Hollandi leib lihavõttedel Erinevate inimeste kulinaarsetel traditsioonidel on eriti oluline ülestõusmispüha. See ei ole lihtne pagaritoode, vaid Jumalale pakutud ohverdus, seepärast peab see olema eriline. Euroopa köögis on palju erinevaid lihavõttepisorte: vürtsikoogid, Poola pasternid ja mooniseemned, itaalia pastörise, kreeka chureks, soome paiasiasleip, ingliskeelsed kuklid. Kuid ma tahan pöörata erilist tähelepanu hollandi pasbrodale. See on omamoodi leivakese, mis kannab sõstarahaseid või rosinaid ja täidab mandli pasta. Varem oli püha leiba ainult küpsetanud nunnad ja munkad ning ainult teatud kiriku pühad. Nüüd ei järgita neid rangeid nõudeid ja iga majaomanik võib pasbrodit igal ajal küpsetada. Kui soovite aeg Lihavõttepühadeks, siis on Paasbrodi pliit parem päev enne puhkust kaks või kaks. Hollandid ise söövad seda hommikusööki ülestõusmispühadeks, lõigatakse paksudeks viiludeks ja määratakse kodus valmistatud võid. Peamine erinevus pasbroda ja tavalise kooki vahel on see, et pähklite, suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud puuviljade sisaldus ületab jahu.
Koostis:- Piim 250 ml
- Või 50 g
- Pärm kuivab 7 g
- Munad kana 1 tk.
- Suhkur 1 tl.
- Nisujahu 500 g
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 2 spl. l
- Suhkru pulber 2 spl. l
- Kerge rosinad 80 g
- Jõhvi kuivatatud 80 g
- Cherry suhkrustatud 100 g
- Pähkel 50 g
- Mandel 50 g
- Suhkur 150g
- Munad kana 2 tk.
- Almond 150g
- Sidrun 1 tk.
- Samm 1 Paasbroda valmistamiseks peate kasutama jahu, mune, piima, võid, pärmi, suhkrut, sidruni, kreeka pähkleid, mandleid ja kuivatatud puuvilju: jõhvikad, kirsid, rosinad.
- 2. samm Sulata võid ja kuumutage piima natuke. Seejärel ühendage suures kausis, piim ja või ja segage hästi.
- 3. samm Lisa 1 tl. suhkrut ja kuivpärmi ning segage uuesti kõik, et pärm lahustuks nii palju kui võimalik.
- 4. samm Lisage siis 1 muna ja sõelutud jahu, mis lisatakse osadele.
- 5. aste Sõtke homogeenne tainas.
- 6. samm. Puhastage kaussi taimeõli, pane see tainas, katke see rätikuga ja lahkuge soojas kohas 45 minutit.
- Samm 7 Selle aja jooksul tõuseb tainas 2 korda.
- Samm 8 Vahepeal valmistatakse täidis ja kuivatatud puuviljad. Alustame kuivatatud puuviljadega: valage rosinaid ja jõhvikaid kuuma veega ja jätke 30 minutiks.
- 9. samm. Peenekstage kirsid, mandlid ja pähklid.
- Etapp 10 Täidise jaoks segatakse ka mandlid peeneks hakitud või tükeldatud mördi (oluline on jahvatada, kuid mitte jahuks), lisada 150 g suhkrut, 2 munakollast ja pool sidrunimahla.
- Samm 11 Segage segu hästi ja asetage külmkapis, kuni see on kasutusel.
- 12. samm. Kui tainas on õige, tõmmake seda ettevaatlikult ja lisage küüslaugu kirss, hakitud mandleid ja pähklit, kuivatatud rosinaid ja jõhvikat.
- 13. etapp Kogu hoolikalt sõtkuda.
- 14. samm: katke küpsetusplaat pärgamendipaberiga, määrige võiga ja asetage 2,5-paksune paksus 2,5-oomine tainas ovaalse kujuga. Keskel pannakse ette valmistatud mandli täidis.
- Etapp 15 Kinnitage servad ettevaatlikult ja seejärel kindlalt pingutage.
- Samm 16 Keerake kook õmblusnihma ja asetage see 45 minutiks soojale kohale. Küpsetage 1-2 klaasi piima enne küpsetamist.
- 17. samm Küpsetage eelsoojendatud 180 ° C ahjus 30-40 minutit, kuni see on kergesti purustatud.
- 18. samm Valmistage pasbrod jahtuge ja puistage pulbristatud suhkruga.