Looduslikes toodetes sisalduvad "elavad" vitamiinid peate hoolitsema, sest nad "töötavad" organismis tõhusamalt kui apteegi vitamiinipreparaadid. Mis on kasulik sügisesetele lastele mõeldud kingituste jaoks? Me kõik austame kartulit ... ... kui koos Selle joone lahendamine, selle lugemine, Vladimir Vysotsky, näete seda kuumat keemistemperatuuri. See kartul, kuigi Ameerika Ühendriikidest imporditud, sai peaaegu meie jaoks kõige populaarsemaks tooteks. Kalorikogus (83 kcal 100 g toote kohta) see ei tooda teravilja, kuna kuni 80% selle kuivaine massist saabub söödetakse tärklisega ja köögiviljade seas ei ole üldse võrdset. Mikroelemendid ja vitamiinid ning nende sisaldus toodetes - toote teema.
Kartul ilma kahjustamata
Traditsiooniliselt valiti kartulid sortide järgi, kuid nüüd pole enamikul linnarahvastel selliseid nõtkusi. Ärge pöörake rohelisi mugulaid, ärge keerake kohe peale küpsetamist musta värvi, phytophthora ei mõjuta - ja hästi! Rooste barrelitega mugulad viskavad välja, mitte säästvad. Nad kogusid solaniini, toksilist ainet. Solaniini mürgistuse sümptomid - iiveldus, kõhuvalu, mõnikord oksendamine ja kõhulahtisus võib ilmneda 6 tundi pärast rohekaskartuli söömist. Kartuliga saate suurema arvu nitraate, mis langevad väetiste pinnasesse, kui need võetakse ilma mõõtmiseta. Kuidas see määratakse? Proovige mitte osta köögivilju juhuslikes kohtades, tänavatel. Turul küsige müüjalt kviitungi, mis näitab köögiviljade nitraatide sisaldust. Enamiku turgude, isegi väikeste, laboratooriumides on nitraatide uuringud kohustuslikud.
Kui see on kasulik
Lisaks toitumisele on kartul väärtuslik ka kõrge kaaliumisisaldusega. See on eriti oluline lastele, kellel on kalduvus vedelikupeetusele organismis, koljusisese rõhu suurenemise korral ja teatud diatose vormidega. Kaaliumisisalduse säilitamiseks on kartul parem küpsetada ahjus või grillis. Kartuli olulisim rikkus on oluline vitamiin C pakkumine. Tõsi, toores vormis me praktikas ei joo kartulit ja kõrgel temperatuuril hakkab vitamiin C purunema. Väljapääs on koorekartulite keetmine, asetades see keevasse vette. Kui keedetud kartulid keedetakse, hoitakse ka C-vitamiini, kui see asetatakse keeva veega ja keedetakse tihedalt suletud pannis, tingimusel et kaane ja vee taseme vahel on minimaalne õhk. Nii saate säästa kuni 93% C-vitamiini. Kuid kui kooritud kartul hoiab päeva vees (leotamiseks), tuleb kaod lisada veel 20% vitamiinist ja kaaliumisisaldus väheneb. Tugevalt keedetud, purustatud kartulid on paremad supi aurutamiseks või kasutamiseks: keedetud ajal muutub see veetuks, maitsetuks ja vähendab selle toiteväärtust.
Kartulipuppi vahetult pärast küpsetamist jääb 50% vitamiinist ja kui valmistatud supp seisab ahjus 2-3 tundi, vähendatakse selle sisaldust 30% -ni. Pärast 6-tunnist ladustamist C-vitamiinist on kahjuks ainult mälu ... Praetud kartuli lemmik jääb umbes 70-75% vitamiinist, hautmas - ainult 20% kogusest, mis sisaldas toores köögivilja. Värskelt valmistatud kartulipudruses vähendatakse C-vitamiini sisaldust 80% võrra, seega on parem püree valmistada ainult kõige noorematele ja aeg-ajalt. Keedetud kartul on väga pehme. Lapsed on varakult kohanemas, et võtta sooja tükki käsitsi ja närida neid igemete, põskede ja keele abil.
Täidetud kartulid
Eriti kasulik, kui lapsele määratakse küpsetatud kartul loodusliku kaaliumiallikana. Võtke:
♦ 3 kartulimugulat
♦ 1 laud, lusikatäis võid
♦ 1 munakollane
♦ 4 tabelit, lusikad piima
♦ 1 tl küpsiseid
♦ 3 tabelit, lusikad hapukoort
♦ petersell ja tilli rohelised
Ettevalmistus:
Koorige küpsetatud kartulid ahjus, lõigake mugulad ülemisest servast välja ja eemaldage tsentrifuug keskmiselt teelusikatäis. Hakkliha: 3/4 lihast pühitakse läbi sõela, lisatakse võid, toores munakollast ja hakitud rohelisi. Hõõruge massi, lisades kuuma piima. Täida kartulid täidisega, asetage praamispanus, valage hapukoore, puistage riivsuga ja küpseta kõrge kuumusega, kuni see on väga kergelt pruunistunud.
