- Sealiha sisefilee - 1400 grammi
- Oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- Või - 3 eset. lusikad
- Lambipirn - 1 tk
- Porgand - 1 tükk
- Värske tüümiani (põimik) - 1 tükk
- Bay Leaf - 1 tükk
- Valge vein - 250 milliliitrit
- Lihapuljong - 250 milliliitrit
- Kreem - 250 milliliitrit
- Roostevabast terasest (ilma kaevandusteta) - 200 grammi
Sealiha sisefilee eemaldage kõik filmid ja rasvavarud. Lõika liha tükkideks paksusega umbes 2,5 cm. Hõõrutakse lihatükid soola ja pipraga. Paksupõhjalises paanis soojendame esmalt oliiviõli ja sulatame selle koorega. Keskmise kiirusega tulega küpsetage meie tükid kuni kuldpruunini. Mõlemal küljel umbes 2-3 minutit. Kui liha on kaetud umbes sama kooriga nagu foto - lülitage tule välja. Praetud medaljonid pannakse plaadile, kaetud fooliumiga ja asetage kõrvale. Ülejäänud liha jäägid (mitte midagi, kui vähese rasvasisaldusega) peeneks hakitud. Prae neid 3-5 minutit kuldpruuniks. Vahepeal lõigake porgandid (õhukesed viilud või üldiselt rest riivitud) ja sibulad (peeneks). Lisage pannile lauremi leht, tüümian, sibul ja porgand. Prae umbes 5 minutit keskmisel temperatuuril, kuni sibul on pehme. Seejärel lisage viin praepannile. Jätkake küpsetamist, kuni vein pole aurustunud peaaegu täielikult (natuke peaks jääma). Kui vein jääb üsna natuke, sõna otseses mõttes 1 spl - vala kastrulisse liha puljong. Teeme tulekahju minimaalseks. Küpseta vähese kuumusega umbes 30 minutit. Saadud mass valatakse väikesesse kastrulisse, lisatakse ka kreemi ja ploome (kuivatatud). Me paneme aeglaselt tule ja küpseta 15 minutit enne paksenemist. Kontrollige soola ja pipraga. Sealiha medaljonid asetatakse pannisse, valatakse viivitamata kuuma kastmega ja keedetakse 2-3 minutit madala kuumusega. Vahetult viige plaatidele ja serveerige lauale. Hea söömine! :)
Portsjonid: 6-8