Krabipulgude ajalugu
Millal nad tulid välja krabipulgadesse? Ja need, kes leiutasid pulgad? Jaapani leiutasid krabipulgad - nad leiavad alati palju huvitavaid ja uusi, ja siis kogu kogu "uudsust" kasutab kogu maailm ja ütleb: "Noh, see ongi!". Jaapani üldiselt leiti krabipulgad juba pikka aega või pigem 12. sajandi alguses. Tol ajal hakkasid Jaapani kalad valge hakkliha, mida kutsuti "surimi "ks. Sel korral valmistati sellest valgest täidist valmistatud pooltooted-vorstid, koloboksid. Seejärel valmistati need pooltooted küpsetatud, küpsetatud, röstitud jaapani maitseainete lisamisega. Inimeste seas kõige rohkem meeldisid kitsad kalapallid - "kamaboko".
Aja jooksul hakkasid Jaapan proovima seda toodet eksportida, kuid turu "innovatsiooni" ei võetud vastu. Lääne-maa elanikud ütlesid, et surimi pallid näevad välja rohkem kui seebi kummiga ja isegi koerad seda ei kasuta.
Ent 20. sajandil 1970ndatel kõik muutus radikaalselt - surimi toode armus kogu tsiviliseeritud maailmaga. Kuid mis on sellise eduka edu saladus? Ja edu oli see, et paljude riikide toiduainetööstuses hakati laialdaselt kasutama toidu lisaaineid nagu kakaopulber, värvained, maitsetugevdajad ja muud teaduslike saavutuste viljad. Sel ajaperioodil tekkis ümberpöörlevatele inimestele arusaadav surimi toode uuesti tuntud eksootilistele "krabipähklitele" (krabi liha imiteerimine).
Krabipulgad on Euroopas, Ameerikas, Venemaal ja Jaapanis laialt kasutusel, nagu varem, kõik läks samamoodi - kümme protsenti kõigist suimitest valmistatud toodete krabi palosõdesid.
Mis värvipliiatsid on valmistatud
12. sajandil surimi valmistamiseks kasutati paremini kvaliteetset kala, mis oli täpselt keskkonnasõbralik. Praegu ei ole parimad kalaliigid surimideeritud, enamasti ettevalmistamiseks valge, näiteks põhjaputassuu, kilttursk, pollak, ahven, merluus. Kalafilee pestakse esmalt, jahvatatakse, seejärel eemaldatakse liigne niiskus läbi tsentrifuugi. Tulemuseks on kerge mass, millele lisandub suhkur, tärklis ja sool - see osutub surimiks. Väärib märkimist, et Venemaa toidutööstuse ettevõtted toodavad harilikult surimi, eelistavad seda osta välismaal - USAs, Kanadas, Argentiinas ja kohapeal valmistatakse juba ette krabipulgad.
Surimimisse lisatakse mitmesuguseid koostisosi: munavalge, taimeõli, tärklist, taimseid valke, stabilisaatoreid, maitset, puhastatud vett, paksendajaid, värvaineid atraktiivse punase värvi (nagu näiteks karamiin või karrageen) ja lõhna- ja maitsetugevdajad. Seega kala kala saaduses jääb parimal juhul ainult 45%, kuid kõige sagedamini ei sisalda toode enam kui 25% hakitud kala ja seda peetakse normaalseks suheks. Üldiselt pole koostisosade protsentuaalset suhet toote pakendis täpsustatud, kuid enne ostmist on toote sisu parem lugeda.
Praegu tunneb enamik tarbijaid, et toote koostise loetellu kuuluvad koostisosad moodustavad kõigepealt toote põhiosa. Järelikult, kui toote toote esimene on "surimi", siis võib järeldada, et see toode on vastuvõetava kvaliteediga ja seda saab ohutult osta. Juhul, kui "surimi" on loetletud teisel kohal, on kalade arv tootes minimaalne. Kui see sõna pole üldse nimekirjas, siis on ka kala ka ainult sojavalk, tärklist ja erinevaid asendajaid. Sellisel juhul on parem mitte osta selliseid pulgakesi.
Nüüd seoses toidu lisaainetega. Täna ilma toiduta ei saa midagi teha ja krabipulgad pole erandiks. Kuid seni on Venemaal lubatud selliseid toidulisandeid, mida teistes riikides on juba ammu keelatud. See puudutab kahjulikke lisaaineid nagu E420, E450, E171, E160 - need lisandid võivad põhjustada allergiat ja kroonilisi haigusi. Venemaal kasutatakse neid lisaaineid aktiivselt, kuid ELi riikides on see keelatud.
Paljud eksperdid ja tootjad üritavad veenda tarbijat, et kahjulikud keemilised lisandid ei põhjusta vähest kahju. Võib-olla, eriti kui te ei võta arvesse asjaolu, et me regulaarselt ostsime tooteid meie kauplustes, kus on palju selliseid aineid, ja krabipulgad, mis asendavad muid koostisosi, lisame peaaegu kõik salatid.
Igal juhul otsustab iga tarbija, milline toode osta, kuid enne krabipulgade ostmist mõtle sellele. Toote juhuslik mikrobioloogiline saastatus on palju ohtlikum kui keemiliste lisaainete sisaldus, eriti kui me leiame, et meie kirjeldatud toodet ei kuumtöödelda. Seepärast on parimad tooted populaarsete tootjate vaakumpakendis osta, kuid väikseid kaalukaid võimalusi tuleks vältida.
Valige krabipulgad
Mis on krabipulgade ostmise kulud? Tähelepanu tuleb pöörata kõigepealt välimusele: krabipulgad peaksid olema ilusad ja puhas, peaksid olema elastsed, mahlakad, peaksid nad olema krabi liha sarnased ja peaksid olema ilusad. Külm, kuivad ja elastsuse puuduvad pulgad osta ei ole seda väärt, sest need pulgad ei ole maitse, kuna väärtus ei ole. Ärge ka osta pulgad külmkapist, kus t o lange alla 18 kraadi alla nulli.
Krabipulgad ei tohi uuesti külmuda. Kui pakendil on lumi ja / või jää, siis see näitab, et toode on külmutatud korduvalt. Pakendil peaks olema teave tootja kohta, ladustamistingimused ja kõlblikkusaeg ning ühel küljel olevad pulgad tuleks hoolikalt ja ühtlaselt värvida.
Niisiis, krabipulgaid ei saa nimetada kasulikuks tooteks, sest kõik mineraalid, vitamiinid ja kasulikud rasvad on hapusvalgustamisel kadunud, tootes on ainult kalavalg.