Ja magus ja kasulik
Porgandid pole mitte midagi, mida nimetatakse maitsvaks maitsmiseks, see on väga magus, hele ja lõhnav. Gnomes, maa-alune elanik, jumaldavad seda pinnast sügavale porgandile. Ja nad söövad peamiselt rohtsat värvi juurvilja välimist osa - seal on palju rohkem suhkrut ja karoteeni. Täna pöörasid kasvatajad porgandi kollakat südamikku. See sisaldab pigmenti apigeniini, mis aitab leevendada väsimust ja tugevdada südame lihaseid. Porgand - kõik tunnustatud meister köögiviljade hulgas karotiini sisalduse jaoks. Sõna "karoteen" ise on tuletatud Ladina-porgandi nimega Daucus carota, kuna selle vitamiini rikkalikkus ei sõltu porgandist köögiviljadest. Üle 20-30 g seda delikatessi annab lapsele karotiini terveks päevaks. Jaanuaris on karoteeni sisaldus juurviljas järsult vähenenud. väga hea säilitamise tingimustes säilitatakse kuni 90% karoteeni porganditesse 7 kuud, karotiin on oluline nägemise, naha ja limaskestade membraanide jaoks ning keha resistentsus hingamisteede infektsioonidele. Beeta-karoteen tugevdab ka anti- Kuna karoteen rasvhappega hõlpsasti lahustub, on mõistlikum porgandite töötlemine hapukoore või taimeõli abil. Püreesuppi panna suppi mitte varem kui 5 minutit enne toiduvalmistamist, pidades meeles, et A-vitamiini keetmise stabiilsus ei ole piiramatu. porgand sisaldab vähemalt tosina muud vitamiini ja nende seas näiteks B2 ja PP, mis on kasulikud nahale, veresoontele ja aju aktiivsusele.
Laste porgandiroad
Teie beebi kuus kuud? Proovi küpsetada porgandi püree. Kulinaarse (termilise) töötlemisega vähendatakse toodete allergeensust märkimisväärselt. Toored porgandid on loomulikult pressitud mahlaga, ja see on parem anda lapsele 8-9 kuud, alustades mittetäielikust teelusikast. Porgandist putukateks võib olla veelgi ettevaatlikum supp-kartulipüree. Soovitav on küpsetada kogu perele.
Porgand ja riisipipupi
Võtke:
♦ 0,75 liitrit puljongit
♦ 4 porgandit
♦ 1 tabel. lusikatäis riisi
♦ 20 g võid
♦ 1/2 tassi koort
♦ 1 munakollane
♦ sool maitse järgi
Ettevalmistus:
Lõigake porgand, pisut õrnalt või pisut õli, valage puljong, lisage pestud riis ja küpseta nõrga keemiseni 40 minutit. Lisage purustatud munakollane. Pühkige lõppmassi, saadud püreed lahjendage puljongi supi konsistentsiga, täitke õli. Sa tugevdad lapse tervist, kui sa oled poolteist või kaheteistkümne aastast pakute talle natuke toores, peeneks riivitud porgandeid iga päev. Ja niipea, kui purgad kasvavad oma hambaid, las iga päev pärast hommikusööki vähemalt poole toores porgandi söömist.
Seene tomati
Itaalia kirjanik Gianni Rodari nimetas seda köögivilja isandaks väga hästi, tundub ta sageli nii tark, tähtsat, nagu oleks see täis. Ja meie isand segadusse pahatahtlikult, mõnikord nimetatakse seda lihtsalt tomatiks. Kuid tomati kasu sellest ei muutu vähemaks. Eriti palju tomati karoteeni, mida ta võlgneb oma punase või kollaka värvusega. Lükopeenis on ka väärtuslik karotiinisarnane aine, mis on võimas antioksüdant, millel on kasulik toime ainevahetusele. Tomatidel, eriti maapinnal, on ka paljud C-vitamiine - 25 mg 100 g viljaliha kohta. C-vitamiini varud on väga kasulikud, kuna see puu on ka raua rikas ja see on ühendatud askorbiinhappega kehas palju paremini. Talle peetakse seleeni mikroelemendi üheks peamiseks allikaks, millel on ka antioksüdandilised omadused. Tulevased emad on see eriti oluline. Paljud teadlased väidavad, et seleni puudulikkus raseduse ajal põhjustab kurikuulsat ohtu. Lisaks toetab seleen noorukat kudede elastsust, mis on sünnitusprotsessis ja pärast lapse sündi taastumisperioodil nii tähtis. Parem ja kasulikum on värske tomati oma loomulikus vormis või mis tahes salati lahutamatu osana. Ja märkate, et nad on võrdselt kasulikud ja maitsvad, nagu punased ja roosad ja kollakad tomatid. Kollane ja roosa C-vitamiin on mõnevõrra rohkem kui punasel kujul. Kuid isegi toiduvalmistamisel säilib enamus karoteeni ja imendub hästi. Paljud roogad annavad tomatitele meeldiva pika- ja teravuse.
