Õhtusöögi või õhtusöögi lõpus aktsepteeritakse alati magusaid veine. Ja isegi need meist, kes eelistavad kuiva, kindlasti ei loobu klaasi magusast veinist, pakutakse õhupallonile koos vaniljejäätise kakaoga, šokolaadiküpsisega, mis sisaldab metsmarju või juustplaati. Pole saladus, et magus rikastatud viinamarjavirre on meie kaasmaalastega väga populaarne. Lõppude lõpuks, magusad veinid ei ole mitte ainult suurepärane magnetisatsioonide koostis, vaid võib neid rahulikult asendada, esitades soolojahu finale. Muide, sellest saab nii palju rõõmu, mis kõige tähtsam, vein on õige, et maitsta kõiki maitseaineid.
Algselt Porto
Sadamad on suurepärane valik neile, kes hindavad rikkaliku magusa maitse. Nende veinide emakeel on Portugal.
Esimene sadam hakkas tegema XVII sajandi alguses. Portugali sõnul oli portugalikeel, et erinevatest aastatest pärinevate põllukultuuride viinamarjadest ja erinevatest viinamarjaistandustest koos alkoholiga segatult on võimalik saada kõige hämmastavam kimp, mis eristab sadamat kõigist teistest veinidest. Vintage veinid on vanandatud tammevaatides ja Portugalis - vähemalt kümme aastat. Ka Austraalias (tavaliselt Shirazi sordist), Lõuna-Aafrikast, USA-st ja Kreekast pärinevad huvitavad veinid nagu sadam.
Täiuslik magustoit
Dessertveini - Muscat, Tokay ja Cahors - saavad naised edukaks. Muscat'i viinamarjadest valmistatud magusaid kangendeid valmistatakse kogu maailmas. Nendel on iseloomulik muskaatõhn, mis tuleneb marjas ja lihases sisalduvatest ainetest. Selliste sortide viinamarjade kasvatamine oli teada iidsetele kreeklastele ja roomlastele. Austraalias on muskaatveinid väga tugevad ja rikkad. Nende tegemiseks jätavad viinamarjad viinapuude juurde, kuni need hakkavad. Seega suureneb suhkru kontsentratsioon mahlas ja pärast veini kääritamist ja kinnitamist on palju looduslikke suhkruid. Ja siis vein ise valmib päikesepõletavate kiirte all. Portugalis nõudis lisaks veini kinnitamist viinamarja koor. Mõnikord võib pärast tõmbamist barrelis isegi omandada ereoranži varju.
Tokaji veinid pärinevad Ungarist, täpsemalt Karpaatide edelapoolsest jalamilast. Siin eriliste viinamarjade käigus - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Marjad kogutakse üleküpsetuna, tuhmunud. Juhtivat rolli mängib spetsiaalne seen, mis tekitab näriliste mädanemiste pärast marju. See suurendab nende läbilaskvust ja soodustab niiskuse aurustumist ja seega ka suhkru sisalduse suurenemist.
Cahors on meie eriline uhkus. Ja mitte ainult sellepärast, et nad on väga pikka aega saanud meie kirikuveiniks. Prantsusmaal, oma ajaloolises kodumaal, käsitletakse Cahorsi erinevaid kuiva veini. Meie Cahors on väga magus vein (tavaliselt umbes 160 g / l suhkrut). Ja nad valmistavad seda spetsiaalselt, kasutades eritehnoloogiat, tselluloosi kuumutades temperatuurini 55-75 ° C. Vintage Cahors seisab barrelites vähemalt kolm aastat. Kõik see viib asja juurde, et Cahoori maitse on täis, sametine, šokolaadi ja ploomide toonidega.
Magus etikett
Magustoidud magusad viinamarjad on iseenesest head: nende maitse ja kimpide rikkalikkus võimaldab teil jooki nautida ilma lisanditeta. Väike klaas magusat veini pärast head õhtusööki on suurepärane magustoit. Kuid on üldtunnustatud kombinatsioone, mis rõhutavad ainult veini maitset ja kimbu. Näiteks võib hea saduri ühendada pähklite või kõvade juustudega, nagu näiteks Čeder (Läänes, ideaalne paar loetakse stiliseeritud juustuks). Likööri, magustoidu veine saab serveerida puuviljadele või jäätistele. Kui serveerite magustoidu veini, ärge unustage seda eelnevalt jahutama temperatuurini 14-18 ° C. See on vajalik tema maitse täielikuks hindamiseks, vastasel juhul võib vein olla suhkru- ja suhkruvaba. Õige veini kohaletoimetamine muudab maitse tasakaalustatult, soodustab magusust ja paneb maitse meeldiva happesusega.
Meie esimene mulje veini kohta on alati seotud visuaalse tajumisega. Me naudime selle värvi, sära, läbipaistvust. Me jälgime, kuidas vein klaasi külgedel jätab ilusad, tihedad "jalad" või "pisarad". Magusate veinide värv on alati rohkem küllastunud ja paks. Valges see varieerub kuldsest kuni tumeda merevaigust. Punases - rubiinist kuni tumeda granaadini. Ja mõnikord (see sõltub veini vanusest) on varjund.
Niipea kui me toome klaasi näole ja võtame esmakordselt hinge, märkige kohe kohe erinevad maitsed. Nad teevad kimp veini. Ja mida veini raskem ja jõulisem on, seda mitmekülgsem on tema kimp. Selleks, et aidata tal paremini avada, hoiame veini õrnalt, pöörates klaasi päripäeva.
Eritehnoloogial põhinevate veinide (šerri, sadama, Madera) ja magustoitude veinide (Cahors, Muscat, Tokaj) kõigil on keeruline kimp, mis annab terve aroomide ja toonide palett.
Sadamad annavad aroomi kuivatatud puuviljadest, suhkrustatud puuviljadest ja marjadest, kreeka pähklite ja mandlite toonid, kondiitri toonid, meemärgid. Ja mõnikord vürtside nüansid.
Muscat. Muscat valge - värskete viinamarjade õhuke hingetu, paks rosina toonid, mesi-virsiku toonid ja teepõi, akaatsia ja tsitruselised märkmed. Muscat musta on rikkalikult ploomide, kakao toonide, küünte toonide ja šokolaaditärkide maitsega.
Jerezile on väga iseloomulikud röstitud sarapuupähklite või mandlite, vanillikonjaki värvide ja sügisel metsa valguse varjundid.
Cahorsi iseloomustavad ploomide, kirsside või mustsõstra kondiitritooted, tumešokolaadi või kohviubade varjundid, vanilli ja piimakreemid.
Võite pikka aega mediteerida klaasi magusast rikastatud viinamarjaveinist, nautida ainult ühte selle aroomi. Kuid pärast veini pisut ja hoides seda suus, tekib kohe muljet tema magususest, happesusest, struktuurist, tugevusest. Ja ka tunneme kimpude toonust, mis ilmnes maitse järgi. Magusate veinide maitset võib iseloomustada õline, täis või sametine. Neid veine nimetatakse sageli veiniks, mis tähendab suu veini kaalust. Kujutage ette kooride ja piima vahelise erinevuse. Esitatakse? Ja nüüd kuiva punase laua veini ja, ütleme, Cahors? Viimane on lihtsalt täisvein. Sensatsioonid, mis jäävad suu peale veini lõhna, nimetatakse järelmaitseks. Mida parem on vein, seda pikem on järelmaitse.
Hea söömine!