Tõeliselt prantsuse küpsised Madeleine Lõppkokkuvõttes on mulle Madeleine'i küpsiste jaoks peetud hallitusseened ja nüüd ma saan teiega jagada aromaatsete pechenyusheki retsepti, mida täiskasvanud ja lapsed armastavad. Kirjeldus on pikk, kuid kindlasti kognitiivne, nii et olge valmis lugema. Loomulikult alustame ajalooga, sest paljud küsivad, miks kutsikast kujul olevat küpsist nimetatakse Madeleine nimeks?! See on väga lihtne. 1755. aastal tuli keiser haiguse tõttu peaaegu läbi kuulus pallid. Teenija oli toiduvalmistamise jaoks ühendatud ja magustoit salvestas arukas sulane, valmistas ta kiiresti koorega küpsise vastavalt oma vanaema retseptile. Külalised olid väga rahul, pärast seda otsustati seda delikatessi nimetada tüdruku - Madeleine nimeks. Nii või ei, me ei tea, kuid lugu on tõeliselt prantsuse stiilis, nõustute sellega. Muide, üks "Madeleine" retsepte on kirjeldatud Alexandre Dumasi kulinaarses sõnastikus. Ta oli gourmet ja suur lemmik toitu, nii et ma ei suutnud mainida lihtsat magustoitu, sest sel ajal oli Madeleine teeninud peaaegu igas korralikus majas. Lugu lõpetati. Nüüd praktiseerima. Madeleine on nagu lemmik küpsis. Ja neid küpsetatakse alati käepärast: munad, suhkur, jahu. Ma teen mõned "ebakorrapärased märkused". Suhkru asemel kasutage pulbristatud suhkrut, annab see pechenyushkas veidi erineva maitse. Aroomina saate valida oma maitse, vanilje kuni likööri või rummini. Pildil on variant vaniljega, kuid kuna ma küpsin neid mitu korda juba varem, lisasin maha pool sidruni mahlast ja karamellikoogi ja rummi sisuliselt mahla. Iga kord, kui see on maitsev. Vormitud vormid ei pruugi olla kestade kujul, kuid neil on endiselt võlu. Natuke rohkem temperatuuri režiimi kohta. Ahjus valige põhjaga kütteelemendiga režiim (minu jaoks on see kümne põhjaga + konvektsioon), vastasel juhul ei pruukita küpsiseid korralikult nende korpuste küljelt. Muide, keegi ei usu, et küpsised on omatehtud, igaüks arvab, et pudelid ostetakse "kestadesse", kuid enne, kui nad maitsvad tükki. See on kõike. Noh, loe seda? Muljetavaldav? Treenime.
Koostis:- Munad kana 2 tk.
- Suhkru pulber 100 g
- Nisujahu 150 g
- Või 120 g
- Suhkur, vanilje 5 g
- 1. samm Vajad: munad, suhkrulupulber (võib asendada suhkru), nisujahu, või (sulamine), maitse (vanilliin, sidrun jne).
- 2. samm Pühkige munad pulbristatud suhkruga kerge massiga.
- 3. samm Jahutage jahu, lisage selles etapis lõhna- ja maitseaine ja segage hästi.
- 4. aste Vala sulatatud võid ja segage kuni sujuvaks.
- 5. aste Valage tainas valuvormidesse.
- Etapp 6 Küpsetage eelkuumutatud 180 ° C ahjus 17-20 minutit. Küpsised ei pea tingimata krakima, mul oli seda vale temperatuurivahemiku tõttu, kuid selle maitset peaaegu ei mõjutanud.