Täidisega pardi ettevalmistamise põhimõtted ja meetodid
Pard on rasv lind, nii et selle liig tuleb eemaldada. Pöörake erilist tähelepanu jalgadele ja sabale. Tavaliselt on need osad väga rasvad. Kaelaosaga eemaldage naha liigsed osad ja lõigake tiiba viimane falanks, mis tihti põleb küpsetamise ajal. Rümba tagaküljel tuleb kindlasti lõigata nääre paar, andes valmistootele ebameeldiva maitse. Kui te unustad, võite kogu toitu rikkuda. Nad näevad välja nagu väikesed kollaka värvi ovaalid. Kui liha on ette valmistatud ahju reisimiseks, tuleb see maitsestada ja täidis lemmiktoiduainetega.
Hapukapsas täidetud pardi retsept
Hapukapsas koos pehme ja rasvase lihaga on ideaalne kombinatsioon. Need tooted täiendavad teineteist täiuslikult, andesid roogi unikaalse maitse ja lõhna.
Marinaadi jaoks vajalikud koostisained:
- Üks supilusikatäis valget veini või õunasiidri äädikat;
- Kaks supilusõli;
- Sool - mõni näputäis (maitsta);
- Maitse järgi lisame maitsestamist. Tavaliselt on see: maapinnast punane või musta pipar, küüslauk, basiilik. Võite kasutada ka teisi vürtse - ärge pingutage seda.
Täitmiseks vajalikud koostisained:
- Hapukapsas - 700 - 800 grammi, sõltuvalt linnu suurusest;
- Hapulised õunad - 4 tükki;
- Sibul - 3 tk;
- Või - 70 grammi;
- Kuiv valge vein või vesi (soovimatu, kuid võimalik) - 80-100 milliliitrit;
- Pange pipar ja sool maitse järgi
Pärast seda, kui oleme kõike ette valmistanud, jätkame otseselt oma lindude ettevalmistamise protsessi.
- Valmis küpsetama linnukarjat. Selleks segage lahjenõli, äädikas või vein ja lisage maitseaineid;
- Me katame kogu pinna marinaadiga nii sees kui ka väljas;
- Paneme pardi kõrvale 11-12 tundi. Las ta nõuda.
Kuigi lind laseb marinaadil, valmistage see täidiseks.
- Peeneks hakklihakk hakkliha kastke ja peenestage. Suruge lihast vedeliku välja;
- Peeneks hakitud sibulad asetatakse pannile ja praevad õlas (eelistatult kreemjas);
- Lisame kapsast ja õunu, mis tuleb kõigepealt koorest vabastada ja välja lõigatud südamikud, lõigatud väikesteks tükkideks;
- Kogu kokku, hautatud 10-15 minutit, lisades valge veini, vürtse ja soola maitse järgi.
Märgitud linnu sees asetame saadud täidise, õmbleeme või kinnitame kõht ja mäepime selle fooliumile. Pardi küpsetatakse kaks tundi temperatuuril 200 kraadi. 40-60 minuti pärast on soovitatav foolium lahti tõmmata ja pandida partii oma mahlaga ja veiniga. Protseduuri saab korrata 3-4 korda kuni lõpliku valmisolekuni.
Pardipüree, kartulite ja seentega täidetud
Kartul ja seened on sadade erinevate toitude aluseks. Nii selgus, et see on üks kõige maitsvamaid ja kergesti valmistatavaid tooteid. Kui sa oled valiku kaotanud, kui pardi täidis - see retsept on teie jaoks.
Täitmiseks vajalikud koostisained:
- Kartul - 1,5 kg;
- Sibul - 4 tk;
- Küüslauk - 4 keskmist hammast;
- Päevalilleõli ja sool.
Marinaadi jaoks vajalikud koostisained:
- Sinep - 1 teelusikas;
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
- Honey - 2 supilusikatäit.
Marinaadi valmistamiseks kuumutage mee ja segage seda sidrunimahlaga ja sinepiga. Saadud toodet tritureeritakse lindu väljast ja sisust, lisades soolasid.
Täidis on lihtsalt ettevalmistatud: peeneks hakitud sibul ja küüslauk, praadides neid pannil. Teeme kartulit, kuid veendume, et see pole veel täielikult valmis. Tubakesed peavad olema keskmise suurusega, nii suured - pooleks lõigatud.
Lamba sees asetatakse keedetud kartul, lisage röstitud sibul ja küüslauk ja väike vesi, taimeõli. Õmble rümb, märage see fooliumile ja küpseta ahjus 2 tundi temperatuuril 200 kraadi.
Täidetud pard - see on maitsev, ebatavaline ja kasulik. Lind lauale sümboliseerib õitsengut. Küpsetage täidisega täidetud erinevatest koostisosadest täidetud täidispira, naudi ja teevad külalised õnnelikuks.