- valge kalafilee - 500 grammi
- kvassi - 1,5 liitrit
- värsked kurgid - 3 tükki
- munad (munakollased) - 3 tükki
- kartul - 3 tk
- Redis - 1 tk
- hapukoor - 3 tk. lusikad
- hunnik rohelist sibulat - 1 tükk
- peterselli ja tilli viigid - 5 tükki
- sinep - 1 teelusikatäis
- sool - maitsta
Okroshka on rahvuslik vene tass, mida serveeritakse külmalt. Okroshka valmistatakse kvasest, rohelistest (sibul, petersell, till, estragon jne), köögiviljad (kartul, porgand, naeris jne), keedetud munad, mädarõigas ja hapukoor. Kvass okroshkes võib asendada kurgi soolveega. In okroshka, külm keedetud liha või kala 1: 1 osakaal lisatakse köögiviljad, nii et okroshka võib olla liha või kala. Liha okroshki jaoks kasutatakse tavaliselt jääkide teisi lihatooteid, enamasti liha kontidest. Seni oli slaavlased soovinud lisada lihale okroshka siga, kalkunit ja mustanahalist. Kalade okroshka puhul on tavaline panna voodipesu, haugid ja tursk, mille liha on hästi kombineeritud kvassi ja köögiviljadega. Nüüd okroshki liha asemel kasutatakse tihti keedetud vorsti madala rasvasisaldusega sorte - doktori või piima. Ka okroshka sa saad lisada soolaseid seeni või leotatud õunu. Kalade puhul okroshki kala eelkeedetud ja seejärel lõigatud. Sest okroshki võtab spetsiaalse valge kvassi, mis on happelisem kui tavaline valge. Ettevalmistus: Pese kala. Suures kastmes panna soolane vesi keema. Pange pannil kala ja küpseta 8-10 minutit. Tühjendage vesi, laske kalal jahtuda ja lõigake tükkideks. Loputage ja koorige redis ja kurk. Viige redis peeneks riiviks. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks. Loputage peeneks hakitud maitsetaimi ja sibulaid. Kartke kartulid ühtlaseks, lahtine ja lõigake kuubikuteks. Keetke munad kõvasti, jahutage, tükeldage ja jahvatage. Pange purustatud roheline sibul kaussi, lisage soola, suhkrut, sinepi ja lihvige koos. Lisage väike kogus kvassi. Pange kartulisse, munadesse, kurkidesse, redisesse, rohelitesse ja sibulakastesse kaussi. Vala kvassi kausi sisu. Pange kalafilee tükid ja serveeri okroshka hapukoorega.
Portsjonid: 1