Looduslikud värvid looduses Jelly on ere magustoit. Jelly serveeritakse puuvilju, piima, köögivilja ja isegi erinevate veini sortidega. Jelly serveeriti iseseisva toiduna ja vahekihina koogikes või kondiitritoodetes. Jelly ajalugu oli piisavalt pikk. Želatiini leiutas ja patentis 1845. aastal insener Peter Cooper. Kuid seda avastust 50 aastat ei kasutatud õigesti. 19. sajandi lõpust ei tulnud välja veel üks leiutaja, Pearl Waite, kes leiutas köha siirupit, kasutades želatiini, müües mitte liha, vaid ebatavalist, maitsvat magustoosi. Waite püüdnud kaua veenda inimesi isegi proovima kapslit, rääkimata selle ostmisest ja lõpuks müüs ta patendi želeede valmistamiseks 450 dollarile. Selle toote jaoks oli meil vaja võimas reklaam. Ja tänapäeval on riiulites palju värvilisi valmistatud želee pakette. Mitmevärvilist želeti pole lihtne valmistada. On vaja valida looduslikud värvid, mis on kaetud köögiviljade ja puuviljadega. Ma tõesti ei taha kasutada keemilisi värvaineid. Punase värviga me lihtsalt teeme seda - võtke granaatõunad. Otsige kollast magusat kollast pipart koos väikese koguse kukeseenaga. Spinat annab meile rohelise värvi. Värvide mängimiseks peate kontrastset valget värvi. Loomulikult võta valge värv ilma kõhkluseta piima. Asi jäetakse väikeseks: igas vedelas kontsentraadis tuleb värvida želatiin. Želatiin on proteiinkuteeriv aine. Peaasi on hoida õigeid proportsioone. Loomulikult võite saada muid värve: roosa, lilla. Võite teha želeeti mitmekihilisest puuviljamahlast.
Koostis:- Granaatõuna mahl 200 ml
- Pipar magus 3 tk.
- Kuldkollane 2 g
- Värske spinat 200g
- 300 ml keedetud vesi
- Suhkur 50g
- Piim 200 ml
- Želatiin 4 tl.
- 1. samm Paljude värvitud želee valmistamiseks vajame: granaatõuna mahla, kollase värvi paprikate, kollajuurte, spinati, keetmata vett, piima, želatiini, suhkrut.
- 2. samm Kollaseid paprikaid pesta, koorida ja poleerida.
- 3. aste Lisage mahlale nii palju keedetud vett, et vedeliku kogumaht oleks 200 ml. Lisage kurkust, maitsestatud suhkrut. Keeda seda.
- 4. samm Spinati lehed loputatakse. Suletud kastrulis aurutatud. Mahl kuivatatakse.
- 5. samm Smoorige spinati rohelist massi. Lisage keedetud vett kartulipuderile, maitsestatud suhkrule, tüvele. Eemaldage vedelik klaasist.
- 6. etapp. Iga 200 ml kohta peab olema 3 vedeliku ekstrakti värvi.
- 7. samm Lisage želatiin vastavalt juhistele (1 supilusikatäis slaidiga). Vormide levitamine. Pange külmkapis 3 tundi.
- Etapp 8 Lõigake õmblusteta kihid kuubikuteks. Segada
- 9. samm Valage želee värvitud kuubikud 200 ml piima ja lahustage see želatiin. Pange külmkapis 3 tundi.
- Etapp 10 Eemaldage geelistatud mass vormist. Lõika kuubikuteks, ringidesse. Serveeri magustoidu külma.