Röstitud Moldova keeles
Koostis:
Veiseliha lõigatakse 2 viilu portsjoni kohta ja praetatakse, lisades praetud sibulaid ja jahu. Kastke kartulid ja prae neid. Me kombineerime liha kartulitega, paneme need pottides, vala kondipuljong nii, et see hõlmaks tooteid, pannakse vürtse, soola, tomatipasta, passageeritud sibulaid. Tule lõpus lisa punane kuiv vein. Enne serveerimist piserdage hautatud tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga. Eraldi plaadil serveerime soola kurki või värskeid tomati.
Kana molva keeles
Koostis: kana, pool klaasi kuiva veini, 4 supilusikatäit õli, 4 või 5 sibula pea, 1 klaas tomatikastme. Ja ka lõhe lehed, suhkur, äädikas, pipar, sool, küüslauk, rohelised maitse järgi.
Ettevalmistus. Põletame kana, eemaldame sisemised, loputage see külmas vees, tükeldage see tükkideks ja küpsetage või. Kastani röstitud, pannake see kastrulisse, lisa pipar, lahe lehed, riivitud küüslauk, sool, kuiv vein, tomatikaste, röstitud sibulad. Sega ja keedetakse. Seejärel asetage kastrul ahjus, katke see kaanega ja küpseta kuni valmis, lisage puljong nii, et see ei põle. Tulekahju lõpul lisage lahe lehed, suhkur, äädikas ja kustutage 5-10 minutit. Teenime kana, vala selle kastmega, milles see oli hautatud, puista küüslaugu, peterselli ja tilliga.
Kana täidetud kana täidisega
Koostis: 2 kanaliha, 4 kanafileed, 2 muna, 6 või 8 kartulimugulat, 4 supilusikatäit konserveeritud hernest, 4 punast tomatit, punane pipar, sool, maitsestatud rohelised. 1 supilusikatäis jahu, 5 supilusikatäis võid, 3 supilusikatäit küpsiseid.
Ettevalmistus. Me kohtleme kana, eemaldame sööda ja peske seda hästi. Tiibust eemaldame filee rinnast, eemaldame siis väikesed fileed, eemaldame kõõlused ja filmi. Väikesed ja suured fileed otbem, puhastame luid. Pange keskmise suur filee, segatud hakkliha. Peeneks hakitud ja praetud kana maks, peeneks hakitud muna, petersell, punane pipart ja või. Pehme koorega pehme väike filee ja sulgege suure filee küljed. Kastrud puistakse pipraga ja soolaga, we rullitakse jahu, langetame munakollast, valatakse riivana, valatakse munakollaseks, pannakse maha ja langetatakse, valatakse jäme leiba tükkideks, pigistatakse käed ja antakse pikliku muna kuju.
Pabime ettevalmistatud kookospähklit suures koguses kuumutatud rasvu, seejärel tõmba see rasvast välja ja pane see pannile ja asetage ahju 5 minutiks. Pakume koort värskete punaste tomatite, praetud kartulite, roheliste hernestega, võile piserdamisega.
Maks hapukoorega
Koostis: 600 grammi maksa, 1 klaas hapukoort, 8 kartulimugulat, 4 spl jahu, 4 supilusikatäit rasva, 4 sibulat, rohelisi, pipart, sool maitse järgi.
Veiseliha pestakse, filmi eemaldatakse, tükeldatakse, tükeldatakse, küpsetatakse õli, lisatakse hakitud sibulad, tilliliõli, petersell, pipar, sool ja täidetakse hapukoorega, asetatakse 15 või 20 minutit ahjus ja laske see minna kuni valmis. Valmistatud maksa serveeritakse keedetud makaronitest või keedetud noortest kartulitest.
Veini hautatud
Koostis: 600 grammi sisefilee, 10 või 13 kartulimugulat, 4 supilusikatäit rasva, 2 tl tomatit, 4 sibulat, ½ tassi lauaveini. Ja ka rohelised, lõhnastatud ja punased paprikad, lahe lehed, küüslauk, suhkur, sool, maitsestatud äädikas.
Lõika file filmist, pipart ja pipart soolaga, laseme 10 või 15 minutit pehmendada külmas kohas. Pange sibulaid poolkereid, praadige kuni kuldse rasvaga, lisage punast pipart, veidi puljongit, tomatipüree ja pange 5 minutit välja. Seejärel asetame ettevalmistatud filee, tilli, köömne, leherääre, väikese pipraga herned. Katke kaas ja asetage see ahju. Iga 10 minuti järel keerake liha, kui puljong on keedetud, lisage see 2 või 3 supilusikatäit järk-järgult. Tulekahju lõpuks lisage lihale klaasi punast veini, hõõruge küüslaugu ja küpseta, kuni see on valmis. Kui veini väljalaske valge mahl, siis valatakse see liha valmistamiseks nõela abil. Me panime filee teise kausse ja hoiage seda soojas kohas, kallake kaste maitsega soola, äädika, küüslaugu, suhkru, küüslaugu, pipraga, keetke ja pinguldame. Kui fileeleid serveeritakse lauale, lõigake 2 tükki portsjoni kohta külgi kiudude kaupa. Garneri jaoks pannake keedetud kartulid, valage valmis kaste, puistage peterselli ja tilliga.
