- mandlid - 1 kilogramm (toores tuumad)
- suhkur - 200 grammi (eelistatult pruun, melassiga)
- pulbristatud suhkur - 200 grammi
- vesi - 1 klaas
- õli mandlit - 5-10 tilka (müüakse apteekides, saate asendada 1 st.lozhkoy mandlikekstrakti)
Itaallased lõid martsipani aastal, mil nisujahu ei olnud piisavalt. Nad viimistlevad mandlite õue, segunevad veega ja omavad sellist tainast. Nii avanes maailm suurepärase hoolduse. Meie martsipaniks on mandlid peamine komponent. Võib kasutada mandli kvaliteeti madalamaks, sest tuumad peavad hiljem jahvatama. Alustuseks peate mandleid koorima. Selleks soovitame viia tuumad keevasse vette ja keeda mitu minutit, kuni koor ei jää südamikust maha. Nüüd peavad mandlid jahtuma, visates need nõges ja eemaldades naha. Nüüd teeme siirupi veest ja suhkrust. Tõmmake see keskmisele kuumusele keema, aeg-ajalt segades ja keetke umbes 30 sekundit. Lülita see välja ja jahtuda toatemperatuurini. Asetage mandel köögikombainist või segistist ja jahvatage see jahu. Ilma seadme väljalülitamata valage ettevaatlikult pulbristatud suhkur ja segage mass, seejärel valage suhkrusiirupi. Selle tulemusena saame omamoodi martsipani taigna. Toodet võib hoida toidukiimas pakitud külmkapis vähemalt 3 nädala jooksul. Martsipani taignat kasutatakse kaunistuste tegemiseks kookide ja maiustuste jaoks, samuti kuulsate martsipan-kujukeste valmistamiseks. Maitsesta martsipani taigna väikesed pallid rohelise, porgandi, peet, kirsside, mustikamahlaga (võite võtta toiduvärvaineid), segada ühtlase värviga ja kasutada kulinaarseid meistriteoseid - ainult teie fantaasia võib siin piirata.
Portsjonid: 6-8