Homemade leivakvass Selle okroshki valmistamiseks ärge võtke kvassi kontsentraatides valmistatud kvassi tööstuslikku toodangut või kvassi, kuna mõlemad joogid on liiga magusad. Vajad rohkem happekvassi, mida nimetatakse valge okroshechnüümiks. Vastavalt klassikalisele tehnoloogiale valmistatakse see rukki ja odra-linnast koos rukkijahu lisamisega. Kuna see protsess ei ole nii pikk nii keeruline, on võimalik kasutada okroshechny kvassi lihtsamat retseptit, mis on valmistatud rukisurvetistest minimaalse suhkru lisamisega.
Koostis:- Rukkileib 500 g
- Vesi 3500 ml
- Suhkur 75 g
- Pärm, värske, 15 g
- 1. samm Kvasina toiduvalmistamiseks peate võtma rukkileiva, vett, suhkrut ja pärmi.
- 2. samm Kuubikuteks lõigatud leibadeks ja ahjus pruunistatud leib.
- 3. aste Pange kreekerid 3 liitrisesse mahutisse, valage 2 liitrit kuuma (80 ° C) vett ja jätke 1,5 tunni jooksul kaane alla soojas kohas.
- 4. samm Vala infusioon ja infundeerige ning lisage leiba mass 1,5 liitri kuuma veega uuesti ja asetage 2 tunniks soojas kohas.
- 5. etapp. Lahustage pärm väikeses koguses soojas vees.
- Etapp 6 Teine infusioon äravooluks, äravooluks, segada esimese infusiooniga (peaks olema ligikaudu 2,7 liitrit), valada suhkrut, segada kuni täieliku lahustumiseni, lisada lahjendatud pärmi ja segada. Segu temperatuur peab olema umbes 25-27 ° C. Segu tuleb jätta soojas kohas fermentatsiooniks 12 tundi.
- Etapp 7 Saadud kvass jälle äravoolu, valage pudelidesse, korgiga ja asetage külmkapis 6 tunniks. Kvass on peaaegu valmis kasutamiseks. Hoidke külmkapis lamavas asendis. Et kasutada okroshki toiduvalmistamiseks.