Meie elus on tavalised tooted, mille kasutamisel me mõtleme harva, millist kahju või kasu nad toovad. Kuigi viimastel aastatel on üha rohkem inimesi üha enam tähelepanu pööranud erinevatele maitsele aset leidvatele kehadele. Näiteks majonees on kõige tavalisem toode, mis on meie lauas väga sageli olemas ja mida kasutatakse suurtes kogustes paljude roogadega. Suurim mõju organile on need tooted, mida me regulaarselt sööme. Sellepärast on väga huvitav teada, mida see populaarne toode koosneb. Kompositsiooni moodustavate komponentide osa on kasulik ja mõnedel neist on ainult kehale kahjulik. Milline on majoneesi kasu ja kahju?
Euroopas ja Ameerikas on majoneesi rasvasisaldus 70-80%, seega me nimetame seda majoneesiks, tegelikult seda ei ole. Kastmed meie riigis ei jõua normini rasvasisalduse osas.
Toote kasutamine ja kahjustamine.
Majonees on külm kastmes. See koosneb mitmest komponendist, mis segatakse, mis annab suurepärase kastme. Majonees sisaldab järgmisi koostisosi:
- munakollane;
- taimeõli;
- sinep;
- sidrunhape;
- äädikas.
Toime majoneesi.
Transrasvhapped.
Majoneesi koostis ei ole ainult F-vitamiini rikastatud taimeõli, mis aitab nahal noorendada. Mõni tüüpi majonees sisaldab transrasvu. Neid nimetatakse ka modifitseeritud taimeõliks muul viisil. Nende õlide molekulid ei ole looduses olemas. Selles suhtes ei suuda inimkeha neid imeda. Need rasvad on taimeõli keemilise modifitseerimise tulemus. Kui majonees neid sisaldab, siis kirjutatakse pakendis "kvaliteetne taimne rasv." See tähendab, et majonees sisaldab modifitseeritud taimeõli. Ensüümid, mida toodab meie keha, ei suuda murda transrasvhapete molekule. Need akumuleeruvad inimorganites, nagu kõhunääre ja maks. Jätkake laevade seinad ja asetage majoneesi amatööride vöökoht. Enamik neist rasvadest sisaldub "kerge" majoneesis. Nende rasvade ülemäärase tarbimise tõttu võivad paljud haigused areneda:
- ateroskleroos;
- isheemiline südamehaigus;
- rasvumine;
- ainevahetusega seotud probleemid.
Kui majonees on ainult kõrgekvaliteetsed rasvad, on nende kogus väga kõrge. See ei ole meie kehule väga hea. Peale majoneesis sisalduvate rasvade sisaldab muid komponente, mis on inimeste tervisele kahjulikud:
Emulgaatorid.
See majoneesi koostisaine tagab toote säilimise homogeenses konsistentsis. Varem kasutati emulgaatorina muna letsitiini. Praegu kasutatakse soja letsitiini. Mõnede andmete kohaselt kasutatakse paljude toodete valmistamisel geneetiliselt muundatud soja. Selle mõju inimesele ei ole veel täielikult teada.
Maitsevõimendid.
Need on väga populaarsed ained, mis annavad tootele erksama maitse. Kõik maitsetugevdajad on kunstliku päritoluga. Need on saadud keemiliste manipulatsioonidega. Lisaks negatiivsele toimele mao ja teiste seedetrakti organite jaoks on need komponendid toote suhtes sõltuvad, mis aja jooksul võivad muutuda sõltuvaks.
Säilitusained.
Reeglina võivad need lisandid suurendada toote kõlblikkusaega, vähendades seente ja mikroobide arengut. Toote säilitusainete olemasolu tagab säilivusaja mitu kuud või isegi aastaid. Sellistes toodetes on "elavate" komponentide sisaldus minimaalne, kuna paljud neist hävitatakse, et pikendada kõlblikkusaega. Mõned säilitusained lagunevad maos maomahla abil. Komponentide teine osa avaldab kehale negatiivset mõju.
Pektiin, tärklis, želatiin.
Tärklisesisaldusega majonees peetakse madala kvaliteediga ja maitseb mitte liiga hea.
Majoneesi eelised.
Kui pakendis öeldakse, et majonees sisaldab ainult mune, võid, sinepi ja sidrunhapet, pole see tõenäoliselt tõsi. Varem ei olnud E-lisaained teada, mistõttu nendel päevadel tehtud majonees toob kasu ainult ja ei kahjusta üldse. Nüüd on need toidulisandid kõikides toodetes.
Siiski on päris hea kvaliteediga majonees. Selline toode on valmistatud looduslikest komponentidest. Selle ainus negatiivne on lühike säilivusaeg. Lugege kindlasti pakendil olevat teavet. Usalda ainult hästi tõestatud marke majoneesile. Ära osta odavat toodet ega ladusta majoneesi külmkapis pikka aega. Vigastatud või halva kvaliteediga toode võib põhjustada mürgistust.
Koduse valmistatud majonees.
Majoneesi negatiivse mõju vältimiseks kehale saate seda toodet ise valmistada. Kodu valmistatud sauc, mis tagab tervisliku toitumise normide järgimise. Lisaks saate luua oma maitse ja järjepidevuse.
Majoneesi valmistamiseks kasutage ainult värskeid tooteid. Hea kastme saamiseks vali kvaliteetne koostisosa.
Te peate:
- 4 munakollased;
- 0,5 liitrit oliiviõli;
- 2 tsp soola;
- 1 tl suhkru liiva;
- 2 tl sinepi;
- must pipar
Ettevalmistus:
Esiteks eraldage munakollane valk. Jälgige kvaliteeti, nii et võõraste ainete sisse ei satuks. Vürtsige munakollased, lisage sinep, pipar ja sool. Sega põhjalikult vutiga. Koralli pöörlemist tuleb alati teha ühes suunas. Segamist jätkates lisage 1 tilka oliiviõli. Kui õli jääb ligikaudu 2/3, saate selle kallata õhukese küvetiga. Peamine reegel majoneesi valmistamisel on teha kõik tegevused aeglaselt. Jätkake segamist kuni kogu õli on valatud ja segu ei muutu homogeenseks massiks, mis jääb vabalt maja seinte taha. Seejärel lisame kaste 2 spl viinamarja äädikat, mille tugevus ei ületa 3%. Saadud mass peaks muutuma vedelamaks ja valgeks. Mõnel korral lisatakse majoneesi väike kogus vett. Saadud toodet hoitakse hästi suletud mahutites külmkapis ja mitte kauem kui 3 päeva.