Moldova leib Kui maailmast pärit köök ei ilmu, võite peaaegu kõikjal leida kortereid - taignast valmistatud ümmargused ja lamedad tooted, kuid rahvuslikud omadused muudavad need unikaalseks. Nii et Moldaavia korterikast - platzinda - erineb sarnastest toodetest selle poolest, et see on täidis, nagu näiteks pirukas, kuid see hoiab ümmargune lamedat kuju ja praaditakse praadimasina. Platsindi kõige populaarsemad täidised - brynzast roheliste või kõrvitsaga. Varasemateks toitudeks valmistati hapendatud pasta-tüüpi tainas, nüüd kasutavad nad erinevaid, mõnikord ka pärmi. Selles retseptis valmistatakse taigen spetsiaalselt keefirile, mis võimaldab lõigus lõnga saada.
Koostis:- Keefir 1 spl.
- Nisujahu 2,5 spl.
- Munad kana 1 tk.
- Sool 0,5 tl.
- Soda 0,25 tl.
- Või 100 g
- Pumpkin 300 g
- Suhkur 4 tl.
- Soola 1 piilik
- 1. samm Platsindi valmistamiseks kõrvitsaga vajavad koostisained: kõrvits, keefir, jahu, sulatatud või, muna, sool, sood, suhkur.
- 2. samm Puhasime kõrvitsa ja hõõruta see riivile, soolale see soolaga ja jäta see pehmendamaks ja alustama mahla.
- 3. aste Keefiris lisage soola, sooda, muna ja kõik vozobem.
- 4. aste Pange jahu ja asetage tainas. Tainas on veidi kleepuv ja mitte siledad.
- 5. aste Jagage tainas nelja koloboksi.
- 6. samm. Keerake välja üks tükk. Määrige sulatatud võid pool väljapooltatud kihti ja keerake see pooleks õlijoone sisse.
- 7. samm Kergelt, kuid hoolikalt, et õli ei lekiks, rulli keeratud tainas jooksva pulgaga, jälle õli õli poolest ja ka loksutame - saame 4 kihti.
- 8. samm Jätkake sama, tehke kolmnurk 8 kihil.
- 9. samm. Nüüd määrige kolmnurk üle ja painutage nurka kolmnurga alt. Korda sama taina teiste osadega ja lasta neil 15 minuti jooksul salvrätikute all.
- Samm 10 Lisame ümardatud kuju kokku volditud tükkideks ja rulli see õhukeseks kookiks. Kõrvitsa pigistatakse üleliia mahlast, asetatakse kooki keskosa 1-2 kõrgaisu lusikad, piserdatakse otse suhkruga.
- Samm 11 Me ühendame taigna vastaskülgi keskel, nurkades lilli lahti.
- 12. samm. Kinnitage taigna vaba serv, lõigake see, võtke kuju kaheksanurka. Koori tuleb veidi tühjendada ja pingutama, ilma tugevalt vajutamata, hõlpsamaks.
- 13. samm Panna praad pannile kuuma õli alla ja praadida väikese tulega.
- 14. samm. Kui alumine osa on punutud, keerata ja prae teisele poole. Kui koogid osutuvad paksuks, võite selle kaane all praadida.
- 15. samm Korstame koogid korstnatesse, lõigake need lõigudesse nagu pirukas, kogu jalg korraga. Seal võib olla nii sooja kui külma. Tee on väga maitsev.