seda võib väita, kuna viimaste andmete kohaselt ületab elavhõbeda sisaldus 84% ​​maailma kalade proovidest normist. Selle mürgisuse elemendi tase paljudes inimeste kehas ületab juba lubatud piirnorme, mis mõjutab negatiivselt närvisüsteemi seisundit, aju funktsiooni, kuulmist ja nägemist. Eriti ohtlik on rase naise kehas asuv elavhõbeda liig: see võib avaldada väga negatiivset mõju tulevasele lapsele enne raseduse katkemist või igasuguseid kole looteid. Halva kalaliikide seas on hai, royal makrell, plaat ja väga levinud Ameerika köögi tuunikala. Lubatud mereannid - krevetid, lõhe, saury, säga. Piirata ennast kaks portsjonit nädalas, et mitte riskida.

Alternatiivset rasvhapete allikat esindavad vetikad - tegelikult on neist, et kala saab oma oomega-3 (see ise ei tooda). Kuid see on halb õnn, ookeanide ladustamine on ka elavhõbedaga saastunud!

Tundub, et on veel üks väljapääs: kreeka pähklid ja linaseemned. Neis sisalduvates taimedes sisalduvaid polüküllastumata rasvhappeid muudetakse kujul, mis on saadud kaladest. Siiski selgub, et selline asendus on ebaühtlane omega-3 "maa-aluse" ja "vee" vahel, ei saa võrdsuse tähist paigutada. Neil on erinev mõju inimesele ja kalaõli saab teha, ei suuda pakkuda pähklit või lina, austades neid kõiki.

Mis jääb meile? On kala. Mõõdukalt ja paremini mitte põllumajandustootja, väärtuslike rasvade sisaldus, mis sõltub söödast otseselt ja mis on meritsi püütud. Harvardi ülikooli teadlased on rahul: ookeani mereannid on suuremad kui kõik võimalikud riskid.

Vana reegel: "Kiud on harmoonia garantii."

Uuel moel
Vastavalt Ameerika tervisliku toitumise ühingu andmetele tõstavad terve teravilja saadused eelistatavalt vähem. Kuid erinevus esimese klassi, poleeritud ja rafineeritud armastajatega on ... vähem kui üks kilogramm! Nii et teras on see nii? Võibolla see on seepärast, et need inimesed hoolitsevad iseenesest. Lõppude lõpuks on teravilja valik vaid üks teguritest, mis mõjutavad kaalu. Keegi ei eita: komplekssed süsivesikud on paremini küllastunud, need on kasulikud südame ja veresoonte jaoks. Aga kui talv on - nende mõju on väga ebaoluline.