- Tainas: jahu - 2 1/2 tassi
- sool - 1/2 teelusikatäit
- magustamata võiga pulgad - 2 tükki
- hapukoor - 1/2 tassi
- sidrunimahl - 4 tl
- jää vesi - 1/2 tassi
- Täidiseks: virsikud - 900 grammi
- jahu - 1/4 klaasi
- suhkur - 1/4 klaasist
- sool - 1 näputäis
- viski - 1 teelusikatäis
- vaniljeekstrakt - 1/2 teelusikatäit
- Määrimiseks ja piserdamiseks: munakollane - 1 tükk
- vesi - 2 eset. lusikad
1. Tehke tainas. Suures kausis segage jahu ja soola. Või lõigake tükid ja asetage teise kaussi. Pange mõlemad potid külmikusse 1 tund. Eemaldage kaussid külmkapist ja tehke jahu keskel soon. Lisage võid ja kasutage taignakonksu, et segada mahlasid. Tehke teine keskosa süvend. Pisut kaussi, hapukoore, sidrunimahla ja vett, lisa pool sellest segust jahu. Sega sõrmedega, pigistades suuri tükke. Korda ülejäänud seguga. Katke tainas plastkorgiga ja asetage külmkapis 1 tund. Kui valmistate taigna eelnevalt, saab seda külmikus säilitada kuni ühe kuu jooksul. Jagage tainas pooleks. Kergelt libiseval tööpinnal tõmmake pool tainas paksust 3 mm. Küpsiste lõikur või lõigatud kujundi kasutamine 7-12 ringist valatud tainas. 2. Paigaldage küpsetusplaadi pintsliga ringid ja asetage külmkapis umbes 30 minutit. Korda ülejäänud poole katsega. Tee täidis. Koorige ja lõigake virsikud väikesteks tükkideks. Sega neid jahu, suhkrut ja nisu soola, lisage viskit ja vaniljeekstrakti. 3. Eemaldage jahutatud tainas külmkapist ja laske seista toatemperatuuril 2 kuni 3 minutit. Paigaldage 1-2 supilusikatäit täidist ühele poole taigna igast voorust. Määrige servad kiiresti külma veega ja keerake pool ringi, moodustades poolringi. 4. Kinnitage servad dekoreerimiseks kahvliga. Korda protsessi ülejäänud testiga. Pange patikad küpsetusplaadi pärgamendisse ja asetage külmkapis veel 30 minutit. 5. Eelkuumuta ahi 190 kraadini. Murdke munakollast 2 spl ja vett. Hangi küpsised külmkapist, lõigake väike vahe iga ja kergelt määrige munasegu. 6. Piserdage suhkruga ja küpsetage ahjus kuni kuldpruuni värvini ja umbes 20 minutiks tainas levivad praod. Enne kasutamist laske jahtuda.
Portsjonid: 6-8