Kapsa soolamise retseptid
Salsola kapsas
Koostis: võtta 2 kilogrammi punaseid tomati ja 2 kilo kapsast, 2 tassi taimeõli, pool kilo sibulat, 100 grammi suhkrut, pool kilo porgandeid. Peate ka 2,5 supilusikatäit 3-protsendilise äädika, pipra, 6 tl soola, peterselli ja lahe lehti.
Ettevalmistus. Kapsa hakkima, tükeldatud tükid kuubikuteks, sibulaks ja porganditeks. Me segatakse taimse õli ja suhkruga, kokteilme üks tund. 10 minutit enne toiduvalmistamist lisage vürtsid, äädikas, sool. Isegi kuumal kujul paneme ette valmistatud pankadesse hulgimahu, pane need üles.
Lecho kapsas
Koostis: teile on vaja 6 või 7 tassi keskmist tomatit, 2 väikest porgandit, 2 sibulat, 200 g kapsast, 4 paprikat, 100 g taimeõli, supilusikatäis suhkrut, supilusikatäit soola, maapinnast musta pipart.
Ettevalmistus. Me lõigame tomatid 6 ossa, pipra õled, sibulad - poolrõngad, porgandid, mida me hõõrutakse riivis, hakkame kapsast purustama. Köögiviljad segatakse, lisatakse pipar, suhkur, sool, hõõrutakse või ja küpseta väikese tulega 30 või 40 minutit. Kuumal kujul me välja paneme lecho pankadele ja loo see üles. Me hoiame külmas kohas.
Kergepõlde salat
Koostis: 1 kilogramm magustoitu, 500 grammi porgandit, 1 kilogrammi kapsaid, 2 kilogrammi tomati, 1 kilogrammi kurgi, 8 supilusikatäit suhkrut, 8 tl soola, kolmandik tallast musta pipra, pool tassi 3-protsendilist äädikat, 200 grammi taimeõli .
Ettevalmistus. Köögiviljad eemaldatakse, õhukeselt lõigatud ja porgand peksime väikese riiviga. Lisame õli, äädikat, pipart, suhkrut, soola. Pane tulele, keetke, keetke 3 kuni 5 minutit. Me laiendame pankadesse ja tõmmake need kokku, kuni need täielikult jahtuda.
Kapsad vürtsikas
Terava maitsega kapsa saamiseks peate järgima teatavaid reegleid, pühkimme porgandeid suurel riivis, purustame küüslaugupressi ja pipar võtab punase maa.
Kallake külma, mitte keedetud vett kastrulisse, lisage klaasist suhkrut, 2,5 supilusikatäit äädika olemust, 2,5 supilusikatäit suurt soola. Kuigi see lahustub, võta 3 kilogrammi kapsast, lõigake see kuubikuteks 5 x 5 sentimeetrit või lõigake suuremateks tükkideks.
Mahutis pannakse kihidesse, iga kiht valatakse riivitud porgandi, punase pipraga, pressitud küüslauguga. Valime ettevalmistatud soolvee ja ütleme, rõhutame. Kui pruunist ei piisa, siis hakkab kapsel mõne aja pärast ise mahla ja soolveega kaetud. Päeva jooksul on kapsad tarbimiseks valmis. Pikemaajaliseks hoidmiseks kapsa soolveega pannakse purkidesse, sulgeme capron-kaantega ja paneme keldrisse või külmkapis.
Marineeritud kapsas
Retsept 1
Koostis: Võtke 1,3 või 1,5 kilo kapsast, sibulat, paprikat, 50 või 70 grammi suhkrut, supilusikatäit sinepi, 100 ml taimeõli, 100 ml 5-protsendilist äädikat, supilusikatäit soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Ettevalmistus. Cabbage õhukeselt hakitud. Bulgaaria paprika ja sibul lõigatud kuubikuteks. Köögiviljad, mille paneme roogasid, segame ja läbime. Väikeses kastmes vala õli, äädikas, sool ja suhkur. Keetke ja küpseta, kuni suhkur ja sool lahustuvad.
Keedetud marinaadist täidame kapsa, pipart ja segage lusikatäie ja seejärel kätega, seejärel lisage sinep.
Retsept 2
Koostis: marinaadile liitri kohta keedetud vees võtame 2 supilusikatäit soola, pool tassi taimeõli, 4 supilusikatäit suhkrut, 2 või 3 supilusikatäit äädikat.
Ettevalmistus. Kapsa hakkima hakkima, sega porganditega, riivitud suurte riividega. Paiguta kapsa kiht kastrulisse, piserdage peeneks hakitud küüslauku, seejärel korrake kihid. Täida see kuuma marinaadiga ja purustada kapsas. Kui kapsast õhtul keedetakse, siis hommikul valmis kapsad. Lisage ainult rohelisi, sibulaid ja sööge. Me ei lisa marinaadile taimset õli, vaid täitke valmis kapsas.
Lillkapsas "Delikatess"
Koostis: 1,2 kilogrammi punaseid tomati, 2 kilogrammi lillkapsast, 100 grammi suhkrut, 200 grammi taimeõli, 80 grammi küüslauku, 60 grammi soola, 200 grammi peterselli, 120 grammi äädikat, 200 grammi paprikat.
Ettevalmistus. Lõika kapsa õisikutega, keetke soolases vees 5 minutit, jahtuge. Pipar ja tomatid tuleb purustada segistisse või lasta läbi lihaveski. Lisage petersell, hakitud küüslauk, suhkur, sool, õli ja äädikas. Viige see keemiseni. Keetatud kapsa ettevaatlikult alla laskma. Väikese kuumusega küpseta 10 või 15 minutit. Kuum mass levib pankadele ja tõmbab kaaned üles.
