On teada, et peamine süsivesikute sisaldus, mis siseneb meie kehasse roogade koostises, sisaldub peamiselt taimset päritolu toiduainetes. Suurima hulga süsivesikuid leitakse mitmesuguste leivapuude (keskmiselt 40-50 grammi 100 grammi toote kohta), teraviljades (umbes 65-70 grammi), pasta (70-75 grammi). Kondiitritoodetes leidub väga palju süsivesikuid. Piisab sellest, kui suhkrut, mis on kohustuslik komponent maiustuste, kookide, kookide, šokolaadi ja muude maiustuste tootmiseks, on praktiliselt 100% süsivesikutest puhas komponent.
Süsivesikute osakaalu inimeste toidus peetakse optimaalseks koguses 56% igapäevase toidukoguse kogu kalorsusega. Arvestades, et 1 grammi süsivesikuid tekib keha lõhustamise ajal 4 kilokalorit ja täiskasvanud naine peaks andma 2600-3000 kcal päevas, siis peaks süsivesikuid tarnima ligikaudu 1500-1700 kilokalorit. See energiaväärtus vastab 375-425 grammi süsivesikutele.
Siiski ei piisa menüüst nende toidukomponentide kogusumma planeerimisest ja nende tervisliku toitumise tagamiseks arvestatakse nende kalorikogust. Fakt on see, et ligikaudu 80% kõigist süsivesikutest peaks olema esindatud komponentidega, mis seedetraktis seeditakse seedimisega aeglaselt. Selliste ainete näideteks on tärklist, mille kõrge sisaldus on märgitud leiba ja jahu, teravilja, kartulite puhul. Ülejäänud keha vajadus süsivesikute järele tuleks rahuldada monosahhariidide ja disahhariidide abil. Kõige olulisemad monosahhariidid hõlmavad glükoosi ja fruktoosi - paljud neist on mitmesugustes köögiviljades ja puuviljades, millel on magusam maitse. Disahhariididest on meil kõige tuntum ja saadaval sahharoos või - nagu seda nimetame tavaliseks eluks - suhkur, mis on saadud peedist või suhkruroost.
Meie süsivesikute peamine roll meie toidus on energia varustamine keha füsioloogiliste reaktsioonide kohta. Toiduainete ebapiisav sisaldus toidus suurendab valgumolekulide energiatarbimist ning see omakorda mõjutab negatiivselt taastusprotsesse, mis tekivad pärast füüsilisi harjutusi lihastes. Seega, aktiivse väljaõppega spordiklubides võib süsivesikute kogus toidus veidi suureneda. Kuid samal ajal tuleks meeles pidada, et süsivesikute ülemäärase tarbimisega võib täita negatiivset rolli. Nende ainete ülejääk võib muundada rasvadeks ja ladestuda rasvkoe kujul, moodustades liigse kehamassi. Eriti kergesti soodustab sellise süsivesiku rasvumist kui suhkrut, mille ülemäärane tarbimine toob kaasa kolesterooli taseme tõusu veres ja aitab samuti kaasa hambakaariese arengule. Suhkrut sisaldavate magusate toiduainete negatiivset rolli on võimalik vähendada, asendades need teiste süsivesikutega valmistatud toidudest, mis moodustavad mee, puuviljade ja marjade magusa maitse.
Veel üks süsivesikuid, mille toidus tänasel päeval on suurt tähelepanu pööratud selle olulise bioloogilise rolli tekitamisega organismis, on kiudaine. Toiduga lubamisel stimuleerib see soolestikku, soodustab inimestele kasulikku mikrofloorat, eemaldab kolesterooli ja mitmesuguseid kahjulikke aineid organismilt. Toiduga ebapiisav kiudaine võib põhjustada kolesterooli taseme tõusu veres, suhkruhaiguse tekkimist, südame rütmihäiret, apenditsiiti, kõhukinnisust, hemorroidid. Seetõttu ei tohiks selle süsivesikute rolli toitumisest mingil juhul alahinnata. Kiu sisaldus toidus peaks olema umbes 20-25 grammi. Suures koguses seda süsivesikuid leitakse herned, oad, jämejahu, teraviljad, erinevad köögiviljad ja puuviljad.
Seega on süsivesikute roll tervisliku eluviisi käitumises mõistliku toitumise kujunemises väga suur. Pädev söötmine, võttes arvesse nende toitainete komponentide vajalikku hulka, tagab hea tervise ja aitab ära hoida mitmesuguseid haigusi.