Sealiha peenestatud taignas
Koostis: 600 grammi seljatükki, 8 kartulit, 2 spl jahu, 4 supilusikatäit rasva. Üks muna, küüslauk, rohelised, pipar, sool maitse järgi.
Ettevalmistus. Noorse sealiha seljast lõigates liha 2 tükki serveerimiseks, peksume ära, pipar ja soolme. Seejärel pannakse see muna-leiba ja praadida kuni kuldpruuniga mõlemalt poolt. Pärast seda paneme jalgu 3 või 4 minutit ahjus, serveeritakse praetud kartulitega. Rasvapüree serveerimisel rasvaga, milles see oli röstitud, puista peeneks hakitud küüslauk, petersell ja till.
Liha küüslauguga
Koostis: 600 grammi liha, 10 või 12 kartulimugulat, 1 supilusikatäis võid, ½ kobar peterselli, 1 või 2 porgandit, ½ sellerit juust, ½ tassi leiva kvassi. Kaks peamist sibulat, pipar, sool, küüslauk, maitsestatud rohelised.
Ettevalmistus. Filmist vabastatakse vasikaliha või veiseliha, loputatakse seda külmas vees, pannakse pannile, lisatakse sibul, petersell, valatakse porgandid kuuma veega ja asetatakse ahju. Paksus eemaldatakse müraga ja kui vesi keeb, pane pannil väikese tulega ja küpseta 1,5 tundi. Lõpuks lisage leiva kvassi ja soola ja küpseta, kuni see on valmis. Viimistletud liha lõigatakse läbi kiude, pannakse plaadile, küljelt pannakse keedetud kartulid, kõik poleeritud sulatatud võid, lahjendatud puljong, riivitud küüslauk, puistakse peeneks hakitud rohelisteks.
Sealiha kapsas
Koostis: 600 grammi liha, poolkapsast, 4 supilusikatäit õli, 10 või 12 tükki marineeritud ploomi, 4 sibulat. Üks supilusikatäis tomati, rohelisi, küüslauku, äädikat, pipart, suhkrut, soola maitse järgi.
Ettevalmistus. Sealiha pesevad külmas vees, puhastame puhast rätikut, kuivatame pipra ja soola, praadime kuldkruuseni. Seejärel asetame ahjus lihaga nõusid ja keerake iga 10-15 minutit, vala keeva veega. Valmis on liha määratlemine koka nõelaga, kui aurust väljub valge mahl, siis on liha valmis, kui mahl on roosa, siis on liha veel niiske.
Fritüümi lõpus serveeritakse liha röstitud küüslauguga ja lastakse 5 minutit ahjus istuda. Kuigi liha on praetud, hapu või värske kapsa, loputame seda ja lõigake see pannkoogidesse, lisage see kastrulisse, lisage väike puljong, või ja hautke seda väikese tulega kaane all. Kuivatamise lõppedes lisage maitsestatud sibul, äädikas, suhkur, pipar, soola vähe tomatit ja hautatud, kuni olete valmis.
Valmistatud liha lõigatakse õhukesteks viiludeks kiududest, pannakse kaussi, pannakse külmast hautatud kapsas, valatakse sealiha praadimisel saadud mahl, marineeritud ploomid ja puistakse peterselli ja tilliga.
Moldova lihapallid
Koostis: 600 grammi liha, 4 supilusikatäit rasva, pool klaasi veini, 1 tassi tomatikastme, 3 sibulat, 1/2 peterselli, 1 või 2 porgandit. Küüslauk, pipar, äädikas, suhkur, sool maitse järgi.
Ettevalmistus. Me puhastame veiseliha filmist, loputage seda, lõigake see väikesteks tükkideks. Lihale tõmmake röstitud küüslauk, pipar, sool, sibul ja kogu lihaveski läbi. Saadud täidisega segatakse hästi, lisatakse väike piim, antakse lihapallid pallide kuju. Lihapallid tuleb praetud õlis, pannakse 2 või 3 kihina kastrulisse, täidetud tomatikastmega sautine köögiviljaga. Lisage 70 grammi kuiva veini klaasi, hõõgutage suhkruga ja küpseta 25 või 30 minutit madalal kuumusel. Pakume lihapallid sügavatel plaatidel, peal hakitud küüslauku, rohelisi.
Kana molva keeles
Koostis: kana, 1 klaas tomatikastme, 0,3 klaasi kuiv veini, 100 või 150 grammi päevalilleõli või margariini. Neli sibulat, rohelist, lahe lehti, pipart, soola, küüslauku.