Pekingi kapsas sibula ja pipraga
Koostis: võtame 300 grammi sibulaid, kuuma pipraga paprikat, 300 grammi paprikat, 1 kilogrammi Pekingi kapsast, 1 liitrit vett. 100 grammi suhkrut, 100 ml õunasiidri äädikat, 50 grammi soola.
Pese kapsas, lõigake see suurteks tükkideks. Sibulad puhastatakse ja lõigatakse rõngastesse. Pese pipar, eemaldame seemned ja varred, lõigake need ringidesse või suured õled. Kallutage ettevalmistatud köögiviljad steriilsesse purgidesse, täitke keeva marinaadiga, asetage mõru pipraga paprika, sulgege kaas. Me hoiame külmas kohas.
Korea kapsas
Retsept number 1
Koostis: 3 või 4 porgandit, 2 kilo kapsast, 2 küüslaugust pea.
Marinaadi kohta ühe liitri kohta võetakse 200 grammi taimeõli, 160 grammi suhkrut, pool punast pipart, 2 või 3 lehti, 5 või 6 pipart, pool klaasi 9-protsendilist äädikat, 60 grammi soola.
Porgand ja kapsas peeneks hakitud, segatakse hakitud küüslauguga, pannakse purkidesse, täidetakse kuuma marinaadiga. Pärast jahutamist paneme kapsa üle külmale kohale. Veega valamiseks vürtsidega keedetakse, vala õli ja äädikas.
Retsept nr 2
Koostis: 2 või 3 kilo kapsast, küüslauku, 2 või 3 porgandit.
Soolvesi ühe liitri vee kohta võtke klaasi taimeõli, 2 spl soola, pool tassi suhkrut. Ja ka tšillipulbrit punast punase pipraga, klaasi 6% äädikat.
Ettevalmistus. Keetke vesi taimeõli, soola, suhkruga. Lase toatemperatuuril jahtuda, lisa pipar ja äädika äädikas. Porgandi karbonaat, küüslaugukott peeneks hakitud. Lõika kapsa viilud, lõigates arbuusi. Pange see nõudele kihidesse, valage küüslauku ja porgandeid, täitke soolveega ja laske see rõhutada. Nädala jooksul on kapsas valmis.
Marineeritud kapsas
Koostis: võtta pool kilo kapsast, klaasi taimeõli, 2 keskmist porgandit, pool liitrit vett. Pool klaasi õunasiidri äädikat, 10 või 15 köömne seemneid, supilusikatäis soola, 2 supilusikatäit suhkrut, lauri lehte, mitu pipar hernest.
Ettevalmistus. Porgand ja kapsas hakitud ja segatakse. Segage taimeõli veega, äädika abil, lisage vürtsid, suhkur, sool. Keeda keema ja täitke kapsas. Kinnitame kaane ja jätame selle 6 tunniks, koorma pannakse kaane peale. Me hoiame külmas kohas.
Suupiste "kroonlehed"
2 kilogrammi kaaluv kapsa pea lõigatakse pooleks, tõmmake välja kisk. Iga pool lõigatakse 4 segmenti. Iga segment jagatakse kaheks või kolmeks osaks. Analüüsime kroonlehtede lõigatud kolmnurga ruudusid.
Puhastame toores peet, lõigake need pooleks ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Me lõigates porgandi suureks õledeks, lõigatakse viie väikese küüslauguküünt õhukesteks kroonlehtedeks. Lisa peet, porgand, küüslauk, kapsas klaasist või plastnõusse.
Koostisained marinaadile: poolteist liitrit keeva veega, lisada pool tassi suhkrut, 1,5 supilusikatäit soola, segada, kuni suhkur ja sool lahustuvad täielikult.
Kapsas 70-protsendiline äädikas ja pool tassi lõhna sisaldavat taimset õli (võite lisada valmistoitud kapsale õli). Kapsa soolamine keeva marinaadiga. Marinaat ei hõlma kõigepealt kapsast, kapsast tuleks kergelt purustada rulli või puust lusikaga, siis kapsa aurutatakse ja asetatakse marinaadis. Sulgege kaaned. Niipea kui see jahutab, saab seda juba süüa. Kuid parem on panna see külmkapis paariks päevaks, siis muutub see roosa ja natuke teravaks.
Kapsas peet ja porgandiga
Koostisainete soolvees ühe liitri vee kohta vajab pool klaasi suhkrut, 2 supilusikatäit soola, magustoidu lusikatäis 70% äädikat.
Ettevalmistus. Kolme liitri purgi põhjaga paneme kooritud kapsa kihi, seejärel asetage porgandikiht, riivitud suurele riivile. Seejärel asetage peedi kiht ja jälle kapsa kiht. Täida kuum sool ja veereta seda.
Kapsas kihiline
Lõigake kihid kapsaks, asetage need kokku hakitud porgandiga kolmeliitrisesse purki. Täida keema veega ja jäta see 10 minutiks, seejärel laske veemajal ära.
Teeme soolvee: 1 liiter vett, lisage supilusikatäis soola, pool tl 70% äädikat, 2 või 3 supilusikatäit suhkrut. Kuumalt soolvees valatakse kapsa, keeratakse see üles ja pakitakse, kuni see täielikult jahtub.
Nüüd teame, millised kulinaarsed retseptid on soolakapsad talvel. Proovige kasutada meie kulinaarset retsepte, kuidas valmistada kapsaid. Loodame, et neile meeldib.
Hea söömine!