Maks õuntega Sealiha maks on hästi ühendatud õuntega ja kastmes läheb maitsele magus ja hapukas, ebatavaline ja täiesti täidetuna see tass! Selles ja mee ja sidrunimahl ning lõhnav punane vein ja palsamäädikas, kujutle ette, milline maitse ja mitu maitset värvi! Ja milline meeldiv värv lõpuks selgub! Garnish on ideaalne riisile või noortele keedetud kartulile!
Koostis:- Sealiha maks 500g
- Sool 5 pinch
- Nisujahu 2 spl. l
- Äädikas balsamic dark 4 tl.
- Oliiviõli 100 ml
- Vein punane kuiv 300 ml
- Apple 2 tk.
- Honey 1 spl. l
- Sidrunimahl 1 spl. l
- Sibulpurk 0,5 tk.
- Pepper must must 2 pisike
- 1. etapp Maksa valmistamiseks õuntega magus-hapu veini kastmes vajame sealiha maksa, õunu, sidruni, violetse sibula, mesi, punase kuiva veini, oliiviõli, balsamic-äädikat, jahu, soola, musta pipraga.
- 2. etapp. Liiga lõigatud väikeste lamedate tükkideks, vähe soola, jaanus paniruem.
- 3. samm Põletada kuumutatud praepannil väikeses koguses oliiviõli, üks minut mõlemalt küljelt.
- 4. samm Eemalda maks pannilt, pane see plaadile ja annab veidi "puhata".
- Samm 5 Vahepeal valage veini väikesesse kastrulisse, lisage mett, sidrunimahl, pane see tulele, laske veinil keeda, vähendage soojust ja küpseta, kuni vedelik aurustub 1/3 eelmise mahuga.
- Samm 6 Valmistame palsamäädikat aurustunud veinist, lase keema uuesti ja võta kastmes tuld.
- 7. samm. Lõika õunid viiludeks, eelnevalt südamikku välja lõigates. Sibul lõigatakse ribadeks.
- Etapp 8 Oliiviõli praadida sibul kuni pehme.
- 9. samm Lisage sellele õunad ja prae seda natuke rohkem.
- Samm 10 Me levila sibulale ja õunale praetud praetud maksa, soola maitse ja pipraga. Hoidke suletud kaanega, aeg-ajalt segades, umbes 8 minutit.
- 11. samm Vala veini kaste ja keedetakse umbes 10 minutit madala kuumuse juures.
- Samm 12 Vajadusel lisage jahu, kui kaste on liiga õhuke või mõni - taimne, lihapuljong, kui paks. Me serveerime lauda kuumana, garneering sobib ideaalselt riisiks.