Töödeldud juust: nende koostis.
Sellised juustud on piimatooted, mistõttu nende väärtus on tingitud piima moodustavate aminohapete, rasvainete suure sisalduse, vitamiinide, fosfori, kaltsiumi ja valguühendite väärtuse poolest.
Töödeldud juustu valmistatakse kõva sordi juustutootmise tehnoloogiate põhjal, nagu "Poshekhonsky", "Vene", "Kostromskaya", "Altai". Ainuke asi sellise juustu tootmisel on lisatud võid, kreemi ja piimapulbrit. Ja selleks, et vältida piimavalgu koorimist, lisatakse juustule soolasisaldus.
Selle keemilise koostise ja tehnoloogia järgi on sulatatud juustud jagatud mitmeks rühmaks.
- Vorstijuust. Seda toodetakse madala rasvasisaldusega sordidena. Sellele lisanduvad piimatooted ja mitmesugused laabivad juustud. Nende juustude koostisosad on sageli pipar ja köömne.
- Juustuplaatide tüübid. Need on valmistatud laabikoogi juurest, mille rasvasisaldus ulatub 70% -ni pluss piimatoodete lisamine. Sellised juustud on hästi lõigatud ja juustu särav ja originaalne maitse.
- Magus juust. Selliste juustude puhul lisatakse suhkrut ja erinevaid täiteaineid, nagu siirupid, sigur, pähklid, mesi, kohv, kakao jne. Need koostisosad annavad juustudele erinevaid esialgseid maitsed ja maitsed.
- Juust pasta. Neid iseloomustab nende rasvhapete kõrge sisaldus. Ja neil on ka särav originaalne maitse.
Kreemjuust: hea.
Töödeldud juust, kui võrrelda neid kõvade sortidega, imendub meie kehas sada protsenti. Nad sisaldavad vähem kolesterooliühendeid. Sellised juustud on väga toitev, nad võivad muutuda asendamatuks kaltsiumi, fosforiühendite allikaks, mis on tingitud meie küünte seisundist, samuti luudest ja loomulikult juustest. Juustu sisalduvad rasvad on rasvlahustuvate vitamiinide kõrge kalorsusega kandjad. Nad pakuvad keha vitamiinide E, D, A ja rasvhapete polüküllastumata hapetega.
Sulatatud juust on palju kaseiini. See on kõrgekvaliteetne valk, mis sisaldab inimkehas asendamatuid aminohappeid. Juust peaaegu ei sisalda süsivesikuid, sellel on ainult paar protsenti laktoosist.
Sulatud juustudel pole ilmne "järelmaitse", mida hinnatakse teistes juustudes, sulatatud juustul pole lõhna. Kuid nende eelis on erinev: neid hoitakse väga pikk - kuni seitse kuud.
Töödeldud juust: kahjustada.
Sulatud juustudel on tahkete juurtega võrreldes palju rohkem naatriumühendeid. See on kahjulik neile, kes sageli "hüppavad survet", samuti kannatavad veresoonte haiguste ja südamehaiguste all.
Pehmes kuumtöödeldud juurtes on keha jaoks mittevajalikud keemilised toidulisandid (E ja fosfaatrühma lisandid). Neil on palju soola. Need võivad põhjustada allergiaid, näiteks naha punetust. Need, kellel on neerukahjustus, ei saa süüa fosfaate sisaldavaid toite, nende suurenenud kontsentratsioon on luudele kahjulik: nad võivad muutuda liiga habras.
Kui teil on maohappejääkide happesus suurenenud, siis ei tohiks süüa ka sulatatud juustu, sest tootmisel, et kiirendada "valmimise" protsessi, lisab see juustus palju sidrunhapet.
Seda tüüpi juustud on väga kalorikad, seega ei tohiks neid süüa väga palju. Noortel ja väikelapstel ei ole soovitav selliseid juukseid süüa, kuna neil on soolade ja rasvade olemasolu.
Töödeldud juust on tarbijate hulgas väga populaarne, kuid tihti juhtub, et hoolimatute tootjate kasumlikkuse suurendamiseks pakuvad meid asendusjuustu analooge. Pidage meeles, et hästi töödeldud juust ei saa olla väga odav.
Kasutatavas töödeldud juustu tootmises on taaskasutatav: laabipõhised standardsed juustud, piimatooted, mille kehtivusaeg lõpeb, täis juustumass. See pole üldse hirmutav, sest pärast sulamisprotsessi saate maitsev, toitev ja täiesti kõrgekvaliteetne toode.
Kuid me peame meeles pidama, et kui selle tootmine majandustegevuse huvides ei tähenda mitte võid, vaid palmi-, rapsiseemneid või muid, siis me ei saa ju antud juhtudel rääkida. Tuleb välja selline "juustutoode", mille väärtus on väga kaheldav.
Ärge ostke sulatatud juustu plastmahutis, mille põhjas on tähis "PS". See tähendab, et pakend on valmistatud polüstüreenist, mis paljudes riikides on toiduainete hoidmiseks keelatud. Töödeldud juustutüüpide pakend peaks olema valmistatud plastikust, kuid valmistatud polüpropüleenist. Selle konteineri põhjas on lühend "PP".
Kreemjuust: retsept.
Selline juust võib anda kaste rikka maitse ja paksu konsistentsiga. Terast ei vaja hõõruda, sest seda saab hõlpsalt sulatada.
Siin on valmistatud juustu valmistatud klassikalise suppide retsept. Ta valmistub nii. Praetud sibul võid kuni kuldne. Lisame valget veini ja küüslauku. Ootame, kuni õli jääb ja vein aurustub. Pange veidi kuivatatud tüümiani, valage vett või puljongit (kana). Kõik keeb - lisage eelnevalt peeneks hakitud koorjuustu.