Ettevalmistus. Me võtsime selle välja, loksutasime seda ja peseti kana rümba, tükeldati portsjoniteks, praetati seda margariinil või päevalilleõlis ja panime selle kastruni. Lisage viilutatud sibul, pipar, sool, küüslauk, natuke kuiv vein, tomatikastme ja laske koorida. Seejärel paneme keeduklaasi ahju, pane see välja, kuni see on valmis. 5 või 10 minutit enne ahju väljalülitamist lisage rohelisi, lahe lehti ja laske ülejäänud veinis.
Türgi aprikoosidega
Koostis: 500 või 750 grammi kalkunit, 2 või 3 sibulat, klaasitäideta aprikoosi, 1 tl peterselli või tilli. Ja ka 1 tl veiniäädikat, lahe lehti, pool kirsikest, ½ tl kaneeli, ¼ tl punast pipart, 1 tl suhkrut, ½ tassi kuiva valget veini. Võtta ½ tassi tomatimahla, ½ supilusikatäisi jahu, 2 supilusikatäis võid.
Ettevalmistus. Me lõigame kalkuni 3 x 4 cm pikkuste tükkideks, küpsetage see õliga, pane see kastruni. Me lõigame sibulad, passivate. Me segatakse veini, pipra, kaneeli, suhkru, tomatimahlaga. Segame kalkuni sibulaga, hautume pool tundi. Lisage värsket aprikoosi, passiivset jahu, lahjendage viinamarja äädikat, soola, lauri lehti ja hautatud veel 10 või 12 minutit madalal kuumutamisel. 1 või 2 minutit enne kustutamise lõppu lisage peeneks hakitud rohelised küüslaugud ja laske 5 või 6 minutit seista.
Veiseliha kudooniaga
Koostis: 500 grammi vasikaliha, 2 või 3 veini, 1/2 tl musta pipraga, punase pipraga pinch. 5 küüslauguküünt, sellerit juur, 1/2 tl suhkrut, 2 supilusikatäit kuiv veini, 4 sibulat, 0,75 tassi mahla tassi, 4 tl võid.
Ettevalmistus. Me lõiganud vasika väikesteks tükkideks, nagu näiteks hautudega, musta pipraga pipraga, soolaga, praadida õlis kuni kuldpruuniks. Seejärel lisage punane pipar, viilutatud seller, tomatimahl, sibul, õli praetud ja keetke keskmise kuumusega keetmise järel, keetke 10 või 15 minutit. Lisage tükeldatud viilud, küpsetatud õlikupp, vein, suhkur, sool ja keetke veel 6 või 7 minutit. Üks minut enne valmisolekut valada peeneks hakitud küüslauku.
Röstitud Moldova keeles
Koostis: 800 grammi veiseliha, supilusikatäis peeneks hakitud tillirohelisi, musta pipart, lahe lehti, 3 küüslauguküünt ja tomatipasta. 2 spl köögiviljaõli, 8 või 10 õuna või 3 veini, 1 porgand, 5 või 6 pirnid.
Ettevalmistus. Veiseliha lõigatakse üle kiudude, portsjon peaks välja tõmbama 2 või 3 tükki, praadima porgandiga, sibulaga, viilutatud kuubikutega. Pange röstitud liha kozanokisse, täitke see puljong nii, et see katab tooteid, lisage musta pipar, lahe lehed, sool, passageeritud tomatipasta ja keedeta, kuni keedetakse vähese kuumusega. Hautatud lõpus lisa purustatud küüslauk. Panime praadima tassi, piki servi panime ära küpsetatud kudoonia või õunad. Ülevalt piserda liha peeneks hakitud tilliga. Küpsetatud kana, lambaliha, sealiha on ka küpsetatud, kuid ainult keraamilistes potides.
Küpsetada molluskite punane vein
Koostis: 150 grammi veiseliha, 5 grammi petersell juur, 10 grammi sibulat, 40 grammi porgandit, 250 grammi kartulit, 10 grammi küpsetatud rasva,
Kastmes: 2 grammi küüslauku, 15 grammi lauaveini punast, 5 grammi tomatipüree, 5 grammi nisujahu, soola, vürtse.
Ettevalmistus. Me lõigame veiseliha suurteks tükkideks, me peksume maha, soolame, pipar ja praadime. Kartulid lõigatakse tükkideks ja prae neid sibula, peterselli, porgandi, küüslauguga. Tush liha 30-40 minutit punase peamise kastmes veini ja kartulitega. Me süljeme ja pipar maitseme. Toiduna, kaunista röstitud rohelistega. Marinaid serveeritakse eraldi.
Nüüd teame, et valmistame roogasid Moldova köögist. Proovige valmistada neid maitsvaid roogasid Moldova köögist, loodame, et neile meeldib. Hea söömine!