Köögivilja jäätis täidetakse pistaatsiapähkliga.
AT 10-12 inimest
Valmistamisaeg : 1 tund + külmutamine
Küpsetusaeg : 15 minutit.
Kalorite arv - 390 portsjonit
Rasv - 33 g
STRAWBERRY ICE-CREAM KOOSTISOSAD:
- 700 g küpset maasikat
- 1/2 sidrunimahlit
- 100 g pulbristatud suhkrut
- 600 ml koorekreemi (kergelt pekstud)
FOR MUSS:
- 4 munakollased
- 150 ml koorekreemi
- 50 g peent kristallilist suhkrut
- 25 g pistaatsiapähkleid (kooritud ja tükeldatud)
- 50 g kuivatatud kirsside (lõigatud)
2. Valage külmutamiseks kinni suletud anumasse ja asetage külmikusse 1 tund, et segu saaks servad külmuda. Viige jahutatud kaussi. Hõõrutakse massi tugevasti, seejärel asetatakse uuesti mahutisse ja külmub 2-3 tundi, kuni see on täielikult karastatud.
3. 30 minuti jooksul. Enne musta ettevalmistamist asetage 1,1-liitrine kujuline kupp jahutades ja asetage jäätis külmiku riiulile. Pange jäätis 2,5 cm paksuse kihina vormitud vormiga. Katke fooliumiga ja jahutage 1 tund enne kõvenemist.
4. Mousse jaoks. Vürtsige munakollased. Lahustage suhkur tulel 2 tsüklit. vesi. Keeda 1 minut, segamata, kuni siirupi temperatuur jõuab 110 ° C suhkru termomeetriga või kuni pinnale moodustuvad pärlitega sarnased mullid. Pisut jahe ja sisestage munakollastesse vürtsidesse. Jätkake peksmist, kuni segu jahtub.
5. Pühkige koort paksuks vahuks ja segage õrnalt koorega. Sisestage pistaatsiapähkleid ja kirsse. Üleandmine jäätise vormis. Pane pinna tasandamiseks, kate ja külmkapis 3 tundi enne kõvenemist. Mõni tund enne esitamist keerake "pomm" jahutatud toidule ja asetage see külmikusse, nii et mass muutub pehmemaks.
Ajakiri "Maitsev ja kerge", probleem nr 4