Keedetud liha.
Näib, et keedetud liha on tassi toiduvalmistamisel väga lihtne. Aga selleks, et küpsetatud liha maitstaks, pehme, mahlane ja pehme, peate teadma valmistamise väheseid saladusi.
Esiteks on kõige parem keeta liha suurte tervete tükkidega. Turul või poes võtke need lihatükid, mis on kaetud ülemise valge rasva kihiga. Liha tuleb valada keevasse vette. Pannisev vesi peaks olema täpselt piisav, et see hõlmaks täielikult lihatükki, ei tuleks rohkem vett valada, sest toitained ja lihast saadud mahlad lähevad sinna. Liha viia keema maksimaalse kuumusega ja seejärel järsult vähendada soojust ja küpseta liha madalal kuumusel. Keev vesi peaks olema vaevumärgatav.
Kui sööte kangeid liha: veiseliha või lambaliha, lisage veeni veidi äädikat, nii et liha kuumutatakse õrnalt ja mahlakalt. Kui liha on keedetud, võetakse see välja ja enne serveerimist hoitakse seda väikeses koguses puljongis, kus see oli keedetud, nii et liha jäi mahlakaks.
Kaasaegsed tehnoloogiad lihtsustavad aurutatud liha aurupetikas valmistamise protsessi. Aurutatud liha peetakse väga terviseks.
Praetud liha.
Selleks, et praetud liha maitsta ja lõhnata, peaks see olema valmis praadimiseks. Piserdada maitseainetega, pipar ja võid. Küpsetamisalal, kus te hakkate praadima liha, lisage veidi vett liha mahlakaks saamiseks. Et anda liha "rosinad" maitse ja õrnusena, lisage küpsetusplaadile mõni tilk konjaki.
Kui sa küpsetad liha ahjus, siis aeg-ajalt ära unustage seda puljongi või sooja veega (mitte külm!), Nii et see ei muutu kuivaks. Kui lisate lihale valatud veele väikese hapukoore, saate praetud liha maitsva hapukoore kastmes.
Ärge unustage reeglit - seda väiksem on liha, mida küpsetate ahjus, seda kõrgem peaks olema praadimise temperatuur. Kui soovite liha küpsetada terve tükiga, tuleb see enne praadimist määrida hapukoore ja vürtsidega, et moodustada punase kooriku.
Kui te kardate, et ahjus küpsetades põletab liha, siis asetage väike ahi veega. Vedeliku aurustumine aeglustab liha kleepumist. Fritüümi võib enne liha praadida õhukese kihina pulbristatud suhkruga, nii et liha praadimisel moodustub maitsev räpane koorik. Kui soovite panna liha jahu või riivsuhkrut, siis tuleb see teha vahetult enne lihatükkide panemist küpsetusplaadile või praepannile, nii et kreekerid ja jahu ei pehmenda ega leotaks liha. Lihtsa praadimisega lihaks praege see enne praetit kuivatamist riidega, seejärel rullige jahu, pannake see peenteks munadeks ja alles siis pann röbalaius. Prae liha peaks olema suures koguses taimeõlis või rasvas, nii et liha oleks täielikult kaetud. Nende tingimuste jälgimisel osutub liha maitsvaks ja isuäratavaks.
Praadimisel ei tohiks nuga ja kahvlit läbida, nii et mahlad sellest välja ei voolaks. Praadimise ajal ei tohi liha üksteise külge tihedalt asetada, nii et see ei kahjustaks koorikuid tükkidel.
Kui teil on vaja eelnevalt röstitud liha uuesti kuumutada, piserdage see eelnevalt sooja keedetud veega, nii et liha maitsta nagu värskelt praetud.
Kotletid.
Kotletid on väga populaarne ja populaarne liharoog, mida pole kodus keeruline valmistada.
Külmutatud hakkliha tuleb külmas vees mitu minutit langetada. Selleks, et kookospähklid oleksid maitsvad, võite lisada soola, pipart, peeneks hakitud rohelisi, sibulat, küüslauku, 1 t. Täidiseks. l jogurt, purustatud küpsised. Tavaliselt jäetakse värske hakkliha külmikusse üle öö, et see leotada.
Kotletid pannakse hästi kuumutatud praadimispannile taimeõli abil. Et nad osutusid suurepäraseks, on vaja neid mitu korda pöörata, kui need moodustavad kooriku. Kotletid ei tohiks omavahel tihedalt omavahel ühendada. Kotleid tuleb praadida mõõduka kuumusega, nii et need oleksid sees hästi röstitud.
Võite panna hakklihale mitte toores ja kergelt praetud sibulad, nii et kokteilide maitse muutub isegi maitsvaks ja maitsvaks. Mõned koduperenaised lisavad hakkliha kotletile veidi toores kartulit, mitmekesistada ka kotlettide maitset. Nendel eesmärkidel kartulit tuleks riivida.
Lihatoite kodus saab valmistada linnult. Kui te plaadite ahjus linda, siis asetage see küpsetusplaadile allapoole. Lilli tuleks veeta väikese koguse sooja veega või õli abil, et see oleks pehme ja mahlane. Enne küpsetamist sidrunimahla, küüslaugu, majoneesi määratakse kanaliha või kana. Ja kaks viilujuust juustu, pannakse kana kõhtu, anna linnulihale meeldiv maitse ja lõhn. Enne lauas oleva liha serveerimist saate selle pidutsemiseks välja pakkuda - kaunistada värskete köögiviljade või krevettidega.
Praetud haned, parte ja põrsad kaetakse krõbeda koorikuga, kui mõni minut enne praadimise lõppu vala külma veega.
Lint saab eriti maitsvaks, kui seda võta külmutada. Võile ei põletata, tuleks seda lahjendada taignaõli lusikaga.
Küpsetage liha maitsvalt ja sööge koos isu!