Tomatid meega
Võtke küpsed tomatid (arvestuses - üks tomati inimese kohta), tehke igas auk, valage kallis seal ja pane see 10 tunni jooksul külma. Serveeri salati lehtedel.
Muinasjutt
Meenutagem Nekrasovi talupoeg naist, kes pidas tõsiselt ennast kõige õnnelikuks, sest ta oli köögikassas hea naeris: "Selline rüps on maitsev, see naeris on magus!" Samal rõõmul on tervislik köögivili ja meie lapsed, kui me ei suuda oma mähkmeid rikkuda maitsta erinevaid "pechenyushkami" ja teisi gastronoomilisi "pranks". Aga tagasi meie rookta.See puu on eriti rikkalik vitamiinide.Muud keedetud või keedetud naeris saab küpsetada peenike kartulipudruks.Vastavalt, tavalise röigi püree segatakse mesi (1 klaasi lusikatäis kartulipüree ja 1 tl vedel mee), on see suurepärane ennetav enesetunne külmetushaigustele (loomulikult võib seda pakkuda lastele, kellel pole meeallergiaid). Tõsi, kõigil lastel pole korrapärase naerisuudi maitset ja kibedust ning naerisuu magus maitse on samuti väärtus ja üsna mõõdukas naeris seal on suhkrud ja vähese kalorsusega sisaldus. Nüüd muutuvad üha populaarsemaks magusad ja mahlakad sortid ilma kibedadeta ja teravad eeterlikud õlid, nagu oleksid need mõeldud väikelastele. Sellest omakorda saadakse kõige maitsvamad ja mineraalirikkad köögiviljajäätmed ja kartulipüree.
Naeris, hautatud õunte ja rosinatega
Võtke:
♦ 150 g naeris
♦ 1/2 tabelit. supilusikatäis võid
♦ 1/2 õuna
♦ 1/2 tabelit. lusikad rosinad
♦ 2 tabelit. lusikad mee
Ettevalmistus:
Paneeritud naeris lõigatakse, küpseta pooleks kuumtöödeldud, seejärel lisada viilutatud õunu, pesta rosinaid ja tuua valmis. Koheselt täitke õli ja mesi (või roosade puusade siirup).
Magus pipar
Raske on öelda, millised selle kultuuri eelised on olulised. Maitse, pikantne maitse, mahlakaskus, värvi heledus? Aga ennekõike hindame vitamiini- ja mineraalset koostist. Kuigi muud omadused on samuti olulised. Grillitud paprika peal on vaja lisada suppi, hautatud ja muid roogasid 3-4 minutit enne nende valmistamist, kuna toit ei ole rikastatud ainult vitamiinide ja väärtuslike mineraalidega, vaid ka omandab üllatavalt õrna piikva aroomi ja meeldiva magusama maitse. Pipar tuleks lisada 3-4 minutit, enne kui see on valmis, mitte varem, muidu ei lõhnata seda enam, pika toiduvalmistamise ajal on lõhn ja maitse suures osas kadunud. Ja vitamiine on palju paremini säilinud ja magus pipar on palju sorte nad annavad erinevaid nimesid, lamendatud puuviljadega, molluskite kujulised kapslid, munakollane ja isegi prismaga täidetud kapslid. Musta pipra värviprofiil on tõenäoliselt nii rikas kui vikerkaar - roheline, punane, kollane, oranž.
"Kiire" peedikasupp
Võtke:
♦ 2 keedetud peet
♦ 400 grammi külmutatud köögivilju
♦ 2 keedetud kana muna
♦ rohelus
♦ 2 lahe lehti
♦ 1 küüslauku küüslauk
♦ sool ja hapukoor
Ettevalmistus:
Koorke keedetud peet, pane see keedasse soolavasse vette. Kui keedetakse uuesti, lisa köögiviljad, lahe lehed. Viie minuti pärast on keetav tass valmis. Hõõrutakse riivitud küüslauguga, juba plaadis lisage keedetud muna viilud, purustatud rohelised ja hapukoor.