- sool - 6 eset. lusikad (puistamine)
- värske rosmariin - 1 art. lusikas
- värske salvei - 1 art. lusikas
- värske tüümiani lehed - 1 tk lusikas
- väikesed lauremi lehed - 3 tükki (puistamine)
- must pipar herned - 1 tl (puista)
- peeneks riivitud sidrunikoort - 1 tl (puista)
- Türgi - 1 tükk (6,3-7,2 kg)
- suur pirn - 1 tükk
- suur sellerkorger selleriga - 1 tükk
- sidrun - 1 tükk
- värske rosmariin - 1 art. lusikatäis
- värske salvei - 1 art. lusikatäis
- värske tüümiani - 1 tk lusikatäis
- või, toatemperatuur - 1/2 tassi
- soolata kanapuljong - 2 tassi (või rohkem)
1. Piserdage. Grind rosmariini ja salvei. Lauri lehti murda on suur. Koorige paprikad. Sega kaussi soola, rohelisi ja pipraga. Piserdamist saab teha ette 1 nädala jooksul, katta ja panna külmkapis. Lisa sidrunimärki vahetult enne kasutamist. 2. Peske kalkunit sisse ja välja, ärge kuivatage. Viige kalkuni välisküljele poolelt piserdumisest, jätke pesemine välja, hõõruge kalkuni seestpoolt. Asetage kalkun suured kausis, sulgege tihedalt kaas ja asetage külmkapis vähemalt 24 tundi või kuni 48 tundi. Soojendage ahi eelpesu 220 kraadi külge. Peske kalkunit sees ja väljas, kuivatage paberrätikutega hästi. Koorige sibul, seller ja sidrun. Sega sibul, seller ja sidrun koos maitsetaimedega. Määrige segu kalkuni sees ja väljas. Köögi köie kasutamine ühendage jalad vabalt kokku. Asetage kalkuni rinnal küpsetusplaadile või vormi. Määrige võiga. Vala puljong. 3. Küpseta kalkunit ahjus 45 minutit. Võtke kukk ahju, langetage temperatuur 160 kraadini. Paberrätikuga keerake kalkuni rind. Küpsetamine jätkub 1,5-2 tundi, kuni termomeeter registreerib 74-78 kraadi. Küpsetada ahju, katta vabalt fooliumiga ja lasta seista 30-45 minutit enne viilutamist.
Portsjonid: 8-12