Arenenud eurooplased on juba ammu hinnanud külmutatud värske looduse kingituste (köögiviljad ja puuviljad) eeliseid: tänapäevased külmutusmeetodid võimaldavad teil hoida suurtes kogustes vitamiine, samal ajal kui konserveerimine ja kuivatamine - kaks korda vähem. Ja isegi värsked - "hooajalised" - loodusest saadavad kingitused, mis on pärit kaugelt, ei suuda konkureerida nende kasulike omaduste pärast värskete värskete looduslauludega, mis külmutatakse otse harust või ajast. Lisaks on "külm" - tõeline võlukepp-zashchalochka koduperenaistele, sest maitsev ja kasulik saab süüa mõne minuti jooksul: pole midagi pesta, puhastada, lõigata, ja pooli kuumtöötluse aeg on palju väiksem.
Looduse kingitused "šokis". Madalate temperatuuride julgustamine toidu säilitamiseks on tekkinud pikka aega. Ja kõik algasid itaallastega, nende külmutusinseneriga või pigem tema tädi. Ta oli tuntud kokk ja küpsetatud, eriti köögiviljasöögid, nii maitsev, et pärast tema sööki võtsid paljud külalised lihtsalt taimetoitlased. Üks kurb - tal oli palju süüa, looduse kingituste puhastamine ja viilimine võttis palju aega, pealegi nad rikkusid kiiresti ja isegi enne, kui küpsetamine kaotas oma esitluse. Mida ma peaksin tegema? Aeglase külmutamise tehnoloogia sobis ainult kodulindudele ja lihale: köögiviljad, külmutatud, muutunud suureks jääliistuks ja jääkristallid sõna otseses mõttes tükkideks köögivilja liha, mis pärast külmutamist muutus ebameeldivaks ja inetuks "püreeks". Aga kuidas on külmutatud värsked looduse kingitused? Selleks, et aidata tema tädi, hüüdis õepoeg, leiutas koos oma kolleegidega välja "kiire" külmumise, kus ultra-madalad temperatuurid ei võimaldanud puu sees olevat vedelat koguda suurtes jääkuubikutesse. Nüüd on see idee poleeritud peaaegu täiuslikkuseni, tänu millele on meil tänapäeval "šokk" külm. Kuid mitte kõik köögiviljad sobivad külmutamiseks.
Näiteks kurk ei ole selleks üldse kohandatud ja tomatid pärast sulatamist sobivad ainult töötlemiseks. Kasvatajad pidid kõvasti tööd tegema ja looma erilisi roheliste herneste sorte, mis on hästi talutavad madalate temperatuuridega.
Mitmekihilised segud. Köögiviljade vendluse hulgas on väga populaarsed erinevad isuäratavad sortimendid. Meie segud värvilise kapsa, paprika, maisi, sparglite, Mehhiko, Prantsuse ja Itaalia segudega armusid meie gurmaanid. Külmutatud külmad muutuvad üha populaarsemaks, eriti valgete seente, kammeljaste, kilu, õlise ja muidugi šampinjonide hulgast. Toituvad riisi segud on toitev, maitsvad ja väga ilusad. On segusid, mida on vaja ainult sulatada (eelistatavalt mikrolaine või kuuma veega, ilma pakendi avamata) ning olivier või risotto alus on valmis. Nüüd ja siis on turul uusi esemeid, näiteks maisi, külmutatud otse koobastes või oliivid. Ja hiljuti suurtes supermarketites leiad riiulid "külmutamise" massi järgi ja sõltumatult teevad köögiviljadest kõik kompositsioonid.
Looduse kingitused hõlmavad talvekirssi ja ettevõtet. Kui enamik köögivilja "külmasid" tulevad meile välismaalt - Poolast, Prantsusmaalt, Hollandist, Belgiast - siis on meie kodumaised külmutatud marjad, eriti metsapuud, Euroopas üha populaarsemaks muutunud. Krunbrjad, jõhvikad, mustikad, murakad, vaarikad töödeldakse tavaliselt meie poolt, kuid nad on külmutatud kvaliteetsetele seadmetele välismaal. Ja on võimalik, et nad tulevad meile imporditud tootena tagasi. Kuid külmutades oma sügavkülmikusse saate kirssi, maasikad, aga ka sõstrad. Kuigi marjad ja ei ole terved, on tuharad ja kompotid väga nutikad. Pirnid, virsikud, arbuusid ja melonid on pärast sulatamist mõnevõrra kibedad, kuid ploomid ja aprikoosid on väga maitsvad ja täidavad seda "eksamit". Kui soovite talveks ette valmistada, näiteks, vaarikaid või maasikaid, võite neid rulli mitte külmunud, suhkruna.
Puuvilja- ja köögiviljade rikke sulatamine pakendis on parem. Kui te kavatsete oma pooltooteid küpsetada või praadida, ei tohi neid üldjuhul sulatada. Pidage meeles, et külmutatud marjad, köögiviljad, puuviljad ei tohi enne tarbimist pesta, samal ajal kaotavad kasulikud ained ja maitse halveneb. Neid tuleb panna keedasse soolatud (magustatud) vette ja kõige õigemini aurulaevana. Ja siis on teil rohkem võimalusi hoiduda kuni kevadeni ilma aeroobika ja heas tujus