Kuidas khinkali jaoks taina valmistada?
Koos liha valikuga on tainas kõige olulisem element. Tee vigu toiduvalmistamisel ja lõhnavad gruusia kotid lagunevad tükkideks, muutudes midagi mittesöödavat. Khinkali õiges testis pole midagi keerulist.
Koostis:
- Jahu - 3 tassi;
- Muna - 1 tükk;
- Külm vesi - 1 klaas;
- Sool - oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Leia väike mahuti, mis on piisavalt suur jahu jahvatamiseks;
- Vala jahu välja, nii et liug moodustub;
- Pange oma käed sisse jahu jahvatuse keskosas. Vala seal üks muna, külm vesi ja lisa soola;
- Peske pehme tainas, pakke see kotti või toidukilbi ja jätke see 20-30 minutiks "puhata";
- Pärast seda tõmmake kilega tainas, jagage see tükkideks ja rulli õhukesteks kookideks.
See on lihtne võimalus, kuidas khinkali jaoks taina valmistada. On natuke keerulisem, kuid õige meetod.
Koostisosad jäävad samaks, kuid muna asemel kasutage paar supilusikatäit taimeõli.
- Kandke pool jahu ettevalmistatud töökohta, moodustades mäest;
- Tehke soone keskele, kus lisame kaks lusikad taimeõli, soola;
- Järk-järgult valatakse külm vesi ja sõtke tainas;
- Kui saad homogeense pehme kooriku, katta see rätikuga pool tundi;
- Pärast 30 minutit loputa taigen jälle ja lisage pool jahu. Segatakse vähemalt kümme minutit, seejärel katke rätik pool tundi;
- Pärast 30 minutit tee viimast sõtkumist sisaldavat tainet, lisage kogu jahu, mis jaguneb tükkideks ja viimistlevad henkali vorme. Kui teete rohkem katseid, kui vajate - mitte midagi kohutavat, võite ülejäänud külmikusse panna ja kasutada seda 3-4 päeva.
Tähelepanu: korralikult küpsetatud tainas ei tohiks kätele kinni jääda.
Retsept khinkali kodus
Koostis:
- Jahu - 3 tassi;
- Munatükk - 1 tükk või 2 tl taimeõli (see on õigem);
- Külm vesi - 1 klaas;
- Sool - oma maitse järgi;
- Sealiha - 300 grammi (või 200 grammi);
- Lamb - 200 grammi (või 300 grammi);
- Sibul - 3 tk;
- Petersell ja till - maitse järgi;
- Sool, must ja punane jahvatatud pipar - maitse järgi;
- Lihapuljong
Ettevalmistus:
- Valmistage tainas vastavalt ühele ülaltoodud retseptile, jagage see osadeks ja libistage tükid väikesteks ümarussideks;
- Värske küpsetamine: sealiha ja veiseliha, sibulaga peeneks hakitud. Segisime kõik koos puljongiga, mille ettevalmistamine peaks eelnevalt hämmingus olema. Serveeri puljong pipraga. Peate lisama nii palju lihapuljongi kui ka hakkliha, mitte rohkem;
- Piserdada täidisega pipart ja soola, lisada peeneks hakitud rohelised;
- Keerake hakitud käed ringidesse ja asetage valatud tainas. Täitmine ei tohiks olla rohkem kaalust kui test ise;
- Keerake taigna otsad nii, et moodustuks väike saba. Võtke see käes ja keerake seda suvalises suunas. Sel moel saadakse kortsud;
- Vesi, kus valmistatakse Gruusia pelmeenid, valatakse ja õrnalt kastmine khinkali;
- Valmisolek khinkali kontrollitakse lihtsalt: kui kott avaneb, siis on toode valmis. Eemaldage see ettevaatlikult veest ja pange see plaadile;
- Lõppenud pelmenki hooaeg pipar ja rohelised oma maitse järgi.
Tähelepanu: tassi serveeritakse ainult kuumalt. Külmades kaotab ta maitseomadused, on üks khinkali - liha mahl, mis on temperatuuri mõjul vabanevad.
Khinkali on suurepärane alternatiiv pelmeenidele. See on lihtsalt valmistatud ja maitseomadused aitavad kõige nõudlikumatele gurmaanidele. Peamine on khinkali valmistamine vastavalt õigele retseptile. Hea söömine!