See on pikk taim, mille ülaosas moodustuvad lilli varred, mis lõpevad väikeste roheliste pungarühmadega ja moodustavad koos väikese lahtise pea. Lõika pea, kui kollaseid lilli veel ei arene, võib külgpaneelidest ilmuda uued võrsed ja uued pead.
Loomulikult on välimus lillkapsas ilusam ja brokoli on kasulikum. Seda võib näha, tutvudes kapsa keemilise koostisega, mida erinevate riikide teadlased pidevalt uurivad. Nii leiti brokkolis mitmesuguseid vitamiine: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamiin A, foolhape. C-vitamiin on selles peaaegu samasugune kui rohelises petersell, mis on kaks korda suurem kui valge peaspüree ja 1,5 korda - kui värv.
B1-vitamiini sisalduse järgi on spargelkapsa esikohal kapsa põllukultuuride hulgas (ja tiamiin on närvisüsteemi häirete ja kõigi sellega seotud haiguste ennetamine: nõrgad närvid, ärrituvus, depressioon, stress, halb une, kiire väsimus). Kholin aitab ka närvilisi ja unustatud inimesi.
Kui me leiame beetakaroteeni sisu, siis on spargelkapsa eeliseks teiste kapsaseliikide puhul 7-43 korda, enne õunu - 30 korda, enne apelsinide - 16.
Märkimisväärne ja mineraalne seeria brokkoli: kaalium, fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium, raud, tsink, mangaan, väävel, seleen. Ta on isegi rikkam kui lillkapsas.
Lääne-Euroopa riikide ja Ameerika Ühendriikide toiduvalmistamises on palju brokoli-roogasid. Toitumisspetsialistidel soovitatakse seda toodet kasutada vähemalt 50-70 g päevas ja soovitada kaalukaid selgitusi nende soovituste kohta.
Brokkoli - mao kaitse. Ameerika ja Jaapani teadlased usuvad, et kui brokoli muutub igapäevaseks ravimiks, kaitseb see paljude tõsiste probleemide eest, eriti maovähk. Lõppude lõpuks on kapsas sulforaphaani sisaldus Helicobacter pylori kahjulikku mõju - neid baktereid, mis meelitavad gastriiti, haavandeid ja kõhuõõne. Teiselt poolt on brokkoli palju kiudaineid, mis aitab vältida kõhukinnisust, mis põhjustab ka seedetrakti haigusi. Lisaks sellele reguleerib brokkoli näärmete aktiivsus, mis sekreteerib maomahla ja ensüüme, mis aitab paremini seedida.
Samuti on brokkoli kasutamine südame-veresoonkonna jaoks väärtuslik. Kaalium toidab südame lihaseid, vitamiin K vastutab vere hüübimise eest, E-vitamiin kaitseb rakumembraane vabade radikaalide poolt põhjustatud kahjustuse eest (seda peetakse parimaks südame-kaitseks), ainete rühm, sealhulgas oomega-3-happed, kiud, soodustab "halva" kolesterooli kõrvaldamist , vältimaks arterite hõrenemist, st ateroskleroosi, hüpertensiooni, insuldi, südameataki, arütmia jms vältimist.
Brokkoli aitab tugevdada immuunsüsteemi kaitset, võidelda infektsioonide vastu vitamiinide C, beetakaroteeni, seleeni, tsingi, fosfori, glutatiooni esinemise tõttu.
Brokkoli kapsas on tervisliku hematopoeesi võtmeks, kuna see sisaldab kõiki punaseid vereloome tootmises osalevaid aineid (rauda, klorofülli, foolhapet, C-vitamiini jne).
Mõned brokoli, eriti C-vitamiini ained määravad ainevahetuse paranemise, toksiinide ja kusihappe kõrvaldamise protsessi, mis määrab võitluses niinimetatud ainevahetushaiguste vastu: artriit, podagra, reuma, neerukivid või sapikivid, neeruhaigused, : ekseem, keeb, lööbed. Tuleb märkida, et selles sisalduvad puriiniained on 4 korda väiksemad kui lillkapsas ja seetõttu on see sobivam nimetatud terviseprobleemide, eriti podagra puhul.
Brokkoli soodustab luude tervist, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses kaltsiumi, mis koos teiste kapsas sisalduvate osadega annab luukoe kasvu ja uuenemist, luutihedust, takistades seega rahikiid, osteoporoosi, hammaste nõrkust, murrud jms. Seetõttu on sperkolid väga soovitatav kasutada laste menüüdes, rasedate naiste menüüdes, emade õdesid, eakaid inimesi.
Arvestades suurt hulka β-karoteeni brokoli, E-vitamiini ja C-rühma B rühma arstid räägivad selle kasulikkusest silmadele, eelkõige usuvad, et see hoiab ära katarakte.
On tähtis, et brokkoli sisaldaks kroomi - taimede mikroelemendis pole väga sageli, kuid selle roll kehas elus on oluline: see reguleerib veresuhkrut (ütleb, töötab imet), vähendab vererõhku ja neutraliseerib kolesterooli sadestumist maksas ja arterites. Kuna see taim on väärt tähelepanu pöörata neile, kellel on kõrge vererõhk, diabeet või veresuhkru tase. Teadlased on leidnud, et tassi keedetud brokoli sisaldab 22 mg kroomi, mis on kümme korda rohkem kui mis tahes muus tootes. Kroomi päevane norm on 50-200 mg.
Tuleb märkida, et hingamisteede jaoks on brokkoli vaja põletikuvastaseks bakteritsiidiks, see aitab vältida ägedate põletikuliste protsesside üleminekut kroonilisse vormi, aitab kaasa hingamisfunktsioonide normaliseerimisele.
Ja nüüd, kui see on kapsa iseärasus, peetakse seda vähivastase dieedi üheks põhitooteks, mis neutraliseerib muutunud rakkude kasvu, mistõttu see on vähktõve peamine ennetus ja metastaaside esinemise vältimine. Pole üllatav, et kuna sellise olulise kasvajavastase aine, provitamiin A sisu, on brokoli tšempion (nagu juba märgitud, valitseb see värvi ja valgepeasipeana kümme korda).
Vähivastane toime annab ka C-vitamiini ja muid antioksüdante - kvertsetiini, sulforafaani, isotiotsüanaate, indoole. Brokkoli soovitatakse kasutada kaitseks kopsude, naha, käärsoole, eesnäärme, emaka ja rinnavähi vastu. Naiste elundite vähk on seotud ülekaaluga östrogeenide, mis on vähirakkude toitainekeskkond. Kapsad tänu tugevale vähivastasele ainete kompleksile soodustavad nende naissoost suguhormoonide aktiivsuse vähenemist ja kiiremat vahetamist, vähendades seega vähiriski.
Dieettoiduks on kapsasalkarboolid kasulikumad kui valged ja värvilised. Lisaks juba mainitud kasulikele ainetele on valke (5%), kõrgekvaliteedilist, kõrgekvaliteedilist, võrreldakse neid kana munade valguga. Konserveeritud spargelkapsas, värske ja külmutatud, hästi, parem kui värv. Ja sellest valmistatud roogasid saab valmistada sama, nagu ka värvi. See tähendab, et kõige parem on süüa kapsa niiskust, salatites või peaaegu keedetud - parim aurutamiseks või hautamiseks, nii et toitainete komplekt ei kaotataks.