Pesto kastmega Sitsiilia pesto on tüüpiline kaste, mis sobib igat liiki makaronitega. Selles kastmes on palju sorte: Sitsiilia eri piirkondades kasutatakse erinevaid koostisosi, kuid üks neist jääb alati muutumatuks - ricotta. See kaste on valmistatud täiesti värsketest toorainetoodetest. Seepärast eristab see selle lihtsust ja ettevalmistuskiirust, samal ajal on esialgne kaste, mis on ka iseenesest kasulik või kreekeritega.
Koostis:- Ricotta juust 150g
- Tomatid 500 g
- Oliiviõli 60 ml
- Basilik roheline värske 1 kamp
- Küüslauk 1 küüs
- Sool 3 pinch
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Juust Parmesan 70 g
- Kedrähklid 50 g
- 1. samm Pesto valmistamiseks vajate tomatite, ricotta, parmesani juustu, männipähklite, oliiviõli, pipra, soola, basiiliku ja küüslauguga.
- 2. samm Pese tomatid ja tükeldage neid. Kui kasutate tavalisi tomatiid, peate eemaldama valge osa ja pigistama veidi ekstra vedelikku.
- 3. aste Pange tomatid köögikombainile, lisage värske basiilik. Basiiliku kogus sõltub teie maitse järgi.
- 4. samm Lisage riivitud Parmesani juust, männi pähklid, sool, pipar.
- 5. samm Kombineerige keskmise kiirusega kuni sujuvaks. Lisa ricotta ja oliiviõli. Võite kasutada omatehtud ricotta või kasutada magustamata kodujuust.
- 6. samm Kombineerige uuesti, kuni saadakse homogeenne kaste. Vajadusel lisa soola ja pipart maitsta. Sesiililisel pesto kastmel tuleb ära kasutada 1-2 päeva või seda võib kallata väikestesse anumatesse ja külmutada.