- punased paprikad - 900 grammi
- oliiviõli - 2 eset. lusikad
- pirn - 1 tükk
- küüslauk - 2 tk
- paprika - 1/2 teelusikatäit
- punane pipar - 1/4 teelusikatäit
- safran - 1/8 teelusikatäit
- veiniäädikas - 2 eset. lusikad
- oliivid - 1/2 tassi (tükeldatud)
- Sool ja jahvatatud musta pipar - - maitse järgi
- piparmündi - 2 eset. lusikad
Kuumuta ahi ette. Küpseta Bulgaaria pipart, kuni nahk on pruun, umbes 20 minutit. Pange kaussi, katke see rätikuga või plastpakendiga. Kui paprika on jahtunud, koorige nahk ära. Lõigake iga pipar pooleks ja eemaldage seemned. Lõigake laiale ribale. Kuumutage oliiviõli suurel prügimahutis üle keskmise kuumusega. Lisa sibul ja praadige, segades, kuni pehmed, umbes 10 minutit. Lisage küüslauku, paprikat, punast pipart ja safranit, prae 2 minutit. Lisage Bulgaaria pipar, äädikas ja mustad oliivid. Segage soola ja pipraga, vähendage minimaalset soojust ja prae veel 3 minutit. Küpsetage viilutatud piparmündiga ja serveerige koheselt.
Portsjonid: 8