Järsku kooriku saladus
Peamine saladus - taignat tuleb küpsetada eraldi. Sellel on üks hea põhjus. Kui küpsetate seda kõik koos, võib pitsa valmistada lagundatud täidisega, põletatud juustu ja poolküpsetatud kooriku järgi. Loomulikult ei saa teed küpsetada esmakordselt täielikult. Vastasel korral põleb see, sest me peame uuesti täitma ja küpsetama.
Tainas ettevalmistamine
Esmalt peate panema kaussi kümnendikule teie kodus pizza retsepti näidatud soojas vees. Lisage pärm järk-järgult veele, segage ja laske seista mitu minutit. Samal ajal valage eraldi kaussi ülejäänud soe vesi, katke suhkur, sool ja muud kuivained, välja arvatud jahu. Seejärel lisage vesi ja pärmi segu, segage hoolikalt ja alles siis saate ülejäänud koostisosad panna.
Oluline on korralikult sõtkuda
Tehke seda käsitsi! Nii et tainas on õhulisem. Ainult oma kätega võite tunda taigna õiget konsistentsi. See tuleb sõtkuda, kuni see hakkab kaussi kinni. Kui seda saab vabalt venitada, ilma ühtlast rebimist - tainas on valmis. Kui segistit pekstakse, muutub tainas rabedaks. Selleks, et takistada taigna kaunistamist, võidakse kasutada jahu. Siiski peate seda hoolikalt ja minimaalselt tegema.
Laske oma tainas enne küpsetamist tõusta
Pärast taigna sõtkumist peate laskma selle tõusta soovitud paksusele. Tavaliselt on sobivam pitsa, seda parem maitse. Kuid ole ettevaatlik: ärge kasutage liiga palju pärmi!
Kuidas kiirendada testi
Kui teil on kiire, saate testi abil kiiremini kasvatada, lisades pärmi või tõstes taigna temperatuuri. Viimasel juhul võite seda mõni minut sooja ahju panna. Seejärel lülitage see välja, andke veidi lahti, jättes ukse avatuks. Seejärel asetage tainas suletud nõusse, asetage see ahju ja sulgege uks. Laske tainas soojeneda vähemalt 30 minutiks, seejärel eemaldage see, vajutage taignat ette. Korda "tõstke" harjutust veel 30 minutit.
Teine meetod, mida saab katset tõstmiseks kiirendada, on sooja vee abil. Mida kõrgem on veetase, seda kiirem on pärmi mõju. Peate olema ettevaatlik, et tainas ei kääritataks.
Külmutatud tainas pitsa jaoks
Te saate valmistada taina eelmisel päeval ja panna see järgmisel päeval küpsetamiseks külmkappi. Ärge võtke seda hommikul ja laske sellel minna vähemalt mõni tund enne selle kasutamist. Muide, sel juhul on vaja palju vähem kasutatud pärmi.
Tee pizza õhuke koorik
Kui kavatsete õhuke koorik, peaksite pannile panema vähem tainasid. Võite ka lihtsalt pingutada paanis. Seda tehes vähendate loomulikult kooriku paksust.
Paksu pitsa saamiseks
Paksude kooriku jaoks peate kasutama väiksemat pannit, panema rohkem tainast praepannile või leotama tainas vähem.
Et saada karge
Krõbedate pitsade jaoks oleks parem kui vähendada vett. Tihedam tainas annab seejärel kooriku. Ka siin on oluline jahu. Parem on kasutada gluteeni suure sisaldusega jahu, kui soovite saada kõva koorikuid.
Pehme ja kleepuva baasi ventilaatorid
Pehme venitatava aluse saamiseks peate teedele lisama vett või kasutama vähem jahu. Parimate tulemuste saamiseks kasutage gluteenis vähe jahu. Võite teha taigna gluteeni ilma, gluteeni jahu abil.
Pitsa täitmine
Täidis sõltub pitsa tüübist, mida soovite süüa teha. Värske mozzarella juust on oluline, kui soovite seda teha New Yorgi stiilis. See on tavaliselt minimalistlik stiil, kui kasutate natuke kõike.
Seevastu Chicago stiilis pitsa jaoks, mis on valmistatud sügavast pannist, lisatakse lihast palju koostisosi. Siin on nii veiseliha, sealiha, hakkliha, peekon, sink jne Ka selles pannakse magus pipar, seened ja ka erinevaid juustu.
Itaalia pitsa jaoks on tomatid, juust, anšoovised, küüslauk ja ravimtaimed nagu basiilik, pune.
Teisest küljest on California kanguse pizza iseloomustanud köögiviljade ja puuviljade hooajalised täidised. Samuti täidetakse kana, suitsutatud lõhet, samuti muid ebatavalisi täitematerjale.
Täitmine peab olema värske
Täidiseks on soovitatav kasutada värskeid koostisosi. Võimaluse korral värske mozzarella juust. Et vabastada kuivatatud maitsetaimede maitset, on parem enne sõrmedega sõrmedega purustada.
Tühjendage vesi täidist
Niiske pitsa vältimiseks, eriti kui kasutate palju konserveeritud toitu ja niiskeid koostisosi, peaksite laskma vett neist välja voolata. Seda tuleb teha enne nende kasutamist toiduvalmistamiseks.
Pizza kastmes
Kastmes antakse oma pitsale oma eriline maitse. Pitsa kaste jaoks on palju lihtsaid retsepte. Võite proovida ka ise oma kastmega valmistada. Väike kujutlusvõime ja improvisatsioon - ja kaste on valmis.
Lihtne retsepti pizza kaste
Lisage oliiviõli sibul ja küüslauk, lisage tomatikaste (võite tomatipasta), soola (jahvatatud pipraga, kui on). Küpsake mõni minut, seejärel lisage basiilik ja pune. Kui soovite, võite isegi lisada palsamäädikat. Võite ka küpsetatud jahvatatud liha otse kaste lisada.
Parem on kasutada paksu kaste
Liiga vesine kaste lihtsalt tühjendab teie pitsa. Kui kasutate konserveeritud kaste, hinnake paksust. Kui see on õhuke, tuleb enne selle kasutamist keedetakse kastmes.
Kastmes peaks olema pitsa ülaosa
Küpsetamise ajal on soovitav kastmes üleval asetada. See hoiab ära teie juustu ja teiste koostisosade põletamise.
Peamine nõu, kuidas süüa kodus pitsa - usaldage oma intuitsiooni ja ärge kartke improviseerida.
Hea söömine!